《詩經》
《邶風谷風》
誰謂荼苦，其甘如薺。
〈箋〉《荼》苦矣，而君子於己之苦毒又甚於荼，比方之荼，則甘如薺。〈朱注〉薺、《甘菜》。〈大全〉《本草》曰：「薺，味甘。人取其葉，作葅及羹。」永嘉陳氏曰：「物莫苦于荼，婦人見棄，其情甚苦，則荼反甘於薺矣。」
《禮記》
《月令》
孟夏之月靡草死。
〈注〉靡草薺《葶藶》之屬。
《周禮》
《地官》
大司徒之職，「以土會之灋，辨五地之物生，四曰墳衍， 其植物，宜莢物。」
〈注〉《莢物》薺莢王棘之屬。
《爾雅》
《釋草》
《蒫》。〈音坐平聲〉薺實。
〈注〉薺子味甘。〈疏〉《本草》云：「薺，味甘。人取其葉作葅及羹，亦佳。」《詩·谷風》云：「誰謂荼苦，其甘如薺。其子別名蒫。」
《春秋繁露》
《美冬》
薺以美冬。冬，水氣也。薺，甘味也，乘於水氣，故美者甘 勝寒也。薺之言濟，所以濟夫水也。
《鄭樵通志》
《昆蟲草木略》
薺之菜甚小，自生園圃。其實曰蒫。《爾雅》云：「蒫，薺實。」《詩》 云：「其甘如薺。」謂此菜之美也。或以薺為薺苨。
《羅願爾雅翼》
《薺》
薺之為菜，最甘如薺，亦應陰之物。《淮南》以為金勝木。 禾，木也。春木王而生，秋金王而死，水勝火；菽，火也，夏 火王而生，冬水王而死，火勝金；麥，金也；秋金王而生， 夏火王而死，土勝水；薺，水也，冬水王而生，仲夏土王 而死。又其枝葉細靡，通謂之靡。《月令》：「孟夏之月，靡草 死麥秋至。斷薄刑，決小罪，出輕繫。」鄭氏稱舊說云：「『靡 草，薺、葶、藶之屬』。《祭統》曰『草艾則墨，謂立秋後也。刑無 輕於墨者。今以純陽之月斷刑決罪，與『毋有壞墮』』」自 相違，似非。按：經以此月物有死者，故斷薄刑。而鄭氏 以萬物尚生，故以為不宜斷。然按斷薄刑決小罪出 輕，繫薄刑用鞭撲，非墨、劓之類，蓋憫萬物始有死者 不甚久，人以狴犴，故可決者決之，可「出者出之」，乃是 明謹用刑而不留獄，非與壞墮相違也。薺與葶藶，其 死同時，其生亦早，而所主不同。蓋師曠之占，以薺為 甘草，葶藶為苦草，水藻為惡草，蒺藜為旱草，艾為病 草，歲將豐或苦惡旱疫，則輒有一草應而先生。唯土 以稼穡作甘，而薺又草之甘者，故以為歲豐之候。
《王圻三才圖會》
《薺菜》
薺菜生平澤中，《苗塌地生，作鋸齒。葉開小白花，細實。 實亦呼菥蓂子》。其花置席下，可辟蟲。
《王世懋瓜蔬疏》
《薺》
百草中可食者最多。薺菜、枸杞苗，五加芽，草中之美 品。
《徐光啟農政全書》
《薺菜考》
生平澤中，今處處有之。苗塌地生，作鋸齒葉。三四月 出，葶分生莖叉梢上，開小白花，結實小似菥蓂子。苗 葉，味苦，性溫，無毒。其實亦呼「菥蓂子。」其子味甘，性平。 患氣人食之，動冷疾。不可與麪同食，令人背悶。服丹 石人不可食。
救饑
採子，用水調攪，良久成塊，或作燒餅，或煮粥食，味甚 粘滑。葉煠作菜食，或煮作羹，皆可。
元扈先生曰：「恆蔬。」
《本草綱目》
薺釋名
李時珍曰：薺生濟澤，故謂之薺。釋家取其莖作挑燈 杖，可辟蚊蛾，謂之「護生草」，云「能護眾生也。」
集解
《吳普》曰：「薺，生野中。」
陶弘景曰：「薺類甚多，此是今人所食者，葉作葅羹亦 佳。《詩》云：『誰謂荼苦，其甘如薺』是也。」
李時珍曰：「薺有大小數種，小薺葉、花、莖扁味美，其最 細小者名沙薺也。大薺科葉皆大而味不及，其莖硬 有毛者，名菥蓂，味不甚佳，並以冬至後生苗，二三月 起莖，五、六寸，開細白花，整整如一，結莢如小萍而有 三角，莢內細子如葶藶子，其子名蒫。」〈音嵯〉四月收之。師
