豌豆:釋名。〈按:豌豆崔寔作「蹕豆」 ,《唐史》作「畢豆」 ,《遼志》作回鶻國豆,即青斑豆也。田野間禾中往往有之,俗名小寒者是也。〉
戎,菽。〈爾雅〉 蹕豆。〈崔寔月令〉
留豆。〈博雅〉 國豆。〈鄴中記〉
畢,豆。〈唐史〉 回鶻豆。〈遼志〉
青斑豆。〈別錄〉 豌豆。〈拾遺〉
胡豆。〈拾遺〉 《麻累》。〈千金方〉
青小豆。〈千金方〉 淮豆。〈李時珍〉
豌豆圖
《遼志》
回鶻豆
回鶻豆高二尺許,直幹有葉,無旁枝角長二寸,每角 止兩豆,一根才六七角,色黃,味如粟。
《務本新書》
豌豆
豌豆二三月種。諸豆之中,豌豆最為耐陳,又收多熟 早,如近城郭摘豆角賣,先可變物。舊時莊農往往獻 送此豆,以為嘗新,蓋一歲之中,貴其先也。又熟時少 有人馬傷踐,以此校之,甚宜多種。
《徐光啟農政全書》
豌豆考
生田野間。其苗初搨地,生後分莖叉葉似苜蓿葉而 細。莖葉梢間開淡蔥白,搨花結小角有豆如𧰎豆狀, 味甜。
救饑
《採取豆》煮食或磨麪食皆可。 豌豆與蠶豆各種,蠶豆之利倍於豌,其耐陳則一也。
《本草綱目》
豌豆釋名
李時珍曰:胡豆,豌豆也。其苗柔弱宛宛,故得豌名。種 出胡戎,嫩時青色,老則斑麻,故有胡戎青、「斑、麻累諸 名。」陳藏器《拾遺》雖有胡豆,但云「苗似豆,生田野間,米 中往往有之。」然豌豆、蠶豆皆有胡豆之名,陳氏所云, 蓋豌豆也。豌豆之粒小,故米中有之。《爾雅》:「戎菽謂之 荏菽。」《管子》:「山戎出荏菽,布之天下。」並註云:「即胡豆也。」 《唐史》:「畢豆出自西戎回鶻地面。」張揖《廣雅》:「畢豆,豌豆, 留豆也。」《別錄序例》云:「丸藥如胡豆大者,即青斑豆也。」 孫思邈《千金方》云:「青小豆一名胡豆,一名麻累。」《鄴中 記》云:「石虎諱胡,改胡豆為國豆。」此數說皆指豌豆也。 蓋古昔呼豌豆為胡豆,今則蜀人專呼蠶豆為胡豆, 而豌豆名胡豆,人不知矣。又鄉人亦呼豌豆大者為 「淮豆。」蓋回鶻音相近也。
集解
李時珍曰:「豌豆種出西胡,今北土甚多。八九月下種, 苗生柔弱,如蔓有鬚,葉似蒺藜葉,兩兩對生,嫩時可 食。三、四月開小花如蛾形,淡紫色,結莢長寸許,子圓 如藥丸,亦似甘草子。出胡地者,大如杏仁,煮炒皆佳。」 磨粉麪甚白細膩,百穀之中,最為先登。又有野豌豆, 粒小不堪,惟苗可茹,名「翹搖」,見《菜部》。
氣味
甘平無毒。
孫思邈曰:「甘、鹹,溫,平,濇。」
吳瑞曰:「多食發氣病。」
主治
陳藏器曰:「消渴,淡煮食之,良。」
孫思邈曰:「治寒熱、熱中,除吐逆,止泄痢,澼下,利小便, 腹脹滿。」
吳瑞曰:「調營衛,益中平氣。煮食下乳汁,可作醬用。」 李時珍曰:「煮飲殺鬼毒心病,解乳石毒發。研末塗癰 腫痘瘡。作澡豆,去䵟䵳,令人面光澤。」
發明
李時珍曰:豌豆屬土,故其所主病,多係脾胃。元時飲 膳,每用此豆,擣去皮,同羊肉治食,云補中益氣。今為 日用之物,而《唐、宋本草》見遺,可謂缺典矣。《千金外臺》 洗面澡豆方盛用畢豆麪,亦取其白膩耳。
附方
四聖丹治小兒痘中有疔,或紫黑而大,或黑壞而臭, 或中有黑線,此證十死八九,惟牛都御史得祕傳此 方,點之最妙。用豌豆四十九粒燒存性,頭髮灰三分 真珠十四粒炒研為末,以油臙脂同杵成膏。先以簪 挑疔破,咂去惡血,以少許點之,即時變紅活色。 服石毒發胡豆半升搗研,以水八合絞汁飲之,即愈