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清异录/蔬菜门

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蔬菜门
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崑味

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落苏本名茄子,隋炀帝缘饰为昆仑紫瓜,人间但名“崑味”而已。

千金菜

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高国使者来汉,隋人求得菜种,酬之甚厚,故因名“千金菜”,今莴苣也。

翰林虀

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右补阙崔从,授余翰林虀法: 每用时菜五七种,择去老寿者,细长破之入汤,审硬软作汁,量浅深,慎启闭,时检察,待其玉洁而芳香,则熟矣。若欲食,先炼雍州酥,次下干虀及盐花,冬春用熟笋,夏秋用生藕,亦刀破令形与虀同。既熟,搅于羮中,极清美。卢质在翰林躬为之。

胡麻自然汁

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羮虀寸截,连汁置洁器中,炼胡麻自然汁投之,更入白盐,捣姜搅匀,泼淡汤饼,此乃馀杭夀禅师法。非事佛者,加炼熟葱韭益佳。

百岁羹

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俗号虀为“百岁羹”,言至贫亦可具,虽百岁可长享也。

子母蔗

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湖南马氏,有鸡狗坊卒长,能种子母蔗。

龙须菜

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瓮菜出闽中,凡百毒悉能解之,引蔓而生,土人号“龙须菜”。

一束金

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杜颐食不可无韭,人恶其啖,候其仆市还,潜取弃之。怒骂曰:“奴狗奴狗,安得去此一束金也?”

盘碗葱

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盘碗葱,赵、魏间有之,几如拄杖,粗但盈尺耳。

和事草

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葱和美众味,若药剂必用甘草也,所以文言曰“和事草”。

五鼎芝

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北方桑上生白耳,名“桑鹅”,贵有力者咸嗜之,呼“五鼎芝”。

南方韭

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南方韭多须,叶短阔而圆。“方”一作“风”。

玉乳萝卜

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王奭善营度,子弟不许仕宦,每年止种火田玉乳萝卜51、壶城马面菘,可致千𦈏。

蒺藜精

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江南吴协、刘宾王同省,殊不相下。时方严冽,厅后石芥丛长,协曰:“可谓介然特立。”宾王曰:“诚如公言,但恨黄发之言,变成蒺藜精耳。”恊已耳顺,闻而衔之。

鳖还丹

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孟贯献诗于世宗,遂联九品,有《药性论》,序曰:“红苋为跛鳖之还丹。”

题头菌

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保大中,村民于烂木上得菌几一担,状如莲花叶,而色赤黄,因呼“题头菌”。

笋奴菌妾

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江右多菘菜,鬻笋者恶之,骂曰:“心子菜,盖笋奴菌妾也。”

金毛菜

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石发,吴越亦有之,然以新罗者为上,彼国呼为“金毛菜”。

笑矣乎

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菌蕈,有一种食之令人得干笑疾,土人戏呼为“笑矣乎”52。

休休散

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湖湘习为毒药以中人。其法取大蛇毙之,厚用茅草盖罨,几旬,则生菌蕈,发根自蛇骨出,候肥盛采之,令干捣末,糁酒食茶汤中,遇者无不赴泉壤。世人号为“休休散”。

麝香草

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蒜,五代宫中呼“麝香草”。

三无比

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锺谟嗜菠薐菜,文其名曰“雨花菜”。又以蒌蒿、莱菔53、菠薐为“三无比”。

炼鹤一羹醉猫三饼

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居士李巍,求道雪窦山中,畦蔬自供。有问巍曰:“日进何味?”答曰:“以炼鹤一羹,盖为炼得身形似鹤形也。醉猫三饼。巍以莳萝、薄荷捣饭为饼。”问者语所亲者,以清饥道者旦暮必以菜解。

缠齿羊

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袁居道不求闻达,马希范间延入府。希范病酒厌膏腻。居道曰:“大王今日使得贫家缠齿羊。”询其故,则蔬茹。

净街槌

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瓠少味无韵,荤素俱不相宜,俗呼“净街槌”。