广菌谱

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广菌谱
作者:潘之恒 明
《说郛续》卷四十一。

广菌谱     新安潘之恒

木菌[编辑]

木菌,即木耳。生于朽木之上,无枝叶,乃湿热馀气所生。亦名木檽、木㙡、树鸡、木蛾。曰耳、曰蛾,象形也。曰檽,以软湿为佳也。曰㙡、曰鸡,因味似也,南楚人谓鸡为㙡。曰菌,亦象形于蜠,乃贝子之名。或云地生为菌,木生为蛾。北人曰蛾,南人蛾蕈。

五木耳[编辑]

五木耳,生犍为山谷中。六月多雨时采之,暴干可烹食。陶弘景云:此五木耳,不显言是何木,惟桑树生桑耳,有青、黄、赤、白者,软湿者人采以作葅,无复药用。苏恭云:桑、槐、楮、榆、柳,此为五木耳,软者并堪啖,楮耳人常食,槐耳疗痔。

桑耳[编辑]

桑耳,曰檽、曰蛾、曰鸡、曰黄、曰臣,皆冠以桑,又呼为桑上寄生。

槐耳[编辑]

槐耳,亦名槐菌,名亦鸡,而称檽、蛾如桑例,惟鬻浆粥安其上,以艸覆之即生蕈耳。

柳耳[编辑]

柳耳,主补胃理气,治反胃吐痰,用五七个煎汤服,即愈。

杉菌[编辑]

杉菌,出宜州。生积年杉木上,状若菌,采无时。

皂角菌[编辑]

皂角菌,生皂树上,木耳也,不可食。

香蕈[编辑]

香蕈,生桐、柳、枳、椇木上,紫色者名香蕈。字从草,从覃。覃,延也,蕈味隽永,有覃延之意。

天花蕈[编辑]

天花蕈,即天花菜。出五台山。形如松花而大于斗,香气如蕈,白色,食之甚美。

蔴菰蕈[编辑]

蔴菰蕈,出山东、淮北山间。埋桑、楮木于土中,浇以米泔,待菰生采之。长二三寸,本小末大,白色柔软,其中空虚,状如未开玉簪花。俗鸡足蔴菰,谓其味状相似也。一种状如羊肚,有蜂窠眼者,名羊肚菜。

鸡㙡蕈[编辑]

鸡㙡蕈,出云南,生沙地间,下蕈也。高脚伞头,土人采烘寄远以充方物,气味似香蕈而不及其风韵。

雷蕈[编辑]

雷蕈,出广西横州。遇雷过即生,须疾采之,稍迟则腐或老不堪用矣。作羹甚美,亦如鸡㙡之属,其价并珍。

舵菜[编辑]

舵菜,即海舶舵上所生菌也,亦不多得。

锺馗菌[编辑]

锺馗菌,即土菌,地上经秋雨生,重台者一名仙人帽。盖锺馗,神名也,此菌钉上若伞,其状如锺馗之帽,故以名之。亦名地鸡,亦名獐头菌。

鬼菌[编辑]

鬼盖、鬼伞、鬼屋,皆菌种而异名。夏日得雨,藂生垣墙下,多赤色。或生粪堆上,见日即消黑,旦生而夕死。亦名地盖、地芩。又名鬼笔者,生秽处,头如笔,紫色,名朝生暮落花,小儿呼为狗溺,即鬼盖之类而无伞者。凡此类皆主疮疥,晒干研末,和油涂之,牛粪上黑菌尤佳。又,马勃亦菌类也。

竹蓐[编辑]

竹蓐,即竹菰也。草更生曰蓐,得蓐湿之气而成。本艸作竹肉,因其味也。生慈竹林,夏月逢雨,滴汁著地,涌出如鹿角,白色者可食。生苦竹枝上,如鸡子似肉脔者有大毒。又曰:竹菰,生朽竹根节上,状如木耳,或红白色。《酉阳杂俎》云:“江淮有竹肉,大如弹丸,味如白树鸡。”即此物也。惟苦竹生者有毒。

雚菌[编辑]

雚菌之“雚”当作“萑”,乃芦苇之属,读如“桓”,若音“观”,乃鸟名,或以为鹳屎所化,非也。今渤海芦苇泽中咸卤地往往有之。其菌色白轻虚,表里相似,与众菌不同。疗蛔虫有效。出沧州。秋雨以时乃有之,若天旱久霖即稀。日干者良。

地耳[编辑]

地耳,即地踏菰。生丘陵,如碧石青也,亦石耳之属生于地中者尔。

石耳[编辑]

石耳,亦名灵芝。生天台、四明、河南、宣州、黄山、巴西边徼,诸石崖最高处,远望如烟,山中人缒絙采之,必险绝处乃得。今庐山亦多,状如地耳,寺僧采晒馈远,洗去沙土作茹,胜如木耳,佳品也。

葛乳[编辑]

葛乳,诸名山皆有之,惟太和山采取乃葛之精华。秋霜浮空,如芝菌涌生地上,其色赤质脆。