此页尚未校对
煎，其水停冷浸之，入瓶，至七月後，食梅無酸味，蒜無 葷氣也。
《青脃梅湯》
《青脃梅湯》
「用青翠梅三斤十二兩，生甘草末四兩，炒鹽一斤，生 薑一斤四兩，青椒三兩，紅乾椒半兩。將梅去核，劈開 兩片。」大率青梅湯家家有方，其分兩亦大同小異。初 造之時，香味亦同，藏至經月，便爛熟，如黃梅湯耳，蓋 有說焉。一者「青梅須在小滿前採，槌碎核去仁，不得 犯手，用乾木匙撥去，打拌亦然。槌碎之後，攤在篩上」， 令水略乾；二用生甘草；三用炒鹽，須待冷；四用生薑， 不經水浸擂碎；五用青椒，旋摘晾乾。前件一齊炒拌， 仍用木匙抄入新瓶內，只可藏十餘盞湯料者，乃留 些鹽摻面，用雙重油紙密蓋，緊紮瓶口，如此方得一 「脃」字也。梅與薑或略犯手，切作絲亦可。
《黃梅湯》
《黃梅湯》
肥大黃梅蒸熟去核淨肉一斤，炒鹽三錢，乾薑末一 錢半，乾紫蘇二兩，甘草、檀香末，隨意拌勻，置磁器中 曬之，收貯，加糖點服，夏月調水更妙。
《鳳池湯》
《鳳池湯》
烏梅去仁一斤，甘草四兩，炒鹽一兩，水煎成膏。一法 各等分，三味杵為末，拌勻，實按入瓶，臘月或伏中合， 半年後焙乾為末，點服，或用水煎成膏亦可。
《梅蘇湯》
《梅蘇湯》
烏梅一斤半，炒鹽四兩甘草二兩紫蘇葉十兩檀香 半兩，炒麪十二兩，均和點服。
《暗香湯》
《暗香湯》
梅花將開時，清旦摘取半開花頭連蔕置磁瓶內，每 一兩重用炒鹽一兩灑之，不可用手漉壞，以厚紙數 重密封置陰處。次年春夏取開，先置蜜少許於盞內， 然後用花二三朵置於中，滾湯一泡，花頭自開，如生 可愛，充茶香甚。一云「蠟點花蕊，陰乾。如上加汁亦可。
