清異錄/蔬菜門

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崑味[编辑]

落蘇本名茄子,隋煬帝緣飾為昆侖紫瓜,人間但名「崑味」而已。

千金菜[编辑]

高國使者來漢,隋人求得菜種,酬之甚厚,故因名「千金菜」,今萵苣也。

翰林虀[编辑]

右補闕崔從,授余翰林虀法: 每用時菜五七種,擇去老壽者,細長破之入湯,審硬軟作汁,量淺深,慎啟閉,時檢察,待其玉潔而芳香,則熟矣。若欲食,先煉雍州酥,次下乾虀及鹽花,冬春用熟筍,夏秋用生藕,亦刀破令形與虀同。既熟,攪於羮中,極清美。盧質在翰林躬為之。

胡麻自然汁[编辑]

羮虀寸截,連汁置潔器中,煉胡麻自然汁投之,更入白鹽,搗薑攪匀,潑淡湯餅,此乃餘杭夀禪師法。非事佛者,加煉熟蔥韭益佳。

百歲羹[编辑]

俗號虀為「百歲羹」,言至貧亦可具,雖百歲可長享也。

子母蔗[编辑]

湖南馬氏,有雞狗坊卒長,能種子母蔗。

龍鬚菜[编辑]

甕菜出閩中,凡百毒悉能解之,引蔓而生,土人號「龍鬚菜」。

一束金[编辑]

杜頤食不可無韭,人惡其噉,候其僕市還,潜取棄之。怒罵曰:「奴狗奴狗,安得去此一束金也?」

盤盌葱[编辑]

盤盌葱,趙、魏間有之,幾如拄杖,粗但盈尺耳。

和事草[编辑]

葱和美衆味,若藥劑必用甘草也,所以文言曰「和事草」。

五鼎芝[编辑]

北方桑上生白耳,名「桑鵝」,貴有力者咸嗜之,呼「五鼎芝」。

南方韭[编辑]

南方韭多鬚,葉短濶而圓。「方」一作「風」。

玉乳蘿蔔[编辑]

王奭善營度,子弟不許仕宦,每年止種火田玉乳蘿蔔51、壺城馬面菘,可致千緍。

蒺藜精[编辑]

江南吳協、劉賓王同省,殊不相下。時方嚴冽,廳後石芥叢長,協曰:「可謂介然特立。」賓王曰:「誠如公言,但恨黄髮之言,變成蒺藜精耳。」恊已耳順,聞而啣之。

鼈還丹[编辑]

孟貫獻詩於世宗,遂聯九品,有《藥性論》,序曰:「紅莧為跛鼈之還丹。」

題頭菌[编辑]

保大中,村民於爛木上得菌幾一擔,狀如蓮花葉,而色赤黄,因呼「題頭菌」。

筍奴菌妾[编辑]

江右多菘菜,鬻筍者惡之,罵曰:「心子菜,蓋筍奴菌妾也。」

金毛菜[编辑]

石髮,吳越亦有之,然以新羅者為上,彼國呼為「金毛菜」。

笑矣乎[编辑]

菌蕈,有一種食之令人得乾笑疾,土人戲呼為「笑矣乎」52。

休休散[编辑]

湖湘習為毒藥以中人。其法取大蛇斃之,厚用茅草蓋罨,幾旬,則生菌蕈,發根自蛇骨出,候肥盛采之,令乾搗末,糝酒食茶湯中,遇者無不赴泉壤。世人號為「休休散」。

麝香草[编辑]

蒜,五代宫中呼「麝香草」。

三無比[编辑]

鍾謨嗜菠薐菜,文其名曰「雨花菜」。又以蔞蒿、萊菔53、菠薐為「三無比」。

鍊鶴一羹醉猫三餅[编辑]

居士李巍,求道雪竇山中,畦蔬自供。有問巍曰:「日進何味?」答曰:「以鍊鶴一羹,蓋為煉得身形似鶴形也。醉猫三餅。巍以蒔蘿、薄荷搗飯為餅。」問者語所親者,以清饑道者旦暮必以菜解。

纏齒羊[编辑]

袁居道不求聞達,馬希範間延入府。希範病酒厭膏膩。居道曰:「大王今日使得貧家纏齒羊。」詢其故,則蔬茹。

淨街槌[编辑]

瓠少味無韻,葷素俱不相宜,俗呼「淨街槌」。