广菌谱

广菌谱
作者：潘之恒　明

《说郛续》卷四十一。

广菌谱　　　　新安潘之恒

木菌[编辑]

木菌，即木耳。生于朽木之上，无枝叶，乃湿热馀气所生。亦名木檽、木㙡、树鸡、木蛾。曰耳、曰蛾，象形也。曰檽，以软湿为佳也。曰㙡、曰鸡，因味似也，南楚人谓鸡为㙡。曰菌，亦象形于蜠，乃贝子之名。或云地生为菌，木生为蛾。北人曰蛾，南人蛾蕈。

五木耳，生犍为山谷中。六月多雨时采之，暴干可烹食。陶弘景云：此五木耳，不显言是何木，惟桑树生桑耳，有青、黄、赤、白者，软湿者人采以作葅，无复药用。苏恭云：桑、槐、楮、榆、柳，此为五木耳，软者并堪啖，楮耳人常食，槐耳疗痔。

桑耳，曰檽、曰蛾、曰鸡、曰黄、曰臣，皆冠以桑，又呼为桑上寄生。

槐耳，亦名槐菌，名亦鸡，而称檽、蛾如桑例，惟鬻浆粥安其上，以艸覆之即生蕈耳。

柳耳，主补胃理气，治反胃吐痰，用五七个煎汤服，即愈。

杉菌，出宜州。生积年杉木上，状若菌，采无时。

皂角菌，生皂树上，木耳也，不可食。

香蕈，生桐、柳、枳、椇木上，紫色者名香蕈。字从草，从覃。覃，延也，蕈味隽永，有覃延之意。

天花蕈，即天花菜。出五台山。形如松花而大于斗，香气如蕈，白色，食之甚美。

蔴菰蕈，出山东、淮北山间。埋桑、楮木于土中，浇以米泔，待菰生采之。长二三寸，本小末大，白色柔软，其中空虚，状如未开玉簪花。俗鸡足蔴菰，谓其味状相似也。一种状如羊肚，有蜂窠眼者，名羊肚菜。

鸡㙡蕈，出云南，生沙地间，下蕈也。高脚伞头，土人采烘寄远以充方物，气味似香蕈而不及其风韵。

雷蕈，出广西横州。遇雷过即生，须疾采之，稍迟则腐或老不堪用矣。作羹甚美，亦如鸡㙡之属，其价并珍。

舵菜，即海舶舵上所生菌也，亦不多得。

锺馗菌，即土菌，地上经秋雨生，重台者一名仙人帽。盖锺馗，神名也，此菌钉上若伞，其状如锺馗之帽，故以名之。亦名地鸡，亦名獐头菌。

鬼盖、鬼伞、鬼屋，皆菌种而异名。夏日得雨，藂生垣墙下，多赤色。或生粪堆上，见日即消黑，旦生而夕死。亦名地盖、地芩。又名鬼笔者，生秽处，头如笔，紫色，名朝生暮落花，小儿呼为狗溺，即鬼盖之类而无伞者。凡此类皆主疮疥，晒干研末，和油涂之，牛粪上黑菌尤佳。又，马勃亦菌类也。

竹蓐，即竹菰也。草更生曰蓐，得蓐湿之气而成。本艸作竹肉，因其味也。生慈竹林，夏月逢雨，滴汁著地，涌出如鹿角，白色者可食。生苦竹枝上，如鸡子似肉脔者有大毒。又曰：竹菰，生朽竹根节上，状如木耳，或红白色。《酉阳杂俎》云：“江淮有竹肉，大如弹丸，味如白树鸡。”即此物也。惟苦竹生者有毒。

雚菌之“雚”当作“萑”，乃芦苇之属，读如“桓”，若音“观”，乃鸟名，或以为鹳屎所化，非也。今渤海芦苇泽中咸卤地往往有之。其菌色白轻虚，表里相似，与众菌不同。疗蛔虫有效。出沧州。秋雨以时乃有之，若天旱久霖即稀。日干者良。

地耳，即地踏菰。生丘陵，如碧石青也，亦石耳之属生于地中者尔。

石耳，亦名灵芝。生天台、四明、河南、宣州、黄山、巴西边徼，诸石崖最高处，远望如烟，山中人缒絙采之，必险绝处乃得。今庐山亦多，状如地耳，寺僧采晒馈远，洗去沙土作茹，胜如木耳，佳品也。

葛乳，诸名山皆有之，惟太和山采取乃葛之精华。秋霜浮空，如芝菌涌生地上，其色赤质脆。