《羅願爾雅翼》
《葵》
葵為百菜之主,味尢甘滑。魯漆室之女葵為馬踐知 憂。及國公儀休相魯,食於舍而茹葵,慍而拔之,不欲 奪園夫之利。葵有赤莖、白莖,復有大小之異。又有鴨 腳葵。葵子雖經歲不浥,微炒令熚。〈音畢〉炸。〈音咤〉散著濕地 遍踏之,朝種暮生,遠不過宿。早種者,十月末地將凍 散子勞之。正月末亦可。五月初更種之,以春者既老, 秋菜未生,種此相接。六月一日種白莖秋葵,白莖者 宜乾。九月作葵菹乾葵,蓋一歲凡得三輩。《士虞禮》:「夏 秋用生葵,冬春用乾豆」,皆滑物。道家之法,十日一食。 葵菜所以調和五臟,古者葵稱露葵。又葵性向日,孔 子以比鮑。莊子:智不如葵,葵猶能衛其足。曹植曰:「若 葵藿之傾葉太陽,雖不為回光,然向之者誠也。」《淮南》 曰:「聖人之於道,猶葵之與日也。雖不能以終始哉,其 鄉之誠也。」夫天有十日,葵與之終始,故葵從癸。《說文》 云:「揆,葵也。」即所謂揆之以日者。
《林洪山家清供》
《鴨腳葵》
葵:似今蜀葵,花短而葉大,以傾陽故性溫。其法與壺 菜同,《豳風》七月所煮者是也。刈之不傷其根,則復生, 古詩故有「采葵莫傷根,傷根不復生」之句。昔公儀休 相魯,其妻植葵,見而拔之,曰:「食君之祿者,又不止植 葵,小民豈可活哉?」白居易云:「祿米麞牙稻,園蔬鴨腳 葵。」因名。
《農桑通訣》
《葵》
葵為百菜之主,備四時之饌,「本豐而耐旱,味甘而無 毒。供食之餘,可為葅腊,枯枿之遺,可為榜簇。咸無棄 材,誠蔬茹之上品也。」
春宜畦種,種宜散種,然夏秋皆可種也。《詩》曰:「七月烹 葵。」此種之早者,俗呼為秋葵,遲者為冬葵。
六月六日種葵,中㐲以後可種冬葵,時有先後為之。 在人宿根,在地春生嫩葉。亦可採《食前金人》以韭蓼 汁併雞肉和食,謂之「冷羹」,最為上饌。
莖葉叢茂時。方可刈嫩。惟採擷之耳。《杜詩》云。「刈葵莫 放手,放手傷葵根。」蓋傷根則不生。
《葵花》乾入炭墼內,引火耐燒。
葵葉可染紙,所謂「葵箋」也。
《王世懋花疏》
《蜀葵》
蜀葵,五色千葉者佳。性亦能變。黑者如墨,藍者如靛, 大都鶯粟類也。廣庭中籬落下,無所不宜。
《夏旦藥圃同春》
《四月》
蜀葵:其色有五,俗名「一丈紅」,喜腴無香。
《六月》
葵花色黃,所云「向日傾者無香。」
《徐光啟農政全書》
《冬葵菜考》
《本草》冬葵子是秋種葵,覆養經冬,至春結子,故謂「冬 葵子。」生少室山,今處處有之。苗高二、三尺,莖及花葉 似蜀葵而差小,子及根俱味甘,性寒,無毒,黃芩為之 使,根解蜀椒毒。葉味甘性滑利,為百菜主。其心傷人。
《救饑》
《採葉》煠熟,水浸淘淨,油鹽調食。服丹石人尤宜食。天 行病後食之,頓失明,熱食亦令人熱悶動風。
《野蜀葵考》
生荒野中,就地叢生,苗高五寸許,葉似葛勒子秧葉 而厚大,又似地牡丹葉,味辣。
《救饑》
採嫩葉,煠熟,水浸淘淨,油鹽調食。
《王圻三才圖會》
《冬葵子》
冬葵子生少室山。秋種經冬至春作子者,謂之「冬葵 子。」苗葉作菜茹,更甘美。有蜀葵,花有五色小花者,名 「錦葵。」又有終葵,大莖小葉,紫黃色,吳人呼為「繁露」,一 名「承露」,可作口脂。又有兔葵,似葵而葉小。
《秋葵》
秋葵:一名黃蜀葵。《說文》:「黃葵,常傾葉向日,不令照其 根。」虞繁、韓偓各有賦:「花將落,以著取,浸菜油內,治湯 火傷甚妙。」
《本草綱目》
《葵釋名》
李時珍曰:按:《爾雅翼》云:「葵者,揆也。葵葉傾日不使照 其根,乃智以揆之也。」古人采葵,必待露解,故曰露葵。 今人呼為滑菜,言其性也。古者葵為五菜之主,今不 復食之。
《集解》
《別錄》曰:「冬葵子,生少室山。」
陶弘景曰:「以秋種葵,覆養經冬至春作子者,謂之冬