山堂肆考 (四庫全書本)/卷194

山堂肆考　卷一百九十四

　　欽定四庫全書
　　山堂肆考卷一百九十四　明　彭大翼　撰飲食
　　粥
　　廣雅粥糜饘也釋名曰糜煮米使糜爛也粥濯於糜粥粥然也周書黄帝烹榖為粥韻府粥稠者曰饘稀者曰酏
　　黔敖待餓
　　禮檀弓齊大饑黔敖為食於路以待餓者而食之有餓者蒙袂輯屨貿貿然來黔敖左奉食右執飲曰嗟來食揚其目而視之曰予惟不食嗟來之食以至于斯也從而謝焉終不食而死曽子聞之曰微與其嗟也可去其謝也可食
　　祝染濟貧
　　昔有姓祝名染者常遇嵗饑施粥以濟四方之貧者後生一子初赴試染夢一人手持狀元榜竪于門外上寫四字曰施粥之報未幾有人報其子狀元及第
　　聲聞數里
　　見富人
　　口香七日
　　金鸞宻記白居易在翰林賜防風粥一甌食之口香七日
　　蕪蔞豆粥
　　漢更始時薊城反應王郎光武趣駕出城晨夜南馳至蕪蔞亭時天寒馮異上豆粥明旦帝曰昨得公孫豆粥饑寒俱解
　　洛陽花粥
　　金門嵗節録洛陽人家寒食食桃花粥
　　為客辦粥
　　世説石崇為客作豆粥咄嗟便辦恒冬天得韭萍虀王愷為搤腕乃宻貨崇帳下都督問所以都督曰豆至難煮唯預作熟客至但作白粥以投之韭萍虀是搗韭根雜以麥苗爾
　　舉家食粥
　　見貧士
　　祀神
　　齊諧記吴縣張成夜起忽見一婦人立于宅南角舉手招成曰此地是君家蠶室我即是此地之神明年正月半宜作白粥泛膏於上以祀我已後年年大得蠶
　　禳鬼
　　見冬至
　　待漏進粥
　　清異録魏王繼岌每薦羮以羊兔猪臠參之時盧澄為平章事趨朝待漏堂厨具小饌澄惟進粥其品曰粟粥乳粥豆沙加糖粥三種並供澄取少許併和而食厨官遂有王羮亥卯未相粥白𤣥黄之語
　　讀書畫粥
　　見貧士
　　著衣食粥
　　見伏日
　　典衣為粥
　　秦少游為黄本校勘錢穆父户部尚書皆居東華門少游春日有詩遺穆父云三年京國鬢如絲又見新花發故枝日典春衣非為酒舉家食粥已多時穆父以米二石送之
　　煮茗
　　茶録吴人采茶煮之名茗粥
　　屑榆
　　唐陽城隠中條山嵗饑屑榆為粥
　　以粱為粥
　　郭儀恭廣志遼東赤粱魏武帝以為御粥
　　和豆煮粥
　　宋范至能口數粥行家家臘月二十五淅米如珠和豆煮大杓轑鐺分口數疫鬼聞香走無處
　　羮
　　説文羮五味和也
　　燕食不貳
　　禮内則大夫燕食有膾無脯有脯無膾士不貳羮胾庶人耆老不徒食注云士不貳羮胾亦謂燕食也又柳玭家誡余先君兄弟三人皆居清列非速客不貳羮胾以此皆保重名
　　常食無等
　　内則羮食自諸侯而下至于庶人無等注云羮與飯常日所食故無貴賤之等差
　　菜羮𤓰祭
　　論語孔子雖菜羮𤓰祭必齊如也
　　藜羮不糝
　　莊子曰孔子厄于陳蔡之間七日不火食藜羮不糝又庾衮羮不糝門人進飯曰已食訖
　　斟雉
　　楚辭彭鏗斟雉帝何饗王逸注云彭鏗好和滋味善斟雉事帝堯
　　烹猴
　　淮南子曰楚有烹猴者而召其鄰人鄰人以為犬羮而甘之後聞其猴據地而盡吐㵼其所食此未知味者
　　加鹽菜
　　周禮天官亨人祭祀供大羮鉶羮賓客亦如之注云大羮肉湆鉶羮加鹽菜又三禮圖大羮不致五味鉶羮則加鹽菜
