農政全書/卷27

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卷二十七·樹藝

○蓏部

【瓜】《爾雅》曰:瓞、瓝。(以其綿綿而生也。)《廣雅》曰:“土芝、瓜也。”(在木曰果,在地曰蓏,大曰瓜,小曰瓞,其子曰<兼瓜>,其肉曰瓤,其跗曰環,謂脫花處也:其蒂曰疐、謂係蔓處也。《廣誌》曰:“瓜之所出,以遼東、廬江、敦煌之種為美。瓜州大瓜,大如斛。陽城禦瓜,大如三升魁者,名香登;長二尺餘者,名桂枝。蜀地溫食,瓜至冬熟。春白瓜,正月種,二月成。秫泉瓜,秋種,十月熟”。許慎《說文》曰:“縈,小瓜瓞也。”陸機《瓜賦》曰:“栝樓、定桃、黃<扁瓜>、白傳、金釵、密筩、小春、大班、玄骭、素腕、狸首、虎蹯。東陵出於秦穀,桂髓起於巫山。” 皆瓜名也。張孟陽《瓜賦》曰:“羊骹、累錯、<扁瓜>子、市江。”又有烏瓜、縑瓜、龍肝、虎掌、兔頭、羊髓、<昌瓜>蛌、六<扁瓜>、女臂、狄無餘之屬。王禎《農桑通訣》曰:“甘肅有<舌瓜>瓜,大如頭枕;其肉甚甘。割其皮暴之,柔韌。齎之中土,以為贈送,甘而有味。”又浙江有陰瓜,宜於陰地種之,秋熟,冬藏,至春,食之如新。王禎曰:“瓜之為種不一,而其用有二:供果為果瓜,甜瓜西瓜是也。供菜為菜瓜,胡瓜越瓜是也。”《禮記》:天子削瓜。及瓜祭,皆指果瓜也。《永嘉記》曰:永嘉襄瓜,八月熟。李時珍曰:即寒瓜也。)

《齊民要術》曰:收瓜子法,常歲歲先取本母子瓜,截去兩頭,止取中央子。(本母子者,瓜生數葉,便結子;子複早熟。用中輩瓜子,蔓長二三尺,然後結子。用後輩子者,蔓長足,然後結子,子亦晚熟。種早子,熟速,而瓜小;種晚子,熟遲,而瓜大。去兩頭者,近蒂子,瓜曲而細;近頭子,瓜短而喎。凡瓜、落疏,青黑者為美;黃白及斑,雖大而惡。若種苦瓜子,雖爛熟氣香,其味猶苦也。)

又收瓜子法:食瓜時,美者收,即以細糠拌之,日曝向燥,拔而簸之,淨而且速也。

良田小豆底佳,黍底次之。刈訖即耕,頻頻轉之。二月上旬種者為上時,三月上旬為中時,四月上旬為下時。五月六月上旬可種藏瓜。(玄扈先生曰:秋瓜,小實中堅,故中藏。)凡下種,先以水淨淘瓜子,以鹽和之。(鹽和則不能死。)先臥鋤,耬卻燥土,(不耬者,坑雖深大,常雜燥土,故瓜不生。)然後掊坑。大如鬥口,納瓜子四枚,大豆三個,於堆旁向陽中。(諺曰:“種瓜黃台頭。”)瓜生數葉,掐去豆,(瓜性弱,苗不能獨生,故須大豆為之起土。瓜生不去豆,則豆反扇瓜,不得滋茂。但豆斷汁出,更成良潤。勿拔之,拔之則土虛燥也。)多鋤則饒子,不鋤則無實。(五穀、蔬菜、果、蓏之屬、皆如此也。)五六月種晚瓜。

治瓜籠法:(但起霧未解,以杖舉瓜蔓,散灰於根下。後一兩日,複以土培其根,則迥無蟲矣。)

又種法:於良地中,先種晚禾。(晚禾令地膩。)熟劁刈取穗,欲令茇長,秋耕之,耕法:弭縛犁耳,起規逆耕。耳弭,則禾拔頭出而不沒矣。至春,起複順耕,亦弭縛犁耳翻之,還令草頭出。耕訖,勞之,令甚平。種稙穀時種之。種法:使行陣直,兩行微相近,兩行外相遠,中間通步道。道外,還兩行相近。如是作,次第經四小道,通一車道。凡一頃地中,須開十字大巷,通兩乘車,來去運輦。其瓜,都聚在十字巷中。瓜生比至初花,必須三四遍熟鋤,勿令有草生。草生,脅瓜無子。鋤法:皆起禾茇,令直豎。其瓜蔓本底,皆令上下四廂高;微雨時,得停水。瓜引蔓皆沿茇上;茇多則瓜多,茇少則瓜少。茇多則蔓廣,蔓廣則歧多,歧多則饒子。其瓜,會是歧頭而生;無歧而花者,皆是浪花,終無瓜矣。故令蔓生於茇上,瓜懸在下。

區種瓜法:六月雨後,種菉豆。八月中,犁奄殺之。十月又一轉,即十月終種瓜。率兩步為一區。坑大如盆口,深五寸,以土壅其畔,如菜畦形。坑底必令平正,以足踏之,令其保澤。以瓜子大豆各十枚,遍布坑中。(瓜子大豆,兩物為雙,藉其起土故也。)以糞五升覆之。(亦令均平。)又以土一斗,薄散糞上,複以足微躡之。冬十月大雪時,速亻並力推雪於坑上為大堆。至春草生,瓜亦生,莖葉肥茂,異於常者。且常有潤澤,旱亦無害。五月瓜便熟。(其掐豆鋤瓜之法與常同。若瓜子盡生,則大穊掐出之。一區四根即足矣。)

又法:冬天以瓜子數枚,內熱牛糞中。凍即拾聚,置之陰地。(量地多少,以足為限。)正月地釋即耕,逐塲布之。率方一步,下一斗糞,耕土覆之。肥茂早熟,雖不及區種,亦勝凡瓜遠矣。(凡生糞糞地無勢,多於熟糞,令地小荒矣。)有蟻者,以牛羊骨帶髓者,置瓜科左右,待蟻附,將棄之。棄二三次,則無蟻矣。氾勝之曰:區種瓜,一畝為二十四科,區方圓三尺,深五寸,一科用一石糞。糞與土合和,令相半。以三斗瓦甕,埋著科中央,令甕口上與地平,盛水甕中,令滿。種瓜,甕四面,各一子。以瓦蓋甕口。水或減,輒增;常令水滿。種常以冬至後九十日百日種之。又種薤十根,令周⒋甕,居瓜子外。至五月,瓜熟,薤可拔賣之,與瓜相避。又可種小豆於瓜中,畝四五升,其藿可賣。此法宜平地,瓜收畝萬錢。

