食後，還復舒箔為蔭。雨則內廠屋之下，則不須重箔。 四五日浥浥時，繩穿膠餅，懸而日曝極乾，乃內屋內， 懸紙籠之。
以防「青蠅」 壁土之汙。
夏中雖軟相著，至八月秋涼時，日中曝之，還復堅好。
《炙法》
捧炙，大牛用膂，小犢用腳，肉亦得。逼火遍炙，一面，色 白便割，割又炙一面，含漿滑美。若四面俱熟，然後割， 則澀惡不中食也。
《牛胘炙》：老牛胘厚而肥，划穿痛蹙令聚，逼火急炙，令 上劈裂，然後割之，則脆而甚美。若挽令舒申，微火遙 炙，則薄而且明。
《大業拾遺錄》
徐聞縣牛
《合浦徐聞縣》多牛，其項上有特骨，大如覆斗，日行三 百里。
《酉陽雜俎》
野牛
野牛高丈餘，其頭似鹿，其角丫戾，長一丈，白毛，尾似 鹿。出西域。
潛牛
勾漏縣大江中有潛牛，形似水牛，每上岸鬥角軟，還 入江水，角堅復出。
《宋史》
《天文志》
「牛宿六星，天之關梁，主犧牲事。其北二星，一曰即路， 一曰聚火」；又曰：「上一星主道路，次二星主關梁，次三 星主南越。」明大，則王道昌，關梁通，牛貴；怒則馬貴；動 則牛災多死。始出而色黃，大豆賤；赤則豆有蟲；青，則 大豆貴。星直，糴賤；曲則貴。日食，其分兵起。暈，為陰，國 憂，兵起。月食，有兵；暈，為水災，女子貴，五穀不成，牛多 暴死，小兒多疾。月暈在冬三月，百四十日外有赦；暈 中央大星，大將被戮。月犯之，有水，牛多死，其國有憂。 歲星入犯，則諸侯失期；留守，則牛多疫，五穀傷；在牛 東，不利小兒；西，主風雪；北，為民流；逆行，宮中有火；居 三十日至九十日，天下和平，道德明。熒惑犯之，諸侯 多疾，臣謀主；守，則穀不成，兵起；入或出守斗南，赦。填 星犯之，有土功；守之，雨雪，民人牛馬病。太白犯之，諸 侯不通；守，則國有兵起；入，則為兵謀，人多死。辰星犯， 敗軍移將，臣謀主。客星犯守之，牛馬貴，越地起兵出， 牛多死，地動馬貴。彗星犯之，吳分兵起；出，為糴貴，牛 死。孛犯，改元易號，糴貴，牛多死，吳越兵起，下當有自 立者。流星犯之，王欲改事，春夏穀熟，秋冬穀貴；色黑， 牛馬昌，關梁入貢。雲氣蒼白橫貫，有兵喪；赤，亦為兵； 黃白氣入，牛蕃息；黑，則牛死。
《暘谷謾錄》
牛
牛四爪。
《席上腐談》
牛順物
「牛順物」，乘順風而行則順。
《埤雅》
牛
孔子曰：「牛羊之字，以形舉也。牛象角頭三封尾之形。」 牛，土畜也。馬，火畜也。土緩而和，火健決躁速，故《易》？坤 為牛，乾為馬。《詩》曰：「爾牛來斯，其耳濕濕。」濕，濕，言潤澤 也。蓋牛之為物，病則耳燥，安則溫潤而澤。故古之視 牛者以耳，《祭義》所謂「大夫袒而毛，牛尚耳」是也。《抱朴 子》曰：「鴈銜蘆而捍網，牛結陣以卻虎。牛善角，虎環其」 首，外觸則虎雖猛巧，不能制也。《傳》曰：「禘郊之牛角繭 栗，宗廟之牛角握，社稷之牛角尺。」《詩》曰：「殺時犉牡，有 捄其角。」捄，長貌。社稷之牛角尺，故曰有捄其角也。《禮》 云：「牛曰一元大武」，六牲之號。牛曰一元、大武，號最為 美者，牛大牲故也。《管子》曰：「凡聽宮如牛鳴」，窌中牛含 宮聲，故柳子以為黃鍾在脰也。《周官》曰：「牛夜鳴則庮。」 許叔重曰：「庮，久屋朽木。」牛夜鳴則庮，臭如朽木也。牛 膏曰香，故其臭朽則不可食矣。《列子》曰：「饗香以為朽， 嘗甘以為苦。」《戎右》曰：「贊牛耳桃茢。」牛耳無竅，以鼻聽 也。盟者聽於人神，故執牛耳而正以不聽為戎。《易林》 曰：「牛龍且聵。」蓋龍亦聾者也。先儒以為面牛鼓簧，為 聾故也。造化權輿云。夫乾為馬，坤為牛。乾，陽物也，馬 故蹄圓；坤陰物也，牛故蹄坼。陽病則陰勝，故馬疾則 臥；陰病則陽勝，故牛疾則立。馬，陽物也，故起先前足， 臥先後足。牛，陰物也，故起先後足，臥先前足。世之學 者，以為坤牛取順，乾馬取健，蓋知其一而已。封人曰： 「凡祭祀，飾其牛牲。」即《莊子》所謂「衣之以文繡者也。」鄭 氏以為飾，謂刷治潔清之，誤矣。《楚子》曰：「君處北海，寡 人處南海，唯是風馬牛不相及也。」按：牛走順風，馬走 逆風，牛馬風逸，往往相及，楚是以云爾。舊說，正月一 日為雞，二日為狗，三日為豬，四日為羊，五日為牛，六 日為馬，七日為人。占其日以知其登耗