　　芼葵葱
　　繆襲祭儀夏祠和羮芼以葵秋祠和羮芼以葱冬祠和羮芼以韭
　　染鼎
　　左宣四年楚人獻黿于鄭靈公公子宋與子家將見子公之食指動以示子家曰他日我如此必嘗異味及入宰夫將解黿相視而笑公問之子家以告及食大夫黿羮召子公而弗與也子公怒染指於鼎嘗之而出
　　轑釡
　　見叔嫂
　　以羮殄民
　　左宣二年鄭公子歸生受命于楚伐宋宋華元樂吕禦之將戰華元殺羊食士其御羊斟不與及戰斟曰疇昔之羊子為政今日之事我為政與入鄭師故敗君子曰羊斟非人也以其私憾敗國殄民刑孰大焉注云殺羊食士謂殺羊為羮以享戰士也
　　以羮亡國
　　戰國䇿中山君享士司馬子期在焉羊羮不徧子期怒走楚説王伐中山中山君亡有二人挈手隨後問之曰臣父嘗餓且死君下壺飡哺臣之父故來死君也中山君曰吾以一椀羊羮亡國以一壺飡得二士死
　　叔敖食菜
　　見飯
　　張翰思蓴
　　蓴羮見致仕又陸士衡詣王武子武子有數斛羊酪指以示陸曰卿東吴何以敵此陸曰千里蓴羮末下鹽䜴
　　熊羮
　　劉向新序紂王天下怒熊羮不熟而殺庖人
　　駞羮
　　陳思王製駞蹄為羮一甌千金號七寳羮
　　賜公權
　　唐柳公權以隔風紗書所作龍城記及八朝名品號錦様書以進上方御剪刀麵月兒羮即命分賜公權
　　賜林甫
　　明皇雜録李林甫子壻鄭平為户部員外郎一日林甫就院省女因邀平見其鬢髮班白謂平曰帝明日當賜甘露羮鄭郎共食此羮縦華皓亦必鬢黒明日果有中使至林甫第賜食因以羮與平食一夕鬢復黒
　　雙暈羮
　　清異録竇儼嘗病目幾喪明良醫勸令頻食羊眼儼遂終身食之其家名雙暈羮世人有呼為學士羮者
　　十逺羮
　　清異録石耳石髮石線海紫菜鹿角菜天花蕈沙魚海鰾白石決明蝦魁腊用雞羊鶉三汁和之十品不足聴闕之忌入别物恐倫類雜則風韻去矣
　　香芹
　　杜詩滑憶雕胡飯香聞錦帶羮又曰鮮鯽銀絲膾香芹碧澗羮
　　玉糝
　　蘇子瞻曰過子忽出新意以山芋作玉糝羮色香味皆竒絶作詩云香似龍涎仍釃白味如牛乳更全清莫將南海金虀膾輕比東坡玉糝羮按隋唐嘉話南人魚膾以細鏤金橙拌之號為金虀玉膾隋時吴郡獻松江膾煬帝曰所謂金虀玉膾東南佳味也
　　餅
　　餅餌閒談餅麫餈也搜麥麫使合併為之也然其狀不一入爐熬者名熬餅亦曰燒餅入籠蒸者名蒸餅亦曰饅頭入湯烹之名湯餅亦曰濕麫曰不托亦曰餺飥入胡麻著之名胡餅又曰麻餅其他餲餅⿰餅環餅名不可數計大抵皆麫食也⿰餅以豆屑雜糖為之環餅所謂寒具是也
　　饋餅一笥
　　東漢樊曄字仲華與世祖有舊徵為河東都尉引見雲臺世祖微時嘗以事拘新野曄為市吏餽餅一笥帝不忘乃賜御服食及乗輿衣物因戯之曰一笥餅得都尉何如頓首辭謝
　　惠餅一顆
　　王歡耽學貧窶或人惠蒸餅一顆以充一日妻子嘗有菜色
　　五倫奪母
　　東漢光武問第五倫曰聞卿為市掾有人遺卿母餅一笥知従外來奪還之母食餅遂探口餅出之信有之乎對曰實無此事衆人以臣愚蔽故為此言也
　　伏連怒妻
　　北齊厙狄伏連為大將軍性鄙吝冬至日有親表稱賀妻設豆餅連大怒
　　好食胡餅