摘瓜法:在步道上,引手而取,勿令浪人踏瓜蔓,及翻覆之。(踏則莖破,翻則成細,皆令瓜不茂而蔓早死。)若無茇而種瓜者,地雖美好,正得長苗直引,無多槃歧,故瓜少子。若無茇處,豎乾柴亦得。(凡乾柴草,不妨滋茂。)凡瓜所以早爛者,皆由腳躡,及摘時不慎、翻動其蔓故也。若以理慎護,及至霜下葉乾,子乃盡矣。(但依此法,則不必別種早晚及中三輩之瓜。)

【黃瓜】一名胡瓜。

【白瓜】即越瓜也;又名冬瓜。(以其至冬而熟也。《廣誌》謂之蔬[E133]。《神仙本草》謂之土芝。)

《齊民要術》曰:種越瓜胡瓜法:四月中種之,(胡瓜,宜豎柴木令其蔓緣之。)收越瓜,欲飽霜;(霜不飽,則爛。)收胡瓜,候色黃則摘。(若待色赤,則皮存而肉消。)並如凡瓜,於香醬中藏之,亦佳。(玄扈先生曰:甜瓜生者,以鯗骨刺頂上,易熟。)

種法:傍牆陰地作區,圓二尺,深五寸,以熟糞及土相和。正月晦日種。(二月三月亦得。)既生,以柴木倚牆,令其緣上。旱則澆之。八月斷其梢,減其實,一本但存六枚。(多留則不成也。)十月霜足收之。(早收則爛。)削去皮子,於芥子醬中(或美豆醬中)藏之佳。

《便民圖纂》曰:種冬瓜法:先將濕稻草灰,拌和細泥,鋪地上,鋤成行隴。二月下種。每粒,離寸許;以濕灰篩蓋,河水灑之,又用糞澆蓋。乾則澆水。待芽頂灰,於日中將灰揭下,搓碎,壅於根旁,以清糞澆之。三月下旬,治畦鋤穴。每穴栽四科,離四尺許。澆灌糞水須濃。凡瓜種法俱同。

王禎曰:冬瓜初生正青綠。經霜則白如塗粉。其中肉及子俱白。故謂之白瓜。《荊楚歲時記》曰:七月瓜犀以為麵脂。《本草圖經》曰:犀,瓣也。瓤亦堪作澡豆。夫瓜種最多,獨此瓜耐久,經霜乃熟;藏可彌年不壞。今人亦用為蜜餞。其犀用為茶果,則兼蔬果之用矣。

冬瓜越瓜,十月區種。冬則推雪著區上為堆。潤澤肥好,乃勝春種。種常瓜宜陽地,暖則易長。杜詩所謂“陽坡可種瓜”者是也。(玄扈先生曰:每分栽,相去三尺許。)

【王瓜】《月令》四月:王瓜生。(《廣義》曰:菝葜也。謂之瓜者,以其根似之也。)

種王瓜法:二月初撒種。長寸許,鋤穴分栽,一穴栽一科。每日早以清糞水澆之,旱則早晚皆澆。待蔓長,用竹引上作棚。

【絲瓜】即縑瓜也。嫩小者可食,老則成絲,可洗器滌膩。種法與前同。

【西瓜】種出西域,故名。(玄扈先生曰:按五代郃陽令胡嶠,陷回紇歸,得瓜種,以牛糞種之。結實如鬥大,味甚甘美,名曰西瓜。楊用修以西瓜晚出,疑《文選》“浮甘瓜於清泉”,蓋指王瓜。不知王瓜非甘瓜也,當作黃瓜。)

《農桑通訣》曰:種西瓜法,區行差稀。多種者,垡頭上漫擲,勞平。苗出之後,根下擁作土盆。欲瓜大者,步留一科,科止留一瓜,餘蔓花皆掐去,則實大如三斗栲栳矣。味寒,解酒毒。其子曝乾取仁,瀹茶亦得。清明時,於肥地掘坑,納瓜子四粒。待芽出,移栽;栽宜稀,澆宜頻。蔓短時,作綿兜,每朝取螢,恐其食蔓,待茂盛則不必。

《博聞錄》曰:種花藥,最忌麝,瓜尤忌之,塍栽數株蒜薤,遇麝不損。《魚龍河圖》曰:瓜有兩鼻者,殺人。

《養生書》曰:瓜之兩者,殺人。(玄扈先生曰:,音滴。木根、果蒂、瓜當匏鼻,皆曰也。)

【茄】《本草》曰:茄,一名落蘇。(《五代貽於錄》作酪酥。蓋以其味相似也。段成式雲:“茄,蓮莖也;以此名落蘇,不知何自?”《農桑通訣》曰:隋煬帝改茄子為昆侖瓜。一種出自暹羅國者,其色微紫,蒂長味甘,今之紫茄,黃山穀所謂紫膨脝者是也。又有青茄、白茄,白者為勝,亦名銀茄。有一種白者,謂之渤海茄。又一種白花青色稍匾,一種白而匾者,皆謂之番茄,甘脆不澀,生熟可食。又一種水茄,其形稍長,甘而多水,可以止渴。此數種,中土頗多,南方罕得,亦宜種之。種茄二十科,糞壅得所,可供一人食。張浮林頌雲:身⒒百贅,頸附千疣:之不勤,茹之頗柔。茄視他菜,為最耐久。供膳之餘,糟邱豉臘,無不宜者,須廣種之。)

《齊民要術》種茄法:九月熟時,摘取擘破,水淘子,取沈者,速曝乾,裹置。(玄扈先生曰:裹須布囊。)至二月,畦種。(治畦下水,一如葵法。性宜水,常取潤澤。)著四五葉,雨時合泥移栽之。(若旱無雨,澆水令徹澤,夜栽之。白日以席蓋,勿令見日。)十月種者,如區種瓜法,推雪著區中,則不須栽。其春種,不作畦,直如種凡瓜法者亦得。唯須曉夜數澆耳。

《農桑通訣》曰:凡栽根株宜築實,不實則死。區中不宜有浮土,恐雨泥汙葉,則蔞而難茂。栽時,得晴為宜,早晚澆灌之。

《務本新書》曰:茄初開花,斟酌窠數,削去枝葉,再長晚茄。秋深老茄煮軟,水浸去皮,以鹽拌勻,冬月食用,旋添麻油為上。

《便民圖纂》曰:茄,二月治畦,與冬瓜同。種則漫撒。長寸許,三月移栽。栽宜稀,澆以糞水,宜頻。每科於根上加少硫黃,其實大且甘。【天茄】清明時,撒於肥地;蔓長則引上。

