廣菌譜

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廣菌譜
作者:潘之恒 明
《說郛續》卷四十一。

廣菌譜     新安潘之恒

木菌[编辑]

木菌,即木耳。生於朽木之上,無枝葉,乃濕熱餘氣所生。亦名木檽、木㙡、樹雞、木蛾。曰耳、曰蛾,象形也。曰檽,以軟濕為佳也。曰㙡、曰雞,因味似也,南楚人謂雞為㙡。曰菌,亦象形於蜠,乃貝子之名。或云地生為菌,木生為蛾。北人曰蛾,南人蛾蕈。

五木耳[编辑]

五木耳,生犍為山谷中。六月多雨時采之,暴乾可烹食。陶弘景云:此五木耳,不顯言是何木,惟桑樹生桑耳,有青、黃、赤、白者,軟濕者人采以作葅,無復藥用。蘇恭云:桑、槐、楮、榆、柳,此為五木耳,軟者並堪啖,楮耳人常食,槐耳療痔。

桑耳[编辑]

桑耳,曰檽、曰蛾、曰雞、曰黃、曰臣,皆冠以桑,又呼為桑上寄生。

槐耳[编辑]

槐耳,亦名槐菌,名亦雞,而稱檽、蛾如桑例,惟鬻漿粥安其上,以艸覆之即生蕈耳。

柳耳[编辑]

柳耳,主補胃理氣,治反胃吐痰,用五七箇煎湯服,即愈。

杉菌[编辑]

杉菌,出宜州。生積年杉木上,狀若菌,采無時。

皂角菌[编辑]

皂角菌,生皂樹上,木耳也,不可食。

香蕈[编辑]

香蕈,生桐、柳、枳、椇木上,紫色者名香蕈。字从草,从覃。覃,延也,蕈味雋永,有覃延之意。

天花蕈[编辑]

天花蕈,即天花菜。出五臺山。形如松花而大於斗,香氣如蕈,白色,食之甚美。

蔴菰蕈[编辑]

蔴菰蕈,出山東、淮北山間。埋桑、楮木於土中,澆以米泔,待菰生采之。長二三寸,本小末大,白色柔軟,其中空虛,狀如未開玉簪花。俗雞足蔴菰,謂其味狀相似也。一種狀如羊肚,有蜂窠眼者,名羊肚菜。

雞㙡蕈[编辑]

雞㙡蕈,出雲南,生沙地間,下蕈也。高腳繖頭,土人采烘寄遠以充方物,氣味似香蕈而不及其風韻。

雷蕈[编辑]

雷蕈,出廣西橫州。遇雷過即生,須疾采之,稍遲則腐或老不堪用矣。作羹甚美,亦如雞㙡之屬,其價並珍。

舵菜[编辑]

舵菜,即海舶舵上所生菌也,亦不多得。

鍾馗菌[编辑]

鍾馗菌,即土菌,地上經秋雨生,重臺者一名仙人帽。盖鍾馗,神名也,此菌釘上若繖,其狀如鍾馗之帽,故以名之。亦名地鷄,亦名獐頭菌。

鬼菌[编辑]

鬼蓋、鬼繖、鬼屋,皆菌種而異名。夏日得雨,藂生垣墻下,多赤色。或生糞堆上,見日即消黑,旦生而夕死。亦名地盖、地芩。又名鬼筆者,生穢處,頭如筆,紫色,名朝生暮落花,小兒呼為狗溺,即鬼盖之類而無繖者。凡此類皆主瘡疥,晒乾研末,和油塗之,牛糞上黑菌尤佳。又,馬勃亦菌類也。

竹蓐[编辑]

竹蓐,即竹菰也。草更生曰蓐,得蓐濕之氣而成。本艸作竹肉,因其味也。生慈竹林,夏月逢雨,滴汁著地,涌出如鹿角,白色者可食。生苦竹枝上,如鷄子似肉臠者有大毒。又曰:竹菰,生朽竹根節上,狀如木耳,或紅白色。《酉陽雜俎》云:「江淮有竹肉,大如彈丸,味如白樹雞。」即此物也。惟苦竹生者有毒。

雚菌[编辑]

雚菌之「雚」當作「萑」,乃蘆葦之屬,讀如「桓」,若音「觀」,乃鳥名,或以為鸛屎所化,非也。今渤海蘆葦澤中鹹鹵地往往有之。其菌色白輕虛,表裏相似,與眾菌不同。療蚘蟲有效。出滄州。秋雨以時乃有之,若天旱久霖即稀。日乾者良。

地耳[编辑]

地耳,即地踏菰。生丘陵,如碧石青也,亦石耳之屬生於地中者爾。

石耳[编辑]

石耳,亦名靈芝。生天台、四明、河南、宣州、黃山、巴西邊徼,諸石崖最高處,遠望如烟,山中人縋絙采之,必險絕處乃得。今廬山亦多,狀如地耳,寺僧采曬餽遠,洗去沙土作茹,勝如木耳,佳品也。

葛乳[编辑]

葛乳,諸名山皆有之,惟太和山采取乃葛之精華。秋霜浮空,如芝菌涌生地上,其色赤質脆。