　　續漢書漢靈帝好胡餅京師皆食胡餅人謂董卓擁胡兵破京師之驗
　　諱言胡餅
　　崔鴻後趙録石季龍諱胡改胡餅為麻餅
　　食餅折字
　　晉何曽字穎考位太常性豪侈大官所供蒸餅上不折作十字不食
　　食餅汚書
　　見作畫
　　賣北市
　　見壁
　　齒東床
　　見婚禮
　　進餅食仙
　　見仙
　　啖餅杖子
　　隋厙狄士文為貝州刺史其子啖官厨餅杖二百
　　封餅以聞
　　孔帖髙元裕兄少逸出為陜虢觀察使有中人責陜右驛使供餅惡鞭之少逸封餅以聞宣宗怒召使者責曰山谷間是餅豈易得耶謫𨽻恭陵於是中人皆歛手
　　袖餅而食
　　常朝記于琮在班中有時袖餅而食或遺同列
　　食餅蹲踞
　　晉王長文辟為别駕不肯就後於成都市蹲踞嚙胡餅刺史知其不屈禮遣之
　　鬻餅謳歌
　　見商賈
　　入朝買餅
　　嘉話劉僕射晏五鼓入朝時天寒中路見賣蒸胡餅之處熱氣騰煇使人買之以袍袖包裙帽底㗖之且謂同列曰美不可言
　　入市盛餅
　　唐楊國忠自入市衣袖中盛胡餅
　　縮葱為餅
　　侯思止食籠餅必令縮葱加肉號縮葱侍郎按籠餅即今饅頭
　　糅米為餅
　　唐王世充為秦王所圍糧且盡人相食至以水汨泥去礫取浮土糅米屑為餅尚書郎皆餓死
　　大珠易餅
　　見珠
　　半臂易餅
　　唐𤣥宗皇后王氏始以愛弛不自安後承問后泣曰陛下獨不念阿忠脱紫半臂易麫為生日湯餅耶帝為之憫然改容阿忠者后呼其父仁皎云
　　消灾餅
　　清異録僖宗幸蜀乏食有宫人出方巾所包麫半斤許㑹村人獻酒一偏提溲麫餅以進嬪嬙泣奏曰此消灾餅乞强進半枚
　　同阿餅
　　清異録天成中帝令作同阿餅法用碎肉與麫溲和如臂刀截每隻二寸厚蒸之
　　餅賜進士
　　見登第
　　餅遺和尚
　　見僧
　　屋上置餅
　　拾遺記江東俗正月二十四日為天穿日以紅縷繫煎餅置屋上謂之補天穿
　　宅畔賣餅
　　見妻
　　拭刀
　　唐肅宗為太子時上使割羊臛以餅拭刀徐噉之上喜曰保福禄當如此愛惜又宇文士及嘗割肉以餅拭手
　　捲筯
　　歸田録晏元獻清痩如削每折半餅以筯捲之抽筯就内捻頭一莖食之此亦異於人也
　　吴均餅説
　　吴均説細如華山玉屑白似梁甫銀泥既聞香而口問亦見色而心迷
　　束晳餅賦
　　束晳賦三春之初隂陽交際寒氣既消温不至熱于時宴享則饅頭宜設炎律方回純陽布暢服絺飲水隨隂而涼此時為餅莫若薄壯商風既薦大火西移鳥獸氄毛樹木疏枝肴饌尚温則起溲可施𤣥冬猛寒清晨之㑹涕凍鼻中霜成口外充虚解戰湯餅為最
　　糕
　　周禮糗餌餈粉注云方言餌曰糕
　　九日糕
　　嵗時記民間九日以片糕搭小兒頭上乳母祝云百事皆糕又糕上置小鹿數枚號食禄糕隋五行志童謡云七月刈禾傷早九月食糕正好言豐年之兆也
　　八月糕
　　夢華録京師八月秋社以社糕社酒相賫送
　　棗糕
　　藝苑雌黄寒食以麫為糕若蒸餅様以棗拊之名棗糕
　　花糕
　　唐武則天花朝日遊園令宫女採百花和米搗碎蒸糕以賜従臣又趙宋九日以花糕法酒賜近臣
　　師徳不食
　　嘉話録袁師徳給事中髙之子也九日出糕謂坐客曰某不忍食糕俛首者久之以父名髙故耳