俞貞木《種樹書》曰:種茄子時,初見根處,擘開,搯硫黃一星,以泥培之;結子倍多,其大如盞,味甘而益人。

【瓠】《爾雅》曰:“瓠棲瓣。”《衛詩》曰:“匏有苦葉。”(毛匏謂之瓠。)《豳風》曰:“九月斷壺。”《小雅》曰:“幡幡瓠葉。”(《詩義疏》雲:瓠葉,少時可以為羹;又可淹煮極美。故雲:“采之烹之。”(河東及播州常食之)。八月中,堅強不可食;故雲苦葉。《說文》曰:瓠,一名曰壺,皆匏屬也。陸農師曰:頭短、大腹曰瓠,細而合上,曰匏;似匏而肥圓者壺。然有甘苦二種:甘者供食,苦者充器。詩注雲:不才於人,惟供濟而已。蓋以作壺濟水也:王禎曰: “其為物也,蔓生而齒瓣,夏熟而秋枯。”《本草》雲“味甘冷,無毒;利水道,止消渴。惟苦者有毒,不宜食。”《廣誌》曰:有都瓠,子如牛角,長四尺有餘。又有約瓠,其腹甚細,緣蒂為口,出雍縣。朱崖有千葉瓠,其大者,受斛餘。《郭子》曰:東吳有長柄口接,《釋名》曰:瓠,畜皮瓠以為脯,蓄積以待冬月用也。《淮南萬畢術》曰:燒穰殺瓠,物自然也。一名藈姑。俗曰葫蘆。《農桑撮要》曰:懸瓠可以為笙,曲沃者尤善。秋乃可用,漆其裏。匏苦瓠甘,酌酒,冬盛則暖,夏盛則寒。王禎曰:瓠之為物,⒒然而生,食之無窮,種得其法,其實碩大,小之為匏杓,大之為盆盎。其濟用溥矣。玄扈先生曰:甘者瓠苦者匏。《詩》曰:甘瓠⒒之,匏有苦葉,壺即瓠也。)

《千金月令》雲:冬至日,取葫蘆,盛蔥根莖汁,埋於庭中。夏至發開,盡為水。以漬金、玉、銀、石、青各三分,自銷。暴乾如飴,可休糧久服,名曰金液漿。

《氾勝之書》曰:種瓠(之)法:以三月,耕良田十畝,作區,方深一尺。以杵築之,令可居澤;相去一步。區種四實,蠶矢一斗,與土糞合。澆之,水二升;所乾處,複澆之。著三實,以馬箠[A11M]其心,勿令蔓延。多實,實細。以槁薦其下,無令親土,多瘡瘢。度可作瓢,以手摩其實,從蒂至底,去其毛,不複長,且厚。八月,微霜下,收取。掘地深一丈,薦以槁,四邊各厚一尺。以實置孔中,令底下向。瓠一行,覆上土,厚二尺。二十日出,黃色。好破以為瓢。其中白膚以養豬致肥,其瓣以作燭致明。一本三實,一區十二實;一畝得二千八百八十實。十畝凡得五萬七千六百瓢。瓢直十錢,並直五十七萬六千文。用蠶矢二百石,牛耕功力,直二萬六千文。餘有五十五萬。肥豬明燭,利在其外。

又曰:區種瓠法:收種子須大者:若先受一鬥者,得收一石;受一石者,得收十石。先掘地作坑,方圓深各三尺。用蠶沙與土相和,令中半(若無蠶沙,生牛糞亦得。)著坑中,足躡令堅。以水沃之,候水盡,即下瓠子十顆。複以前糞覆之。既生,長二尺餘,便總聚十莖一處,以布纏之,五寸許,複用泥泥之。不過數日,纏處便合為一莖。留強者,餘悉掐去。引蔓結子,子外之條,亦掐去之,勿令蔓延。留子法:初生二三子不佳,去之。取第四五六區,留三子即足。旱時,須澆之。坑畔周匝小渠子,深四五寸,以水停之,令其遙潤。不得坑中下水。(玄扈先生曰:不論草木本,凡根株大者,俱宜遙肥遙潤。)

崔寔曰:正月可種瓠。六月可蓄瓠。八月可斷瓠,作菑瓠。《家政法》曰:二月可種瓜瓠。《農桑通訣》曰:凡種瓠,如瓜法。蔓長,則作架引之。

《四時類要》雲:種大葫蘆,二月初,掘地作坑,方四五尺,深亦如之。實填油麻、菉豆{艸黠}及爛草等。一重糞土,一重草,如此四五重。向上尺餘,著糞土。種十來顆子。待生後,揀取四莖肥好者。每兩莖肥好者,相貼著。相貼處,以竹刀子刮去半皮,以刮處相貼,用麻皮纏縛定,黃泥封裹,一如接樹之法。待相著活後,各除一頭,又取所活兩莖,準前刮去皮相著,一如前法。待活後,唯留一莖,四莖合為一本。待著子,揀取兩個周正好大者,餘者旋旋除去,食之。如此,一斗種,可變為盛一石。

又曰:凡收種,於九月黃熟時摘取。擘開,水淘,洗去浮者,曝乾。至春二月,種如葵法。常澆潤之,旱即乾死。俟著四五葉,高可五寸許,帶土移栽之。

【芋】《前漢書》曰:岷山之下,沃野,有蹲鴟。(顏師古注曰:芋也。一名土芝。齊人曰:莒,蜀漢為最。《說文》曰:芋大葉實根駭人者,故謂之芋。《廣雅》曰:渠芋,其葉謂之{艸耿}。藉姑,水芋也。亦曰烏芋。《廣誌》曰:蜀漢既繁芋,民以為資。凡十四等:有君子芋,大如鬥,魁如杵{艸旅};有草穀芋,有鋸子芋,有勞巨芋,有青浥芋,此四芋多子。有淡善芋,魁大如瓶,少子,葉如散蓋,紺色,紫莖,長丈餘,易熟,長味,芋之最善者也。莖可作羹臛,肥澀,得飲乃下。有蔓芋,緣枝生,大者次二三升。有雞子芋,色黃。有百果芋,魁大、子繁多,畝收百斛,種一百畝以養彘。有早芋,七月熟。有九麵芋,大而不美。有象空芋,大而弱,使人易饑。有青芋,有素芋,子皆不可食,莖可為植。凡此諸芋,皆可乾,又可藏至夏食之。又百子芋,出葉俞縣。有魁芋,無旁子,生永昌縣。有大芋二升,出范陽、新鄭。《風土記》曰:博士芋,蔓生,根如鵝鴨卵。王禎曰:芋葉如荷,長而不圓。莖微紫,乾之,亦中食。根白,亦有紫者,其大如鬥,食之味甘。旁生子甚夥,拔之,則連茹而起。宜蒸食,亦中為羹臛。東坡所謂玉糝羹者,此也。煮法:宜先用鹽,微滲之,則不模糊。)

《氾勝之書》曰:種芋,區方深皆三尺。取豆萁內區中,足踐之,厚尺五寸。取區上濕土,與糞和之,內區中萁上,令厚尺二寸。以水澆之,足踐令保澤。取五芋子,皆長三尺。一區收三石。

又種芋法:宜澤肥緩土,近水處,和柔糞之。二月注雨,可種芋。率二尺下一本。芋生根欲深,劚其旁,以緩其土。旱則澆之,有草,鋤之,不厭數多。治芋如此,其收常倍。又《列仙傳》曰:酒客為梁令,蒸民益種芋。後三年,當大饑。卒如其言,梁民不死。(案:芋可以救饑饉,度凶年。今中國,多不以此為意。後生中,有耳目所不聞見者,及水旱風露霜雹之災,便能餓死滿道,白骨交橫。知而不種,坐致泯滅,悲夫。人君者,安可不督課之也哉!)

