之，子孫當加意培壅。若野梅可置竹林水際，鶴頂梅 種園中取果，不足登几案也。
《蠟梅》
蠟梅是寒花絕品，人言臘時開，故以臘名，非也，為色 正似黃蠟耳。出自河南者曰「磬口」香色形皆第一，松 江名「荷花」者次之，本地「狗纓」下矣。得「磬口」，荷花可廢， 何況狗纓。
《王世懋果疏》
《梅》
梅種殊多，既花之後，青而如荳可食者，曰「消梅」、脆梅、 綠萼梅。消梅最佳，以其入口即消也。熟而可食者，曰 「鶴頂梅」，且霜梅、梅、醬梅供一歲之咀嚼，園林中不可 少。
《王象晉群芳譜》
《梅》
梅，「《先眾木花》，花似杏甚香，杏違不及老，榦如杏，嫩條 綠色，葉似杏，有長尖，樹最耐久，性潔喜曬，澆以塘水 則茂，忌肥水。」種類不一，白者有綠萼梅、重葉梅、消梅、 玉蝶梅、時梅、冬梅。異品有墨梅，他如侯梅、紫梅、同心 梅、紫蔕梅尚多，而重葉綠萼玉蝶，尢，今人所尚也。 梅實似杏，大者如小兒拳，小者如彈，熟則黃，微甘酸 可啖。生純青酸甚。多食泄津液，生痰損筋，蝕脾傷腎， 弱齒。為脯，含之口香，造煎堪久。子赤者材堅，白者材 脆，種類不一。白者有綠萼梅、重葉梅、消梅、冠城梅、時 梅、早梅、冬梅。紅者有鶴頂梅、鴛鴦梅、雙頭梅、杏梅。異 品有冰梅。
《花鏡》
《照水梅》
《照水梅》，花開皆向下，而香甚濃，奇品也。
《品字梅》
《品字梅》，一花三實。
《麗枝梅》
《麗枝梅》，花繁而蔕紫。
《九英梅》
《九英梅》為杜子美、白樂天所賞鑒。
《臺閣梅》
《臺閭梅》花開後，心中復有一蕊心放出。
《鴛鴦梅》
《鴛鴦梅》花艷輕盈，重葉數層。
《紅梅》
雙頭紅梅，「重葉並蔕。」《單瓣紅梅》、「《杏梅》花色淡紅。」《臙脂 梅》《朱梅》較《千葉紅梅》色更深而艷。
徐光啟農政全書
《梅考》
春間取核埋糞地，待長二三尺許，移栽其樹，接桃則 實脆。若移大樹，則去其枝梢，大其根，盤沃以溝泥，無 不活者。
接法：「春分後用桃杏體，杏更耐久。」
《救饑》
摘取黃熟梅果食之。
《蠟梅花考》
多生南方，今北土亦有之。其樹枝條頗類李。其葉似 桃葉而寬大，紋極麤。開淡黃花。味甘微苦。
《救饑》
採花煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。
《居家必要》
《作白梅烏梅法》
取大青梅，以鹽漬之，日曬夜漬，十晝十夜，便成白梅。 調鼎和虀，所在任用。青梅籃盛，突上熏黑，即成烏梅。 用以入藥，不任調食。以稻灰淋汁潤濕蒸過，則肥澤 不蠹，亦可。糖藏蜜煎作果。烏梅洗淨搗爛，水煮滾，入 紅糖，使酸甘得宜。水內泡冷，暑月飲甚妙。或搗爛加 蜜適中調湯微煮飯。
《梅醬》
熟梅十斤，爛蒸去核，每肉一斤，加鹽三錢攪勻，日中 曬，待紅黑色收起。用時加白荳蔻仁、檀香些少，飴糖 調勻服涼水，極解渴。
《冰梅丸》
治喉閉。「五月五日合青梅二十個，鹽十二兩，先於初 一日醃，至初五日，取梅汁拌，白芷、羌活、防風、桔梗各 二兩，明礬三兩，豬牙皂角三十條，俱為細末，拌梅，磁 瓶收貯。」
《糖脃梅》
青梅「每百個以刀劃成路，將熟冷醋浸一宿，取出控 乾，別用熟醋調沙糖一斤半浸沒，入新瓶內，以箬紮 口，仍覆碗藏地，深一、二尺，用泥上蓋，過白露節，取出 換糖浸。」
《高濂遵生八牋》
《蒜梅》
青硬梅子二斤，大蒜一斤，或囊剝淨，炒鹽三兩，酌量 水煎湯，停冷浸之，候五十日後，滷水將變色，傾出再