　　夢得不題
　　見重陽
　　肉
　　説文肴雜肉也腌漬肉也膰宗廟熟肉也榖梁傳生曰脤熟曰膰葢社肉也釋名熟肉有骨曰肴大臠曰胾曲禮注肉帶骨曰肴純肉曰胾
　　夏山
　　帝王世記夏桀為肉山脯林
　　殷圃
　　公孫尼子曰殷紂為肉圃
　　餽賢
　　孟子繆公之于子思也亟問亟餽鼎肉
　　遺母
　　左宣二年初趙宣子畋于首山舎于翳桑見靈輙餓問其病曰不食三日矣食之舎其半問之曰宦三年矣未知母之存否今近焉請以遺之使盡之而為之簞食與肉寘諸槖以與之
　　熊蹯
　　左宣二年晉靈公不君宰夫胹熊蹯不熟殺之寘諸畚使婦人載以過朝注云熊蹯即熊掌最難熟
　　雞跖
　　吕氏春秋善學者若齊王食雞必食其跖數千而後足也又曰肉之美者猩猩之唇又張協七命封熊之蹯翰音之趾燕髀猩唇髦殘象白注云髦獸名殘謂所食之殘也
　　遺細君
　　見社
　　遺亭長
　　綱目東漢卓茂為宻令民嘗有言部亭長受其米肉遺者茂曰亭長従汝求乎為汝有事囑而受之乎將平居自以恩意遺之乎民曰往遺之耳茂曰遺之而受何故言耶民曰竊聞賢明之君使民不畏吏吏不取民今我畏吏是以遺之茂曰汝為敝民矣凡人所以羣居不亂異于禽獸者以有仁愛禮義知相敬事也汝獨不欲修之寜能髙飛逺舉不在人間耶
　　家貧不能置
　　東觀漢記閔仲叔容居安邑老病家貧不能置肉日買猪肝一斤
　　性約不喜食
　　竇建徳性約素不喜食肉飯脱粟加蔬具
　　為知茅容
　　東漢茅容字季偉迎徐孺子為沽酒市肉穉為飲食郭㤗曰孺子清廉髙潔而為季偉飲酒食肉此為知季偉賢故也
　　强詔李泌
　　唐李泌初不食肉肅宗乃强詔食肉
　　食惟一肉
　　漢公孫為丞相食惟一肉
　　食無兼肉
　　東漢劉虞為上公食無兼肉
　　不食羊
　　洛陽伽藍記齊王肅歸魏初不食羊肉及酪漿
　　不啖鹿
　　見神童
　　甄宇取痩
　　見名士
　　齊賢食肥
　　宋張齊賢每食肥猪肉數斤
　　自㓜不食
　　楊收字藏之以母奉浮圖法自㓜不食肉母約曰爾得進士第可食
　　没身不食
　　北夢𤨏言唐歸登性甚慳嗇常爛一羊脾旋割旋啖封其殘者一日登妻誤于封處割食登大怒由是其妻没身不食肉
　　脯
　　説文脯乾肉也禮曰祭廟之禮脯曰尹祭尹正也堯翣
　　帝王世紀堯時厨中自生肉脯薄如翣摇則風生使食物寒而不臭名翣脯
　　紂林
　　六韜紂以脯為林
　　腊人掌脯
　　周禮天官腊人掌乾肉凡田獸之脯腊膴胖之事注云脯去骨腊帶骨膴全體胖半體
　　濁氏賣脯
　　漢書濁氏以賣脯而連騎張里以馬醫而擊鐘
　　設脯一束
　　國語楚成王聞子文之朝不及夕也於是乎每朝設脯一束糗一筐以羞與之子文即令尹子文鬭伯比之子於菟也
　　與脯二胊
　　吕氏春秋趙宣子將之絳見翳桑之下有餓人宣子與脯二胊拜受而不敢食問其故曰臣有母持以遺之宣子更賜之脯二束而去按屈中曰朐
　　髙子遺公
　　公羊傳魯昭公出奔齊齊侯使髙子執簞食四脡脯遺公公稽首以衽受
　　沈后哺帝
　　白帖史思明䧟没河南遂失代宗睿真皇后沈氏所在徳宗即位令州縣物色咨訪髙力士女頗能言禁中事與女官李直一嘗従后游言狀差似后嘗削脯哺帝傷左指髙女亦以剖𤓰傷指