崔寔曰:正月可菹芋。《家政法》曰:二月可種芋也。

《務本新書》曰:芋宜沙白地。地宜深耕,二月種為上時。相去六七寸,下一芋。芋羞三月,眾人來往,眼目多見,並聞刷鍋聲處,多不滋胤。比火炎熱,苗高則旺,頻鋤其旁。秋生子葉,以土壅其根。芋可以救饑饉,蟲蝗不能傷。霜後收之。冬月食,不發病,其餘月分,不可多食。霜後,芋子上芋白,擘下以液漿水煠過,セ乾,冬月炒食,味勝蒲筍。區芋:區長丈餘,深闊各一尺,區行相間一步,寬則透風滋胤。

《便民圖纂》曰:芋之種,須揀圓長尖白者。就屋南簷下,掘坑,以礱糠鋪底,將種放下,稻草蓋之。至三月間,取出,埋肥地。待苗發三四葉,於五月間,擇近水肥地移栽。其科行與種稻同。或用河泥,或用灰糞、爛草壅培。旱則澆之,有草則鋤之。若種旱芋,亦宜肥地。

《齊民要術》曰:芋種宜軟白沙地,近水為善。(芋畏旱,故宜近水。)區深可三尺許。區行欲寬,寬則過風。芋本欲深,深則根大。(率二尺一根,漸漸加土壅之。)春宜種,秋宜壅。(立夏種,不生卵,秋失壅,而瘦不肥。)霜降捩其葉,使收液,以美其實,則芋愈大而愈肥。

《氾勝之書》雲:“區方深各三尺。下實豆萁,尺有五寸。以糞著萁上,深如其萁。一區種五本,複以糞土上覆之,(旁四本,中一本,漸漸培之。)芋成萁爛,皆長三尺。”此亦良法。今之農不然,但於淺土秧子,俟苗成,移就區種,故其利亦薄。其可不知此法。夫五穀之種,或豐或歉,天時使然,芋則係之人力。若種藝有法,培壅及時,無不獲利。以之度凶年,濟饑饉,助穀食之不及。

玄扈先生曰:芋有三種:一曰雞窠芋,一曰香沙芋,一曰<春戈>頭芋。香沙芋,味美,根株小,子少。<春戈>頭芋,根株大,高可四五尺,魁大子少。惟雞窠芋,魁大子多。清明前十日下種。三月中,多用濃糞灌之。四月,細耘之。種芋,宜在稻田,近牆近屋近樹之處,雨露不及,種稻則不秀,惟芋則收。五六月中起之。壅根,每科作小堥敦,更澆濃糞二次。七八月收。每科並魁子可二斤。二尺一本,一畝得二千一百六十本,為芋四千二百二十斤。秋月,禾苗未收,斯續乏之大用歟!芋幹剝去皮乾之,亦蔬茹中上品。

《備荒論》曰:蝗之所至,凡草木葉無有遺者。獨不食芋桑與水中菱芡。宜廣種之。

《譜》曰:鋤芋,宜晨露未乾及雨後。令根旁空虛,則芋大子多。若日中耘,則大熱,熱則蔫。

附:【香芋】(形如土豆,味甘美。)土芋:(一名土豆,一名黃獨。蔓生葉如豆,根圓如雞卵。肉白皮黃,可灰汁煮食,亦可蒸食。又煮芋汁,洗膩衣,潔白如玉。)

【蓮】《爾雅》曰:荷芙蕖,其莖茄,其葉蕸,其本蔤,其華菡萏,其實蓮,其根藕,其中菂,菂中薏。(邢昺注雲:芙蕖:總名也。郭璞雲:蔤乃莖下白蒻,在泥中者;蓮,乃房也,菂乃子也,薏乃心中苦薏也。蓮,一名水芝,一名澤芝,一名水旦,一名水花。葉圓如蓋,色青翠。六月開花,有數色。花心有黃蕊,長寸餘。花褪,蓮房成菂。菂在房,如蜂子在窠。六七月,采嫩者生食。至秋,房枯子黑,其堅如石,謂之石蓮。其子花,隨晨昏為闔闢。凡物先花後實,獨此花實齊生。其種有重台,並頭,一品,四面,灑金,錦邊。華山頂池,產千葉蓮。滇池產衣缽蓮。儋州清水池產四季蓮,臘月尤盛。九疑山有黃蓮。金池,有金蓮,華州人研之如泥,以之彩繪,煥爛無異真金。南海有睡蓮,晝開,夜入水底,次日複出。分香蓮,一歲再結,每實子十⒐。分枝蓮,一名底光荷,一枝四葉,狀如駢蓋。日照,則葉低蔭根,若葵之衛足,實如玄珠,可以飾佩。又有佛座蓮,金鑲玉印蓮,(鬥大)。紫蓮,碧蓮,金邊蓮,瓣周圍一線,色微黃。蘇州府學前,有百子蓮及黃蓮,名佳都。碧台蓮,花白而瓣上恒滴一翠點,房之上,複抽綠葉,似花非花。百丈山有草,花如蓮,名山蓮。旱蓮出終南山,服之延壽。茄蓮,葉似蓮,根似蘿菔,味甘脆。西番蓮,花雅澹,自春至秋,花相繼不絕。鐵線蓮,花葉俱似西番,花心黑如鐵線。木蓮,產白鷗山佛殿前。其葉,堅厚如桂,夏作花,狀似芙蓉。每花折時,聲如破竹。藕,月生一節,遇閏多一節,有孔有絲。大者如臂,可作粉。烝、煮食,補五髒。實下焦,與蜜同食,令人腹髒肥,不生蟲。亦可代糧。葉及房,主破血。胎衣不下,酒煎服。葉蒂味苦,主安胎,去滯,養血。)

