而除。有如洪水泛漲陳莝順流而去。盎然渙然。潤澤 枯槁。而有精爽之樂也。王綸云。「牛肉本補脾胃之物。 非吐下藥也。特飲之既滿而溢爾。借補為瀉。故病去 而胃得補。」亦奇法也。但病非腸胃者。似難施之。
《水牛肉氣味》
甘平無毒。
《日華》曰：「冷，微毒。宜忌同黃牛。」
《主治》
《別錄》曰：「消渴，止啘洩，安中益氣，養脾胃。」陳藏器曰：「補 虛壯健，強筋骨，消水腫，除濕氣。」
《頭蹄氣味》〈水牛者良〉
《涼食經》云：「患冷人勿食蹄中巨筋，多食令人生肉刺。」
《主治》
孟詵曰：「下熱風。」
《鼻主治》〈水牛者良〉
陳藏器曰：「消渴，同石燕煮汁服。」孟詵曰：「治婦人無乳， 作羹食之，不過兩日，乳下無限氣壯人尤效。」寇宗奭 曰：「療口眼喎斜，不拘乾濕者，以火炙熱，於不患處熨 之，即漸止。」
《皮主治》〈水牛者良〉
《心鏡》曰：「水氣浮腫，小便澀少。以皮蒸熟，切，入豉汁食 之。熬膠最良。」詳阿膠。
《乳氣味》
甘微寒，無毒。
陶弘景曰：「𤚩牛乳，佳。」蘇恭曰：「𤚩牛乳性平。生飲令人 利，熱飲令人口乾，溫可也。水牛乳作酪，濃厚勝𤚩牛， 造石蜜須之。」陳藏器曰：「黑牛乳勝黃牛。凡服乳，必煮 一二沸，停冷啜之，熱食即壅，不欲頓服。與酸物相反， 令人腹中癥結，患冷氣人忌之。合生魚食作瘕。」李時 珍曰：「凡取以物撞之，則易得。」餘詳《乳酪》下。
制秦艽，不灰木。
《主治》
《別錄》曰：「補虛羸，止渴。」《日華》曰：「養心肺，解毒，潤皮膚。」陳 藏器曰：「冷。補下熱氣。和蒜煎沸食，去冷氣，痃癖。」孟詵 曰：「患熱風人宜食之。」孫思邈曰：「老人煮食有益。入薑、 蔥，止小兒吐乳，補勞。」李時珍曰：「治反胃熱噦，補益勞 損，潤大腸，治氣痢，除疸黃。老人煮粥甚宜。」
《發明》
朱震亨曰：「反胃噎膈，大便燥結，宜牛羊乳時時嚥之， 並服四物湯為上策。不可用人乳。人乳有飲食之毒， 七情之火也。」李時珍曰：「乳煎蓽茇，治痢有效。蓋一寒 一熱，能和陰陽耳。」按《獨異志》云：「唐太宗苦氣痢，眾醫 不效，下詔訪問，金吾長張寶藏曾困此疾，即具疏以 乳煎蓽茇方上，服之立愈。」宣下宰臣與五品官，魏徵 難之，逾月不擬。上疾復發，復進之又平。因問左右曰： 「進方人有功，未見除授，何也？」徵懼曰：「未知文武二吏。」 上怒曰：「治得宰相，不妨授三品，我豈不及汝耶？」即命 與三品文官，授鴻臚寺卿。其方用牛乳半斤，蓽茇三 錢，同煎減半，空腹頓服。
《血氣味》
鹹平無毒。
《主治》
李時珍曰：「解毒利腸，治金瘡折傷垂死。又下水蛭，煮 拌醋食，治血痢便血。」
《發明》
李時珍曰：按《元史》云：「布智兒從太祖征回回，身中數 矢，血流滿體，悶仆幾絕。太祖命取一牛，剖其腹，納之 牛腹中，浸熱血中，移時遂甦。」又云：「李庭從伯顏攻郢 州，砲傷左脅，矢貫於胸，幾絕。伯顏命剖水牛腹，納其 中，良久而甦。」何孟春云：「予在職方時，問各邊將無知 此術者，非讀《元史》弗知也。故書於此，以備緩急。」
《脂氣味》〈黃牛者良煉過用〉
甘，溫，微毒。多食發痼疾瘡瘍。 《鑑源》云：「牛脂、軟銅。」
《主治》
李時珍曰：「諸瘡、疥癬、白禿，亦入面脂。」
髓氣味〈黑牛黃牛㸺牛者良煉過用〉
甘溫無毒。
《主治》
《本經》云：「補中，填骨髓，久服增年。」《別錄》曰：「安五臟，平三 焦，續絕傷，益氣力，止洩利，去消渴，皆以清酒暖服之。」 孫思邈曰：「平胃氣，通十二經脈。」李時珍曰：「治瘦病，以 黑牛髓、地黃汁、白蜜等分煎服。」李時珍曰：「潤肺補腎， 澤肌悅面，理折傷擦損痛甚妙。」
腦氣味〈水牛黃牛者良〉
甘溫，微毒。《心鏡》曰：「牛熱病死者，勿食其腦，令生腸癰。」
《主治》
蘇恭曰。風眩消渴。李時珍曰：「脾積痞氣。」潤皴裂入面 脂用。
心主治〈已下黃牛者良〉
《別錄》曰：「虛忘補心。」
