豌豆：釋名。〈按：豌豆崔寔作「蹕豆」 ，《唐史》作「畢豆」 ，《遼志》作回鶻國豆，即青斑豆也。田野間禾中往往有之，俗名小寒者是也。〉
戎，菽。〈爾雅〉 蹕豆。〈崔寔月令〉
留豆。〈博雅〉 國豆。〈鄴中記〉
畢，豆。〈唐史〉 回鶻豆。〈遼志〉
青斑豆。〈別錄〉 豌豆。〈拾遺〉
胡豆。〈拾遺〉 《麻累》。〈千金方〉
青小豆。〈千金方〉 淮豆。〈李時珍〉
豌豆圖
《遼志》
回鶻豆
回鶻豆高二尺許，直幹有葉，無旁枝角長二寸，每角 止兩豆，一根才六七角，色黃，味如粟。
《務本新書》
豌豆
豌豆二三月種。諸豆之中，豌豆最為耐陳，又收多熟 早，如近城郭摘豆角賣，先可變物。舊時莊農往往獻 送此豆，以為嘗新，蓋一歲之中，貴其先也。又熟時少 有人馬傷踐，以此校之，甚宜多種。
《徐光啟農政全書》
豌豆考
生田野間。其苗初搨地，生後分莖叉葉似苜蓿葉而 細。莖葉梢間開淡蔥白，搨花結小角有豆如𧰎豆狀， 味甜。
救饑
《採取豆》煮食或磨麪食皆可。 豌豆與蠶豆各種，蠶豆之利倍於豌，其耐陳則一也。
《本草綱目》
豌豆釋名
李時珍曰：胡豆，豌豆也。其苗柔弱宛宛，故得豌名。種 出胡戎，嫩時青色，老則斑麻，故有胡戎青、「斑、麻累諸 名。」陳藏器《拾遺》雖有胡豆，但云「苗似豆，生田野間，米 中往往有之。」然豌豆、蠶豆皆有胡豆之名，陳氏所云， 蓋豌豆也。豌豆之粒小，故米中有之。《爾雅》：「戎菽謂之 荏菽。」《管子》：「山戎出荏菽，布之天下。」並註云：「即胡豆也。」 《唐史》：「畢豆出自西戎回鶻地面。」張揖《廣雅》：「畢豆，豌豆， 留豆也。」《別錄序例》云：「丸藥如胡豆大者，即青斑豆也。」 孫思邈《千金方》云：「青小豆一名胡豆，一名麻累。」《鄴中 記》云：「石虎諱胡，改胡豆為國豆。」此數說皆指豌豆也。 蓋古昔呼豌豆為胡豆，今則蜀人專呼蠶豆為胡豆， 而豌豆名胡豆，人不知矣。又鄉人亦呼豌豆大者為 「淮豆。」蓋回鶻音相近也。
集解
李時珍曰：「豌豆種出西胡，今北土甚多。八九月下種， 苗生柔弱，如蔓有鬚，葉似蒺藜葉，兩兩對生，嫩時可 食。三、四月開小花如蛾形，淡紫色，結莢長寸許，子圓 如藥丸，亦似甘草子。出胡地者，大如杏仁，煮炒皆佳。」 磨粉麪甚白細膩，百穀之中，最為先登。又有野豌豆， 粒小不堪，惟苗可茹，名「翹搖」，見《菜部》。
氣味
甘平無毒。
孫思邈曰：「甘、鹹，溫，平，濇。」
吳瑞曰：「多食發氣病。」
主治
陳藏器曰：「消渴，淡煮食之，良。」
孫思邈曰：「治寒熱、熱中，除吐逆，止泄痢，澼下，利小便， 腹脹滿。」
吳瑞曰：「調營衛，益中平氣。煮食下乳汁，可作醬用。」 李時珍曰：「煮飲殺鬼毒心病，解乳石毒發。研末塗癰 腫痘瘡。作澡豆，去䵟䵳，令人面光澤。」
發明
李時珍曰：豌豆屬土，故其所主病，多係脾胃。元時飲 膳，每用此豆，擣去皮，同羊肉治食，云補中益氣。今為 日用之物，而《唐、宋本草》見遺，可謂缺典矣。《千金外臺》 洗面澡豆方盛用畢豆麪，亦取其白膩耳。
附方
四聖丹治小兒痘中有疔，或紫黑而大，或黑壞而臭， 或中有黑線，此證十死八九，惟牛都御史得祕傳此 方，點之最妙。用豌豆四十九粒燒存性，頭髮灰三分 真珠十四粒炒研為末，以油臙脂同杵成膏。先以簪 挑疔破，咂去惡血，以少許點之，即時變紅活色。 服石毒發胡豆半升搗研，以水八合絞汁飲之，即愈