《農桑通訣》曰:蓮子,八九月中,收堅黑者。於瓦上,磨蓮子頭,令薄。取墐土作熟泥封之,如三指大,長二寸。使蒂頭平重,磨處尖銳。泥乾時,擲於泥中,重頭沈下,自然周正,皮薄易生,不時即出。其不磨者,皮既堅厚,倉卒不能生也。種藕法:春初,掘藕根接頭,著魚池泥中種之,當年即有蓮花。蓮子可磨為飯,輕身益氣,令人強健。藕止渴,散血。常食之不可。池藕,二月間取帶泥小藕,栽池塘淺水中,不宜深水。待茂盛,深亦不妨。或糞,或豆餅壅之,則益盛。(玄扈先生曰:深池中種藕,用今種盆荷法,橫種炭簍內,以繩放下水底。三吳人用大藕於下田中種之,最盛。)春分前栽,則花出葉上。凡種時,藕壯大、三節無損者順鋪在上。頭向南,芽朝上。用硫黃研碎,紙撚簪把{分鹿},纏藕節一二道,當年有花。《管子》曰:五沃之土生蓮。故栽宜壯土。然不可多加壯糞,反致發熱壞藕。

種蓮子法:用雞子一枚,開一小孔,去青黃,將蓮子填滿,紙糊孔三四層,令雞抱之。雞出,取放煖處。不拘時,用天門冬末、硫黃、同肥泥(或酒罈泥)安盆底栽之。仍用酒和水澆,開花如錢。

蓮子磨薄尖頭,浸靛缸中。明年清明,所種子,開青蓮花。凡蓮畏桐油,宜忌之。

【菱】《周禮》曰:加籩之實,{艸陵}、芡、脯。({艸陵},陵也。)《爾雅》謂之厥攗。(音眉。按《國語》“屈到嗜芰”,芰即菱也。許氏《說文》曰:楚謂之芰,秦謂之薢茩。一名水栗,一名沙角。《武陵記》三角四角者為芰,兩角者為菱。俗呼菱角,其色有青紫之殊。陶弘景曰:“菱實,廬江間最多,皆取火燔以為米充糧。今多烝食之。”蘇頌曰:“菱處處有之,葉浮水上。花黃白色,花落實生,漸向水中,乃熟。”李時珍曰:“菱湖濼處則有之。菱落泥中,最易生發。有野菱、家菱,皆三月生,蔓延引葉,扁而有尖,光麵如鏡。葉下之莖,有股如蝦,一莖一葉,兩兩相差,如蝶翅狀。花背日而生,晝合宵炕,隨月轉移。”)

《農桑通訣》曰:秋上,子黑熟時,收取;散著池中,自生。種法:重陽後,收老菱角,用籃盛,浸河水內。待二三月,發芽,隨水淺深,長約三四尺許,用竹一根,削作火通口樣,箝住老菱,插入水底。若澆糞,用大竹打通節注之。

王禎曰:生食性冷,煮熟為佳。烝作粉,蜜和食之,尤美。江淮及山東,曝其食以為米,可以當糧,猶以橡為資也。

李時珍曰:“嫩時剝食,老則曝乾剁米,為飯、為粥、為糕、為果,皆可代糧。其莖亦可暴收,和米作飯,以度荒歉。蓋澤農有利之物也。”玄扈先生曰:莖之嫩者,亦可為菜茹。

【芡】《本草》雲:“芡實,一名雞頭”。(《莊子》名雞雍,《管子》名卯蓤,《古今注》名雁頭,亦曰雁喙。《淮南子》曰:雞頭已瘺,注曰:芡也。揚雄《方言》雲:南楚謂之雞頭,青徐淮泗謂之芡子。其莖謂之蒍,亦曰{艸役}。陶弘景曰:“莖上花似雞冠,故名。”蘇頌曰:其苞形類雞雁頭,故雲。王禎曰:芡苗生水中。葉大如荷,皺而有刺,花開向日;花下結實。故菱寒而芡暖。李時珍曰:可濟儉歉,故謂之芡。芡三月生葉,麵青背紫。莖葉皆有刺。其莖長丈餘,有孔有絲。花開結苞,內有班駁軟肉,裏子累累如珠。內白米,狀如魚目。韓退之名芡為鴻頭。山穀詩雲:“剖蚌煮鴻頭”,是也。)

種法:秋間熟時,收取老子,以蒲包包之,浸水中。三月間,撒淺水內。待葉浮水麵,移栽深水。每科離五尺許。先以麻餅或豆餅,拌勻河泥。種時以蘆插記根處,十餘日後,每科用河泥三四碗壅之。

王禎曰:八月芡,擘破,取子,散著池中,自生。

又曰:雞頭作粉,食之甚妙。河北沿溏濼居人之,舂去皮,搗為粉,烝渫作餅,可以代糧。龔遂守渤海,勸民秋冬益蓄菱芡,蓋謂其能充饑也。又曰:芡莖之嫩者,名為{艸耿},人以為菜茹。

李時珍曰:“秋深老時,澤農廣收芡子,藏至囷石,以備荒歉。其根狀如三菱,煮食如芋。”

【烏芋】(即俗名荸臍也。)《爾雅》曰:鳧茈。鳧喜食之,故曰。後人訛以為荸臍,音相似也。鄭樵《通誌》以為地栗。一名黑三稜,一名芍。(舊名烏芋者,以其形似芋,而鳧燕食之也。寇宗奭曰:皮厚色黑,肉硬而白者,為豬荸臍;皮薄澤,色淡紫,肉軟而脆者,為羊荸臍。李時珍曰:鳧茈,生淺水田中。其苗三四月出土;一莖直上,無枝葉。其根白蒻,秋後結顆,大如山查,栗子,而臍有聚芽。累累下生,入泥底。野生者,黑而小,食之多滓;種出者,紫而大,食之多毛。)

種法:正月留種。種取大而正者。待芽生,埋泥缸內。二三月間,複移水田中。至茂盛,於小暑前分種。每科離五尺許。冬至前後起之。耘蕩與種稻同。豆餅或糞,皆可壅之。(玄扈先生曰:破草鞋壅,甚盛。)

李時珍曰:肥田栽者,{分鹿}近蔥蒲,高二三尺。三月下種,霜後苗枯。冬春掘收為果,生食煮食皆良。

董炳曰:地栗能毀銷,兼能辟蟲。傳聞下蠱之家,知有此物,便不敢下。寇宗奭曰:荒歲多,可以為糧。

【慈姑】一名藉姑,(一根歲生十二子,如慈姑之乳諸子,故名。)一名河鳧茈,一名白地栗,一名水萍。苗名剪刀草,又名箭搭草,槎丫草。(陶弘景曰:藉姑生水田中。葉有椏,狀如澤瀉。其根黃;似芋而小,煮之可啖。蘇恭曰:葉如剪刀,莖似嫩蒲。開小白花,蕊深黃色,五六月葉,正二月根。福州別有一種小異,三月開花,四時根,功亦相似。又有山慈姑,名同實異。)

