廣菌譜

廣菌譜
作者：潘之恆　明

《說郛續》卷四十一。

廣菌譜　　　　新安潘之恆

木菌

木菌，即木耳。生於朽木之上，無枝葉，乃濕熱餘氣所生。亦名木檽、木㙡、樹雞、木蛾。曰耳、曰蛾，象形也。曰檽，以軟濕為佳也。曰㙡、曰雞，因味似也，南楚人謂雞為㙡。曰菌，亦象形於蜠，乃貝子之名。或雲地生為菌，木生為蛾。北人曰蛾，南人蛾蕈。

五木耳，生犍為山谷中。六月多雨時采之，暴乾可烹食。陶弘景云：此五木耳，不顯言是何木，惟桑樹生桑耳，有青、黃、赤、白者，軟濕者人采以作葅，無復藥用。蘇恭云：桑、槐、楮、榆、柳，此為五木耳，軟者並堪啖，楮耳人常食，槐耳療痔。

桑耳，曰檽、曰蛾、曰雞、曰黃、曰臣，皆冠以桑，又呼為桑上寄生。

槐耳，亦名槐菌，名亦雞，而稱檽、蛾如桑例，惟鬻漿粥安其上，以艸覆之即生蕈耳。

柳耳，主補胃理氣，治反胃吐痰，用五七箇煎湯服，即愈。

杉菌，出宜州。生積年杉木上，狀若菌，采無時。

皂角菌，生皂樹上，木耳也，不可食。

香蕈，生桐、柳、枳、椇木上，紫色者名香蕈。字從草，從覃。覃，延也，蕈味雋永，有覃延之意。

天花蕈，即天花菜。出五臺山。形如松花而大於斗，香氣如蕈，白色，食之甚美。

蔴菰蕈，出山東、淮北山間。埋桑、楮木於土中，澆以米泔，待菰生采之。長二三寸，本小末大，白色柔軟，其中空虛，狀如未開玉簪花。俗雞足蔴菰，謂其味狀相似也。一種狀如羊肚，有蜂窠眼者，名羊肚菜。

雞㙡蕈，出雲南，生沙地間，下蕈也。高腳繖頭，土人采烘寄遠以充方物，氣味似香蕈而不及其風韻。

雷蕈，出廣西橫州。遇雷過即生，須疾采之，稍遲則腐或老不堪用矣。作羹甚美，亦如雞㙡之屬，其價並珍。

舵菜，即海舶舵上所生菌也，亦不多得。

鍾馗菌，即土菌，地上經秋雨生，重臺者一名仙人帽。蓋鍾馗，神名也，此菌釘上若繖，其狀如鍾馗之帽，故以名之。亦名地鷄，亦名獐頭菌。

鬼蓋、鬼繖、鬼屋，皆菌種而異名。夏日得雨，藂生垣墻下，多赤色。或生糞堆上，見日即消黑，旦生而夕死。亦名地蓋、地芩。又名鬼筆者，生穢處，頭如筆，紫色，名朝生暮落花，小兒呼為狗溺，即鬼蓋之類而無繖者。凡此類皆主瘡疥，曬乾研末，和油塗之，牛糞上黑菌尤佳。又，馬勃亦菌類也。

竹蓐，即竹菰也。草更生曰蓐，得蓐濕之氣而成。本艸作竹肉，因其味也。生慈竹林，夏月逢雨，滴汁著地，湧出如鹿角，白色者可食。生苦竹枝上，如鷄子似肉臠者有大毒。又曰：竹菰，生朽竹根節上，狀如木耳，或紅白色。《酉陽雜俎》云：「江淮有竹肉，大如彈丸，味如白樹雞。」即此物也。惟苦竹生者有毒。

雚菌之「雚」當作「萑」，乃蘆葦之屬，讀如「桓」，若音「觀」，乃鳥名，或以為鸛屎所化，非也。今渤海蘆葦澤中鹹鹵地往往有之。其菌色白輕虛，表裏相似，與眾菌不同。療蚘蟲有效。出滄州。秋雨以時乃有之，若天旱久霖即稀。日乾者良。

地耳，即地踏菰。生丘陵，如碧石青也，亦石耳之屬生於地中者爾。

石耳，亦名靈芝。生天台、四明、河南、宣州、黃山、巴西邊徼，諸石崖最高處，遠望如煙，山中人縋絙采之，必險絕處乃得。今廬山亦多，狀如地耳，寺僧采曬餽遠，洗去沙土作茹，勝如木耳，佳品也。

葛乳，諸名山皆有之，惟太和山採取乃葛之精華。秋霜浮空，如芝菌涌生地上，其色赤質脆。