　　趙髙蒲脯
　　臧榮緒晉書趙髙為丞相將作亂先設驗以野蒲為脯獻二世有言蒲者誅之
　　徐登桑脯
　　東漢徐登趙炳善巫術尚清儉每禮神以東流水為酌桑皮為脯
　　陳蕃待客
　　董謹續豫章記陳蕃待客拌飯以鹿脯芼羮以牛脯未嘗别為異饌
　　左慈犒軍
　　神仙傳劉表出軍左慈詣劉表請犒軍有酒一器脯一盤百人接酒賜兵人人三杯酒一片脯萬人皆周而酒器如故脯亦不減
　　擗麟脯
　　神仙傳王方平與麻姑至蔡經家共設肴膳擗麟脯而食之
　　贈虬脯
　　杜陽編上贈同昌公主御饌有紅虬脯
　　巨源結脯
　　韋巨源食帳有同心結脯葢先結後風乾者
　　士良香脯
　　清異録赤明香世傳仇士良家脯名也輕薄甘香殷紅浮脆後世莫及
　　鮓
　　珍羞紀要鮓葅也以鹽米釀魚肉為之
　　潤州貢
　　地理志潤州土貢鱘魚鮓
　　房州造
　　房州六月調羊酪造含風鮓
　　牡丹鮓
　　清異録吴越有一種玲瓏牡丹鮓以魚葉鬬成牡丹狀既熟出盎中微紅如初開牡丹
　　蘆菔鮓
　　白樂天方齋劉禹錫饋蘆菔鮓
　　陳陶酷嗜
　　江南野史陳陶所居不與俗接唯酷嗜鮓一㗖或至十臠
　　超宗詭言
　　王瑩代謝超宗為義興太守與謝交惡超宗到都瑩父懋詣超宗超宗為設精白鮀美鮓懋問那得佳味超宗欲激其怒詭言瑩始見餉且佯驚曰大人豈應不得耶懋大忿言于朝廷稱瑩供養不足坐廢久之
　　野猪鮓
　　酉陽雜俎安禄山恩寵莫比其所賜品目有野猪鮓
　　池魚鮓
　　韓全誨傳唐昭宗至鳳翔帝輟所御膳賜全誨等李茂貞食鮓美帝曰此後池魚茂貞曰臣養魚以𠉀天子聞者皆駭
　　沃酒
　　見博學
　　叠綿
　　清異録吴淑冬日招客詩曉羮沈玉杵寒鮓叠金綿杵謂小截山蕷綿乃黄雀脂膏
　　炙〈附膾〉
　　炙燔肉也牛與羊魚之腥聶而切之為膾
　　馬行
　　帝王紀紂宫九市車行酒馬行炙
　　魚薦
　　楚屈建曰祭典庶人有魚炙之薦
　　吴女争魚
　　風土記吴王闔閭女驕恣嘗與王争食魚炙怨恚而死
　　王母思雀
　　見繼母
　　牛心炙
　　晉王羲之年十二周顗異之時重牛心炙座客皆未噉先割啖羲之乃知名
　　駞峯炙
　　雜俎將軍曲良翰作驢騣駞峯炙甚美又清異録謝諷食經中有龍鬚炙
　　逍遥炙
　　唐睿宗聞金仙玉真二公主飲素日令以九龍食轝装逍遥炙賜之
　　昇平炙
　　唐韋巨源為尚書令其食帳有昇平炙又段成式馳獵饑甚叩村家主人老姥出彘臛五味不具成式食之有踰五鼎曰老姥初不加意而味殊美如此自後令庖人具此品因呼為無心炙
　　化魚〈附膾〉
　　吴王行江中食膾有餘棄于水化為魚今名王餘魚是也
　　化蝶
　　雜俎進士段碩常識南孝廉者善斫膾縠薄絲縷輕可吹起操刀響㨗若合節奏因㑹客衒技先起魚架之忽暴風雨雷震一聲膾悉化為蝴蝶飛去南驚懼遂折刀不復作
　　郎官膾
　　海物異名記江南人喜作膾名郎官膾
　　天孫膾
　　謝諷食經有天孫膾
　　生羊膾
　　北齊武威王有生羊膾
　　飛鸞膾
　　食經有飛鸞膾又有咄嗟膾
　　張翰思
　　見致仕
