《氣味》
苦溫無毒。
寇宗奭曰：「今穀神散中用之，性溫於麥糵。」
《主治》
《別錄》曰：「寒中下氣，除熱。」
《日華》曰：「除煩，消宿食，開胃。」
陶弘景曰：「為末，和脂傅面，令皮膚悅澤。」
稻糵一名穀芽
《氣味》
甘溫無毒。
《主治》
李時珍曰：「快脾開胃，下氣和中，消食化積。」
《附方》
啟脾進食：穀神丸用穀糵四兩為末，入薑汁、鹽少許 和作餅，焙乾，入炙甘草、砂仁、白朮麩炒各一兩，為末， 白湯點服之，或丸服。〈澹寮方〉
穬麥糵一名麥芽
《氣味》
鹹溫無毒。
《主治》
《別錄》曰：「消食和中。」
《藥性》曰：「破冷氣，去心腹脹滿。」
《日華》曰：「開胃，止霍亂，除煩悶，消痰飲，破癥結，能催生 落胎。」
張元素曰：「補脾胃虛，寬腸下氣，腹鳴者用之。」
李時珍曰：「消化一切米麪諸果食積。」
《發明》
王好古曰：「麥芽、神麴二藥，胃氣虛人宜服之，以代戊 已，腐熟水穀。豆蔻、縮砂、烏梅、木瓜、芍藥、五味子為之 使。」
李時珍曰：「麥糵、穀芽、粟糵，皆能消導米麪諸果食積， 觀造餳者用之，可以類推矣。但有積者能消化，無積 而久服，則消人元氣也，不可不知。若久服者，須同白 朮諸藥兼消，則無害也矣。」
《附方》
快膈進食：麥糵四兩神麴二兩白朮橘皮各一兩為 末。蒸餅丸梧子大。每人參湯下三五十丸效。
穀勞嗜臥，飽食便臥，得穀勞病，令人四肢煩重，嘿嘿 欲臥，食畢輒甚：用大麥糵一升，椒一兩並炒，乾薑三 兩，搗末。每服方寸匕，白湯下，日三。〈肘后方〉
腹中虛冷，食輒不消，羸瘦弱乏，因生百疾：「大麥糵五 升，小麥麪半斤，豉五合，杏仁二升，皆熬黃香，搗篩，糊 丸彈子大，每服一丸，白湯下。」〈肘后方〉
產後腹脹不通，轉氣急，坐臥不安，以麥糵一合為末， 和酒服，良久通轉，神驗。此乃供奉輔太初傳與崔郎 中方也。〈李絳兵部手集方〉
產後青腫，乃血水積也。乾麥、大麥糵等分為末，新瓦 中鋪漆一層，糵一層，重重令滿，鹽泥固濟，鍛赤研末， 熱酒調服二錢，產後諸疾並宜。〈婦人經驗方〉
產後祕塞，五七日不通，不宜妄服藥丸，宜用大麥芽 炒黃為末，每服三錢，沸湯調下，與粥間服。〈婦人良方〉 妊娠去胎：《外臺》：「治妊娠欲去胎。麥糵一升，蜜一升，服 之即下。」《小品》：用大麥芽一升，水三升，煮二升，分三 服，神效。
《產後回乳》：產婦無子食乳，乳不消，令人發熱惡寒：用 大麥糵二兩炒為末，每服五錢，白湯下，甚良。〈丹溪纂要方〉
《遵生八牋》
《白麴》
白麪一擔，「糯米粉一斗，水拌令乾濕，調勻，篩子格過， 踏成餅子，紙包，挂當風處，五十日取下，日曬夜露。每 米一斗，下麪十兩。」
《內府祕傳麴方》
白麪一百斤，黃米四斗，菉豆三斗，先將豆磨去殼，將 殼簸出水浸，放置一處聽用。次將黃米磨末入麪并 豆末，和作一處，將收起豆殼浸水，傾入米麪豆末內 和起。如乾，再加浸豆殼水，以可捻成塊為準，踏作方 麴，以實為佳。以粗卓曬六十日，三伏內做方好。造酒 每石入麴七斤，不可多放，其酒清冽。
《蓮花麴》
蓮花三斤，白麪一百五十兩，菉豆三斗，糯米三斗，俱 磨為末，川椒八兩，如常造踏。
《金莖露麴》
麪十五斤，菉豆三斗，糯米三斗，為末踏。
《襄陵麴》
麪一百五十斤，糯米三斗，磨末，蜜五斤，川椒八兩。
《東陽酒麴》
白麪一百斤，桃仁三斤，杏仁三斤，草烏一斤，烏頭三 斤，去皮，可減去其半，菉豆五升，煮氣木香四兩，官桂 八兩，辣蓼十斤，水浸七日，瀝母藤十斤，蒼耳草十斤， 二桑葉包，同蓼草三味入鍋煎煮菉豆，每石米內放 麴十斤，多則不妙
