欽定古今圖書集成博物彙編禽蟲典
第一百六卷目錄
牛部彙考二
本草綱目〈釋名 集解 黃牛肉氣味 主治 發明 水牛肉氣味 主治 頭
蹄氣味 主治 鼻主治 皮主治 乳氣味 主治 發明 血氣味 主治 發明 脂
氣味 主治 髓氣味 主治 腦氣味 主治 心主治 脾主治 肺主治 肝主治
腎主治 胃氣味 主治 膍 主治 膽 氣味 主治 發明 喉主治 發明 靨主
治 齒主治 發明 牛角䚡釋名 氣味 主治 發明 角氣味 主治 骨氣味 主
治 發明 蹄甲主治 陰莖主治 牯牛卵囊主治 毛主治 發明 口涎 主治 鼻
津主治 耳垢 主治 溺氣味 主治 屎氣味 主治 發明 黃犢子臍屎主治 屎
中大豆主治 聖虀 主治 齝草 主治 發明 鼻牶主治 附方 牛黃釋名 集解
修治 氣味 主治 發明 附方 犛牛釋名 集解 角氣味 主治 黃氣味 主
治 發明 𤙚牛釋名 集解 喉靨主治 發明 附錄犝牛 海牛 月支牛 山牛
黃明膠正誤 氣味 主治 附方〉
直省志書〈登州府〉
禽蟲典第一百六卷
牛部彙考二
《本草綱目》
《釋名》
李時珍曰：牛，《周禮》謂之太牢，牢乃豢畜之室。牛牢大，
羊牢小，故皆得牢名。《內則》謂之「一元大武。」元，頭也；武，
足跡也。牛肥則跡大，猶《史記》稱牛為四蹄，今人稱牛
為一頭之義。梵書謂之瞿摩帝，牛之牡者曰牯、曰特、
曰犅、曰。
牝者曰「㸺」，曰牸。《南牛》曰
北牛曰「𤚩。」純色
曰「犧」；黑曰。
白曰。
赤曰：
駁曰犁。去勢曰「犍。」又曰
犗。無角曰「牛。」子曰犢。生二歲曰「㸽。」三歲曰犙。四歲曰
《五歲》曰：
《六歲》曰：
《集解》
陳藏器曰：牛有數種，《本經》不言黃牛、烏牛、水牛，但言
牛爾。南人以水牛為牛，北人以黃牛、烏牛為牛。牛種
既殊，入用當別。李時珍曰：「牛有𤚩牛、水牛二種。𤚩牛
小而水牛大。𤚩牛有黃、黑、赤、白、駁、雜數色。水牛色青
蒼，大腹銳頭，其狀類豬，角若擔矛，能與虎鬥。亦有白
色者，鬱林人謂之州留牛。」又廣南有稷牛，即果下牛，
形最卑小，《爾雅》謂之「犤牛」，《王會篇》謂之「紈牛」是也。牛
齒有下無上，察其齒而知其年，三歲二齒，四歲四齒，
五歲六齒，六歲以後每年接脊骨一節也。牛耳聾，其
聽以鼻。牛瞳豎而不橫，其聲曰牟，項垂曰胡，蹄肉曰。
百葉曰膍。角胎曰「腮。」鼻木曰牶。嚼草復出曰。
腹
草未化曰「聖。」《虀牛》在畜屬土，在卦屬坤，土緩而和，其
性順也。
《黃牛肉氣味》
甘溫無毒。
陶弘景曰：「𤚩牛為勝，青牛為良。水牛惟可充食。」《日華》
曰：「黃牛肉微毒，食之發藥毒動病，不如水牛。」孟詵曰：
「黃牛動病，黑牛尤不可食。牛者，稼穡之資，不可多殺。
若自死者，血脈已絕，骨髓已竭，不可食之。」陳藏器曰：
「牛病死者，發痼疾痃癖，令人洞下疰病。黑牛白頭者
不可食，獨肝者有大毒，令人痢血至死。」北人牛瘦，多
以蛇從鼻灌之。故肝獨也。水牛則無之。李時珍曰：「張
仲景云。噉蛇牛毛髮白而後順者是也。」中其毒者。惟
人乳可以解之。《內則》云。牛夜鳴則
臭。不可食。病死
者有大毒，令人生疔暴亡。《食經》云：「牛自死白首者，食
之殺人。」疥牛食之發癢。黃牛、水牛合豬肉及黍米酒
食，並生寸白蟲。合韭薤食，令人熱病。合生薑食，損齒。
煮牛肉入杏仁、蘆葉，易爛相宜。孟詵曰：「惡馬食牛肉
即馴，亦物性也。」
《主治》
《別錄》曰：「安中益氣，養脾胃。」孫思邈曰：「補益腰腳，止渴 及唾涎。」
《發明》
李時珍曰：韓𢘅言牛肉補氣，與黃芪同功。觀丹溪朱 氏倒倉法論而引申觸類，則牛之補土，可心解矣。今 天下日用之物，雖嚴法不能禁，亦因肉甘而補皮角 有用也。朱震亨曰：《倒倉論》云：腸胃謂積穀之室，故謂 之倉。倒者，推陳以致新也。胃屬土，受物而不能自運， 七情五味，有傷中宮，停痰積血，互相纏糾，發為癰瘓， 「為勞瘵，為蠱脹，成形成質，為窠為臼，以生百病，而中 宮愆和，自非丸散所能去也。」此方出西域異人。其法 用黃肥牡牛肉二十斤，長流水煮成糜，去滓濾取液， 再熬成琥珀色收之。每飲一鍾，隨飲至數十鍾，寒月 溫飲。病在上則令吐，在下則令利，在中則令吐而利， 在人活變。吐利後渴即服。其小便一二碗，亦可蕩滌 餘垢。睡二日，乃食淡粥，養半月，即精神強健，沉痾悉 亡也。須五年忌牛肉，蓋牛坤土也，黃土色也，以順德 配坤，牡之用也。肉者胃之藥也，熟而為液，無形之物 也，故能由腸胃而透肌膚，毛竅爪甲，無所不到。在表 者，因吐而得汗；在清道者，自吐而去，在濁道者，自利