　　宋龜造
　　廣陵法曹宋龜造縷子膾其法用鯽魚肉鯉魚子以碧筒或菊苗為胎骨
　　銀絲膾
　　杜詩鮮鯽銀絲膾白居易膾抽錦縷
　　水晶膾
　　黄山谷自號水晶膾為醒酒冰
　　盤雪
　　杜子美觀魚歌饔子左右揮霜刀鱠飛金盤白雪髙
　　庖霜
　　韓退之詩庖霜膾𤣥鯽
　　鹽〈附醤〉
　　禮曲禮鹽曰鹹鹺書潤下作醎説文東方謂之斥西方謂之鹵河内謂之醎然其類有二或引池而化周官所謂監鹽也今謂之顆鹽或煮海煮井及煮𨢑而成周官所謂散鹽也今謂之末鹽又㑹要青州鹽出于東海幽薊大同横野有鹽池其鹽出于北海嶺南鹽出南海劒南西川鹽出于井永康軍鹽出于崖井并州鹽出于池是為齒地胡中鹽出于木又有出于石西夏鹽有池其色青清異録醤為八珍主人煮海
　　黄帝時有諸侯宿沙氏始以海水煮乳煎成鹽其色有青紅白黒紫五様鹽之作自此始
　　熬波
　　見海賦
　　和羮
　　商書髙宗命傅説若作和羮爾惟鹽梅
　　供膳
　　周禮天官鹽人掌鹽之政令以共百事之鹽祭祀共其苦鹽散鹽賓客共其形鹽散鹽王之膳羞共飴鹽后及王子亦如之注云苦鹽刮地之鹽取其成于自然散鹽熬波之鹽形鹽虎形鹽也飴鹽鹽之甜者今戎鹽有焉
　　享周公
　　見燕享
　　舉膠鬲
　　膠鬲遭紂之亂隠居賣鹽為業文王聞其賢舉以為相孟子曰膠鬲舉于魚鹽之中
　　管子為國
　　管子海王論齊威公問何以為國管子曰惟幹山海可耳海王之國謹正鹽筴十口之家十人食鹽百口之家百人食鹽公乃使糶之得成金萬斤幹管也專主之也
　　黄霸治郡
　　見太守上
　　吴王煮水
　　漢吴王濞煮海為鹽
　　姚彪覆江
　　沈珍従姚彪貸鹽彪覆百斛于長江曰明吾不惜鹽惜所與耳
　　梁商乞民
　　漢梁商令蒼頭以牛車致米鹽菜錢于四城門外乞貧民不告以姓名
　　杜甫留客
　　見宅按罽賓國産水精鹽明如水晶琢之為鹽以水濕之可和肉食
　　漢與牢盆
　　漢食貨志武帝財用匱竭孔僅東郭咸陽言山海天地之藏願募民因官器作鬻鹽官與牢盆按東郭覆姓咸陽其名也牢盆見諸鹽使鬻古煮字
　　唐立榷法
　　唐榷鹽之法起于第五琦及劉晏代其任法愈精宻官無遺利初嵗入錢六十萬貫季年十倍而人無厭苦大歴末通計一嵗征賦所入而鹽醝當天下大半之賦
　　陵州井
　　郡志陵州井乃東漢天師張道陵所開曰狼毒井有毒龍藏井中及鹽神玉女為祟天師以道力驅出毒龍禁玉女于井中然後人獲醎泉之利又卭州蒲江縣鹽井乃祥符中民王鸞所開
　　寳應池
　　見奸邪
　　君王鹽
　　雜俎白鹽厓有鹽如水精名君王鹽
　　學士鹽
　　見諸鹽使
　　喪父不食
　　齊崔慰祖喪父不食鹽母曰汝既無兄弟又未有子毁不滅性故當不肴饈耳鹽如何去吾今亦不食矣慰祖不得已従之
　　喪母不食
　　梁張𢎞䇿丁母憂三年不食鹽
　　昫⿰張傘
　　雜俎昫⿰縣鹽井有鹽方寸中央隆起如張傘名曰傘子鹽
　　大寜飛瀑
　　朝野雜記大寜之井醎泉出于山竇有如飛瀑民間分而引之
　　林甫販鹽
　　李林甫少年販鹽為生後事唐
　　似道販鹽
　　賈似道販鹽百艘至臨安賣之太學生有詩曰昨夜江頭長碧波滿船都載相公醝雖知要作調羮用未必調羮用許多