種法:預於臘月間,折取嫩芽,插於水田。來年四五月,如插秧法種之。每科離尺四五許。田最宜肥。陶弘景曰:藉姑三月三日。根暴乾,可療饑。

李時珍曰:慈姑三月生苗,青莖,中空。霜後葉枯,根乃練結。冬及春初,掘以為果;須灰湯煮熟,去皮不致麻澀戟咽也。嫩莖亦可煠食。又取汁,可製粉霜雄黃。

【菰】(即俗名茭白也。)《爾雅》曰:蘧蔬,(菰也。)又曰荺茭。(郭璞曰:江東呼藕紹緒如指,空中可啖者為茭。江南人呼菰為茭,以其根交結也。)一名蔣草,一名茭筍,一名菰菜,一名茭粑。(韓保昇曰:菰根生水田中,葉如蔗荻。久則根盤而厚。三年者,中心生白薹如小兒背,中有黑脈堪啖者,名菰首也。陳藏器曰:菰首,擘之,內有黑灰如墨者,名烏,人亦食之。晉張翰思蓴菰,即此也。蘇頌曰:茭白,生熟皆可啖。其中心小兒臂者,名菰手,作菰首者謬。其根亦如蘆根。二浙下澤處最多,彼人謂之菰葑,削去其葉,便可耕蒔。又有一種,中有一粒可食,所謂菰米者是也。)

種法:宜水邊深栽。逐年移動,則心不黑。多用河泥壅根,則色白。李時珍曰:葑田,其苗有莖硬者,謂之菰;歲饑,掘以當糧。

寇宗奭曰:菰根,江湖陂澤中皆有之。生水田中,葉如蒲葦,刈以秣馬,甚肥。

【山藥】《山海經》曰:“其草,多藇。”(音同薯蕷。《本草衍義》曰:薯犯英廟諱;蕷,犯唐代宗名,故改為山藥。吳氏《本草》曰:薯蕷一名、薯,齊越名山芋,一名修脆,一名兒草,一名土,一名玉延。或生臨朐鍾山。始生,赤莖細蔓。五月華白,七月實青黃,八月熟落。根種,曰皮黃,類芋。《異苑》曰:薯蕷若欲掘取,嘿然則獲;唱名便不可得。人有植之者,隨所種之物而像之也。玄扈先生曰:山藥出處,見《山海經》凡四;《本草》複雲出嵩山、北京、四明、東山、南江、永康、滁州、眉州,大率處處有之,今齊、魯之間尤多。有二種:其一,黃山藥,形圓長,細而甘,過夏月不壞。一種,形如手指者大而淡,春月易爛。擇種,宜取皮薄光潤者,若根毛粗勁,種多不佳。又曰:山藥,各處所出不一。大都形類壯大者,不免虛疏,入藥尤無力。閩中有一種,形細如指,新安一種,形扁而細。性堅實,味勝。)

《地利經》曰:大者,折二寸為根種,當年便得子。收子後,一冬埋之。二月初,取出便種。忌人糞。如旱,放水澆,又不宜苦濕。須是牛糞和土種,則易成。(玄扈先生曰:山藥用子作種,生絕細。有用宿根頭者,亦須根大方可用。不若徑用大薯斷作種為便。)

《務本新書》曰:種山藥,宜寒食前後,沙白地。區長丈餘,深闊各二尺。少加爛牛糞,與土相和平勻,厚一尺。揀肥長山藥,上有芒刺者,每段折長三四寸。鱗次相挨臥於區內。複以糞勻覆五寸許。旱則澆之,亦不可太濕。忌大糞。苗長,以高梢扶架。霜降後,比及地凍出之。外將蘆頭另窨,來春種之,勿令凍損。

《山居要術》雲:擇取白色根(如白米粒成者),先收子。作三五所坑,長一丈,闊三尺,深五尺。下密布甎,四面亦側布甎,防別入傍土中,根即細也。作坑子訖,填糞土,排行,下子種之,填坑滿。待苗著架。經年已後,根甚{分鹿};一坑可支一年食。種者,截長一寸下種。(玄扈先生曰:山東種薯法:沙地,深耕之,起土。坑深二尺;用大糞(乾者)和土各半,填入坑,深一尺;次加浮土一尺,足踐實。正月中,畦種。薯苗上,又加土壅厚二寸。候苗長一尺,常用水灌,數日一次。苗長,架起。春夏長苗,秋深即長根。根下行遇堅土即大。若土太實,即不長,浮土太深,即長而細。又曰:今江南種薯法,亦用沙地。正月盡,耕深二尺。每一步,灌大糞一石。候乾,轉耕,杷細作埒。每埒相去一尺餘。其種須極大者,竹刀切作一二寸斷。(用鐵刀切易爛)埒中布種,每相去五六寸,橫臥之,入土隻二寸,不宜太深。種後用水糞各半灌之;每畝用大糞四十石。苗長,用葦或細竹作架,三以為簇,有草,數耕之。旱,數澆之。八九月,掘取根;向畦一頭,先掘一溝,深二尺,漸削去土取之。又曰:藏種法:於南簷下,向日避風處,掘土窖。深二尺,下用礱糠鋪二三寸。次下種,仍以礱糠蓋之。次下土蓋之。臨種時起用。又曰:或雲,山藥下種時,勿用手,以鍬下之,則易大。每年易人而種之。)

【甘薯】(即俗名紅山藥也。)《異物誌》曰:甘薯似芋,亦有巨魁。剝去皮,肌肉正白如脂肪。南人專食,以當米穀。嵇含《南方草木狀》曰:甘薯味甘甜,經久得風,乃澹泊。(《稗史彙編》曰:甘薯,或白芋之類。根葉亦如芋,大如拳,有大如甌者,皮紫而肉白。蒸食味如薯蕷;性冷。生於朱厓之地。海中之人,皆不業耕稼,惟掘地種甘薯。秋熟收之,蒸曬,切如米粒,作飯食之。貯之以充饑,是名薯糧。北方人至者,或盛牛具豕、膾炙諸味,以甘薯薦之,若稉粟然。海中之人,壽百餘歲者,由食甘薯故耳。《圖經》雲:江、湖、閩中出甘薯。根如薯芋之類,而皮紫,極有大者,一枚可重斤餘。刮去皮,煎煮食之,俱美。玄扈先生曰:薯有二種:其一,名山薯,閩、廣故有之;其一,名番薯,則土人傳雲:近年有人,在海外得此種。海外人,亦禁不令出境;此人取薯藤,絞入汲水繩中,遂得渡海。因此分種移植,略通閩、廣之境也。兩種莖葉多相類,但山薯植援附樹乃生;番薯蔓地生。山薯,形魁壘,番薯,形圓而長。其味,則番薯甚甘,山薯為劣耳。蓋中土諸書所言薯者,皆山薯也。今番薯撲地傳生,枝葉極盛。若於高仰沙土,深耕厚壅,大旱則汲水灌之,無患不熟。閩廣人賴以救饑,其利甚大。又曰:薯蕷與山薯,顯是二種;與番薯為三種,皆絕不相類。)

