章葉大如牛耳，一頭尖，赤心，華赤黃，子青，不可食。柟，葉大可三四葉一藂。木理細緻于豫章。子赤者，材堅；子白者，材脆。江南及新城、上庸、蜀皆多樟柟。終南山與上庸、新城通，故亦有柟也。
《禮記》
《內則》
漿水醷濫。
〈疏〉醷，梅漿，下文云「調之以醯醢及若醯醷」，則醷是醯之類。又云「獸用梅」，故知梅漿也。
桃諸梅，諸卵鹽。
〈疏〉言食桃諸梅諸之時，以卵鹽和之。王肅云：「諸，菹也。謂桃諸、梅諸，即今之藏桃也，藏梅也。欲藏之時，必先稍乾之，故《周禮》謂之乾䕩。」鄭云：「桃諸梅諸」是也。卵鹽，大鹽也。以其鹽形似鳥卵，故云大鹽也。
瓜，桃李，梅
〈注〉皆人君燕食所加庶羞也。
膾獸用「梅。」
〈注〉亦野物自相和。〈大全〉方氏曰：「所以收其味。」
《周禮》
《天官》
《籩人》「掌四籩之實，饋食之籩。其實，棗、栗、桃、乾䕩、榛實。」
〈注〉《乾䕩》，乾梅也，有桃諸梅，諸是其乾者。〈疏〉桃、諸梅諸《內則》文，而鄭引之者，證《乾䕩》中有乾桃、乾梅，故云是其乾者。
《爾雅》
《釋木》
梅柟。
〈註〉似杏實，酢。〈疏〉孫炎云：「荊州曰梅，揚州曰柟。」郭云：「似杏實酢。」《詩·秦風·終南》云：「有條有梅。」陸璣云：「梅樹皮葉似豫樟，葉大如牛耳，一頭尖，赤心，華赤黃，子青，不可食。柟，葉大，可三、四葉一叢，木理細緻於豫樟，子赤者材堅，子白者材脆。是也。」
時，《英梅》。
〈註〉雀「梅。」〈疏〉時一名英梅。郭云。「雀梅。似梅而小者也。」
《朹檕》。〈音計〉《梅》。
〈註〉朹樹狀似梅，子如指頭，赤色，似小柰，可食。〈疏〉朹一名檕梅。郭云：「朹樹狀似梅，子如指頭，赤色，似小柰，可食。」
《山海經》
《中山經》
《靈山》「其木多桃李梅杏。」
岷山「其木多梅棠。」
《崌山》「其木多梅梓。」
《岐山》「其木多梅梓。」
雲山之上，其實乾腊。
〈注〉腊乾梅也。
《大戴禮記》
《夏小正》
正月，「梅、杏、《杝、桃》則華。」
「五月煮梅」，為豆實也。
賈思勰齊民要術
《種梅杏》
《爾雅》曰：「梅柟，時英梅。」 《郭璞注》曰：「梅似杏，實醋。英梅未聞。」 《廣志》曰：「蜀名梅為䕩，大如鴈子。梅杏皆可以為油脯。黃梅以熟䕩作之。」 《詩義疏》云：「梅，杏類也。樹木葉皆如杏而黑耳，實赤於杏而醋，亦生噉也。煮而曝乾為䕩，置羹臛虀中。又可含以香口，亦蜜藏而食。」 《西京雜記》曰：「侯梅、朱梅、同心梅、紫蔕梅、燕脂梅、麗枝梅。」 案：梅花早而白；杏花晚而紅。梅實小而酸，核有虀。文杏實大而甜，核無文采。白梅任調食，及虀杏則不任此用。世人或不能辨，言梅杏為一物，失之遠矣。《廣志》曰：「滎陽白李，鄴中有赤杏，有黃杏，有李杏。」 《西京雜記》曰：「文杏材有文彩。蓬萊杏，是仙人所食杏也。」
栽種與桃李同。
作《白梅》法。
梅子酸核，初成時摘取，夜以鹽汁漬之，晝則日曝，凡作十宿，十浸十曝，便成。調鼎和虀，所在多任也。
作《烏梅法》。
亦以梅子核初成時。摘取籠盛。於突上薰之。令乾。即濃矣。烏梅入藥。不任調食也。
《食經》曰：「蜀中藏梅法。」
取梅極大者，剝皮陰乾，勿令得風，經二宿，去鹽汁，內蜜中，月許更易蜜，經年如新也。
作烏梅，欲令不蠹法。
濃燒穰，以湯沃之，取汁，以梅投之，使澤，乃出，蒸之。
《毛詩陸疏廣要》
《召南》
摽有梅
梅，杏類也。《樹及葉皆如杏而黑耳。曝乾為腊。置羹臛虀》中，又可含以香口。