　　火州赤白
　　古車師國今名火州其産鹽赤者如朱白者如玉
　　海南青紫
　　西域記海南有青紫鹽其味甚美
　　如霜
　　雜俎昆吾陸鹽周十餘里無水自生末鹽月滿則如積雪味甘月虧則如薄霜味苦
　　勝雪
　　宋周邦彦字美成其少年遊詞并刀如水吴鹽勝雪李白詩吴鹽如花皎如雪
　　天子執〈已下醤〉
　　禮樂記食三老五更于太學天子袒而割牲執醤而饋報爵而酳注云饋進食也酳食畢而以酒虚口也
　　膳夫掌
　　周禮膳夫掌王之食醤用百有二十罋
　　蒟醤
　　漢武帝使番陽令唐蒙風曉南越南越食蒙以蒟醤本草曰蒟醤似王𤓰蔓生苗為留藤實似桑椹皮黒肉白食之下氣消榖左思蜀都賦所謂蒟醤吴都賦所謂東風留通志蒟醤曰浮留似蓽撥今嶺南取其葉及藤合檳榔食之
　　榆醤
　　白虎通榆莢醤曰⿰
　　芍藥
　　芍藥之醤見枚乗七發
　　葫蘆
　　晉公遺語唐世風俗貴重葫蘆醤
　　連珠
　　漢武内𫝊西王母謂帝云神藥上有連珠之醤玉津金醤中有元靈之醤
　　沈香
　　神仙食經有十二香醤以沈香等油煎成服之
　　兼致魚醤
　　晉武帝與山濤書兼致魚醤一斗
　　謝賜蝦醤
　　梁劉孝儀有謝賜蝦醤啓
　　孝緒吐醤
　　王晏外弟阮孝緒知晏必敗嘗食醤美問得于晏家遂吐而覆之及晏敗孝緒得免
　　禄山進醤
　　安禄山進鹿尾醤于明皇
　　醯〈附油〉
　　食品須知醯酸味亦曰醋醸米糟為之也清異録謂醋為食總管
　　和牲
　　禮内則膾春用葱秋用芥豚春用韭秋用蓼脂用葱膏用薤三牲用藙和用醯獸用梅注藙茱萸也三牲牛羊豚也
　　柔肉
　　内則肉腥細者為膾大者為軒或曰麋鹿魚為菹麕為辟雞野豕為軒兔為宛脾切葱若薤實諸醯以柔之注云細切者為膾大片切者為軒實諸醯以柔之言肉與葱薤皆實諸醯浸漬而熟則柔軟矣
　　乞隣
　　論語孰謂微生髙直或乞醯焉乞諸其隣而與之
　　貯寺
　　唐舊説聖善寺閣常貯醋數十甕恐為蛟龍所伏以致雷震也
　　仙藥
　　漢武内傳西王母謂帝曰仙藥有風林鳴酸
　　苦酒
　　魏名臣傳中書監劉放曰官販苦酒與百姓争錐刀之末請停苦酒注云苦酒醋也
　　吴氏所為
　　晉劉伶之妻吴氏因夫嗜酒敗事欲其節飲每醸酒則以鹽梅辛辣之物投之酒内致其味酸葢不欲其飲也後人效其所為因以作醋一説醋自周人所造
　　唐俗所貴
　　晉公遺語唐世風俗貴重桃花酸
　　景略宴客
　　見酒下
　　俊臣鞫囚
　　唐來俊臣鞫囚不問輕重皆注醋于鼻
　　黄帝製〈已下油〉
　　黄帝得河圖書晝夜觀之乃令力牧採木實製造為油以綿為心夜則燃之讀書油自此始
　　許游添
　　許游為郡守㕔前有一古墓命徙移他處開塚見一大缸中有燈火其油將盡缸上有字曰許游許游與汝何仇五百年後為我添油許即買油注滿仍以土覆之
　　武庫積油
　　見火
　　占城貢油
　　五代周占城國貢猛火油
　　執畫汚油
　　見餅東坡詠二王書後曰怪君何處得此本上有桓𤣥寒具油
　　覆錢酌油
　　見射












　　山堂肆考卷一百九十四
<子部,類書類,山堂肆考>