玄扈先生曰:種薯法:種須沙地,仍要極肥。臘月耕地,以大糞壅之,至春分後下種。先用灰及剉草(或牛馬糞)和土中,使土脈散緩,可以行根。重耕地二尺深。次將薯種截斷,每長三、二寸種之,以土覆。深半寸許,大略如種薯蕷法。每株相去數尺。俟蔓生盛長,剪其莖,另插他處,即生,與原種不異。至秋冬掘起,生、熟烝煮任用。其藏種有二法:其一,傳薯卵,於九十月間,掘薯卵,揀近根先生者,勿令傷損,用軟草苞之,掛通風處,陰乾。至春分後,依前法種。一,傳藤,八月中,揀近根老藤,剪取長七八寸,每七八條作一小束。耕地作埒。將藤束栽種如畦韭法。過一月餘,即每條下生小卵如蒜頭狀。冬月畏寒,稍用草器蓋,至來春分種。若原卵在土中者,冬至後,無不壞爛也。

又曰:薯根極柔脆,居土中甚易爛。風乾收藏,不宜入土,又不耐冰凍也。餘從閩中市種北來,秋時用傳藤法:造一木桶,栽藤種於中。至春,全桶攜來過嶺分種,必活。春間攜種,即擇傳根者持來。有時傳藤或爛壞,不壞者,生發亦遲。惟帶根者,力厚易活,生卵甚早也。又曰:藏種三法。其一,以霜降前,擇於屋之東南,無西風有東日處,以稻草疊基。方廣丈餘,高二尺許;其上,更疊,四圍,高二尺,而虛其中。方廣二尺許,用稻穩襯之,置種焉,複用穩覆之。縛竹為架,籠罩其上,以支上覆也。上用稻草高垛覆之,度令不受風氣雨雪,乃已。又一法:稻穩襯底一尺餘,上加草灰盈尺,置種其中,複以灰穢厚覆之,上用稻草斜苫之,令極厚。二法,藤卵俱合並安置,俱得不壞,而卵較勝。又以磁盆於八月中移栽,至霜降如前二法藏之,亦活。其窖藏者,仍壞爛也。

又曰:藏種之難,一懼濕,一懼凍。入土,不凍而濕;不入土,不濕而凍。向二法,令必不受濕與凍,故得全也。若北土風氣高寒,即厚草苫蓋,恐不免冰凍,而地窖中,濕氣反少。以是下方仍著窖藏之法,冀因愚說,消息用之。

又曰:藏種必於霜降前,下種必於清明後。更宜留一半,於穀雨後種之,恐清明左右,尚有薄淩微霜也。

又曰:閩中藏種,藤卵俱曬七八分乾收之。向後,南北收藏,俱宜用乾者。或半用不乾者雜試之。

又曰:複有一閩人說留種法:於霜降前,剪取老藤作種。先用大罈,洗淨曬乾,(或烘乾)次剪藤,曬至七八分乾。用乾稻草殼襯罈,將藤蟠曲,置稻草中。次用稻草殼塞口。先掘地作坎,量濕氣淺深,令不受濕。深或二尺許,淺或平地。先用稻草殼(或礱糠)鋪底,厚二三寸,將罈倒卓其上。次實土滿坎,仍填高,令罈底土高四五寸。至來年清明後取起,即罈中已發芽矣。是說,疑諸方具可用。並識之。

又曰:薯每二三寸作一節。節居土上,即生枝節,居土下,即生根。種法,待延蔓時,須以土密壅其節。每節可得三五枚,不得土,即盡成枝葉,層疊其上,徒多無益也。今擬種法,每株居畝中,橫相去二三尺,縱相去七八尺,以便延蔓壅節,即遍地得卵矣。若枝節已遍,待生遊藤者,宜剪去之,猶中飼牛羊。

又曰:吾東南邊海高鄉,多有橫塘縱浦。潮沙淤塞,歲有開濬,所開之土,積於兩崖,一遇霖雨,複歸河身,淤積更易。若城濠之上,積土成丘,是未見敵而代築距堙也。此等高地,既不堪種稻,若種吉貝,亦久旱生蟲。種豆則利薄,種藍則本重。若將岡脊攤入下塍,又嫌損壞花稻熟田。惟用種薯,則每年耕地一遍,劚根一遍,皆能將高仰之土,翻入平田。平田不堪種稻,並用種薯,亦勝稻田十倍。是不數年間,邱阜將化為平疇也。況新起之土,皆是潮沙,土性虛浮,於薯最宜,特異常土。此亦任土生財之一端耳。

又曰:剪莖分種法:待苗盛枝繁,枝長三尺以上者,剪下去其嫩頭數寸,兩端埋入土各三四寸,中以土撥壓之,數日延蔓矣。

又曰:苗延蔓,用土壅節後,約各節生根,即從其連綴處剪斷之,令各成根,苗不致分力。此最要法。

又曰:薯苗,二三月至七八月,俱可種,但卵有大小耳。卵八九月始生,便可掘食或賣。若未須者,勿頓掘,居土中,日漸大。南土到冬至,北土到霜降,須盡掘之,不則爛敗矣。其種宜高地。遇旱災,可導河汲井灌溉之。在低下水鄉,亦有宅地園圃高仰之處,平時作場種蔬者,悉將種薯,亦可救水災也。若旱年得水,澇年水退,在七月中氣後,其田遂不及蓺五穀;蕎麥可種,又寡收而無益於人。計惟剪藤種薯,易生而多收。至於蝗蝻為害,草木無遺,種種災傷,此為最酷。乃其來如風雨,食盡即去,惟有薯根在地,薦食不及。縱令莖葉皆盡,尚能發生,不妨收入。若蝗信到時,能多並人力,益發土,遍壅其根節枝幹,蝗去之後,滋生更易。是蟲蝗亦不能為害矣。故農人之家,不可一歲不種。此實雜植中第一品,亦救荒第一義也。

又曰:凡薯,二三月種者,其占地也,每科方二步有半,而卵遍焉。四五月種者,地方二步而卵遍焉。六月種者,地方一步有半;七月種者,地方一步,而卵皆遍焉。八月種者,地方三尺以內,得卵,細小矣。種之疏密,略以此準之。方二步者,畝六十科也;方一步有半者,畝一百六科有奇也;方一步者,畝一百四十科也;方三尺者,畝九百六十科也。九月畦種,卵生其下,如箸如棗,擬作種。早種而密者,謹視之,去其交藤。

又曰:人家凡有隙地,悉可種薯。若地非沙土,可多用柴草灰,雜入凡土,其虛浮與沙土同矣。即市井湫隘,但有數尺地,仰見天日者,便可種得石許。其法:用糞和土,曝乾,雜以柴草灰,入竹籠中,如法種之。

又曰:或問“薯本南產,而子言可以移植,不知京師南北,以及諸邊,皆可種之以助人食、無令軍民枵腹否?”餘遽應之曰:“可也。”薯春種秋收,與諸穀不異。京邊之地,不廢種穀,何獨不宜薯耶?今北方種薯,未若閩廣者,徒以三冬冰凍,留種為難耳。欲避冰凍,莫如窖藏。吾鄉窖藏,又忌水濕,若北方地高,掘土丈餘,未受水濕,但入地窖,即免冰凍,仍得發生。故今京師窖藏菜果,三冬之月,不異春夏。亦有用法煨爇,令冬月開花結蓏者。其收藏種,當更易於江南耳。則此種傳流,決可令天下無餓人也。

又曰:吳下種吉貝,吾海上及練川尤多,頗得其利。但此種,甚畏風潮。每至秋間,才生花實,一遇風雨,便受其損。若大風之後,更遇還風,則根撥實落,大不入矣。若將吉貝地種十之一二,雖風潮不損。此種撲地成蔓,風無所施其威也。(還風者,一日東南,一日西北之類也。)

又曰:昔人雲,“蔓菁有六利”;又雲,“柿有七絕”。餘續之以“甘薯十三勝”:一畝收數十石,一也。色白味甘,於諸土種中,特為敻絕,二也。益人與薯蕷同功,三也。遍地傳生,剪莖作種,今歲一莖,次年便可種數百畝,四也。枝葉附地,隨節作根,風雨不能侵損,五也。可當米穀,凶歲不能災,六也。可充籩實,七也。可以釀酒,八也。乾久收藏,屑之旋作餅餌,勝用餳蜜,九也。生熟皆可食,十也。用地少而利多,易於灌溉,十一也。春夏下種,初冬收入,枝葉極盛,草薉不容,其間但須壅土,勿用耘鋤,無妨農功,十二也。根在深土,食苗至盡,尚能複生,蟲蝗無所奈何,十三也。

又曰:閩廣人收薯以當糧,自十月至四月,麥熟而止。東坡雲:“海南以薯為糧,幾米之十六”,今海北亦爾矣。經春風,易爛壞,須先曬乾藏之。

又曰:甘薯所在,居人便足半年之糧。民間漸次廣種,米價諒可不至騰踴矣。但慮豐年穀賤,公家折色銀,輸納甚艱。民間急宜多種桑株育蠶,擬納折銀可也。

造酒法:薯根,不拘多少,寸截斷,曬晾半乾。上甑炊熟,取出揉爛,入缻中。用酒藥研細,搜和按實,中間作小坎。候漿到,看老嫩,如法下水;用絹袋漉過,或生或蒸熟任用。其入缸寒煖,酒藥分兩,下水升鬥,或用麹糵,或加藥物香料,悉與米酒同法。若造燒酒,或即用酒入鍋,蓋以錫兜鍪,蒸煮滴槽,成頭子燒酒;或用糟,依法造成常用燒酒;亦與米酒米槽造燒酒同法。

【蘿卜】《爾雅》:葖,蘆萉。(注雲:紫花菘也。)一名萊菔,一名雹葖,一名土酥。(王禎曰:蘆萉。俗呼蘿卜在在有之。北方者,極脆;食之無查。中原有迭秤者,其質白,其味辛甘,尤宜生啖,能解麵毒。子可入藥。四時皆可種,然不如末伏秋初為善。破甲以後,便可供食。老圃雲:蘿卜一種而四名:春曰破地錐,夏曰夏生,秋曰蘿卜,冬曰土酥。故黃山穀雲:“金城土酥淨如練”以其潔也。蘇頌曰:有大小二種:大者肉堅宜蒸食,小者白脆。河朔有極大者,信陽有重過二三十斤者。一時種蒔之力也。)

《齊民要術》曰:種蘆菔法,與蔓菁同。(蘆菔根實粗大,其角及根葉,並可生食,非蕪菁比也。)

《四時類要》種法:宜沙糯地。五月,犁五六遍,六月六日種。鋤不厭多。稠即小,閑拔令稀。至十月收窖之。又新添種蘿卜:先深劚成畦,杷平。每畦,可長一丈二尺,闊四尺。用細熟糞一擔,勻布畦內,再斫一遍,即起,覆土,再耬平。澆水滿畦;候水滲盡,撒種於上,用木杴勻撒覆土。苗出兩葉,旱則澆之。每子一升,可種二十畦。

水蘿卜,正月二月種,六十日根葉皆可食。夏四月亦可種。大蘿卜,初伏種之。水蘿卜,末伏種。皆候霜降,或淹、或藏,皆得用。如要來年出種,深窖內埋藏,中安透氣草一把。至春透,芽生,取出,作壟或畦,下糞栽之。旱則澆,令得所。夏至後收子,可為秋種。蘿卜三月下種,四月可食;五月下種,六月可食,七月下種,八月可食。地宜肥,土宜鬆,澆宜頻,種宜稀。密則芟之,肥大。

《農桑通訣》曰:種,同蔓菁法,每子一升,可種二十畦。(畦可長一丈二尺,闊四尺。)擇地宜生,耕地宜熟。(地生則不蠹,耕熟則草少。)凡種:先用熟糞勻布畦內,仍用火糞和子令勻,撒種之。俟苗出,成葉,視稀稠去留之。其去之者,亦可供食。以疏為良,(疏則根大而美,密則反是。)尺地約可二三窠。厚加培壅,其利自倍。欲收種子,宜用九月十月,收者擇其良,去帶葉移栽之。澆灌得所,至春二月收子,可備時種。(宿根在地,不經移種者,為斜子。種之,疥而不肥。)按蔬茹之中,惟蔓菁與蘿卜可廣種,成功速而為利倍。然蔓菁北方多獲其利,而南方罕有之,蘆菔,南方所通美者。生熟皆可食,淹藏臘豉,以助時饌。凶年亦可濟饑,功用甚廣。(玄扈先生曰:蘿卜剋氣耗血,不如蔓菁十倍。)

王省曾曰:胡蘿卜,伏內畦種,或壯地漫種,頻澆灌,則自然肥大。


PD-icon.svg 本作品在全世界都属于公有领域,因为作者逝世已经超过100年,并且于1923年1月1日之前出版。
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