考掠，數倍苛索，宜嚴禁止。」嘉靖七年，給事中陸粲覈 實壩上等牛馬羊房，現在「頭畜共三千九百七十七， 歲應用料豆三萬九千三百十五石有奇，草九十萬 一千五百八十四束，比之原數，減料十四萬二千餘， 草四百六萬一千餘。蓋倉場積弊，為插和，為科索，為 買通，為侵剋，為冒支，其於馬房為尤甚。孳生之數難 稽，倒斃之報不實，約飼而豐估，料存而畜亡。商估常 例，軍勇月」錢，分外苛取賣閒歇役草場地五萬餘頃， 侵占過半，蓋積習難反也。
《明食貨志上供採造一》
上供之物、酒醴膳羞、掌之光祿寺採辦。成造之事、則 工部四司、內監司局、若專差職之
光祿寺。元隸宣徽院。太祖初置尚食、尚醴二局。吳元 年始置寺。洪武八年，置大官、珍羞、良醞、掌醢四署隸 之。末年復隸以司牲、司牧二局。牲物蔬果，取之上林 苑，繼乃市諸民。其市直季支天財庫錢鈔。貢獻果鮮， 廚料省受之。器皿取之工部，及募工兼作。國初務節 儉上供，無糜費。太祖卻貢香米、人參、葡萄酒，以為勞 民。仁宗初，光祿卿井泉奏：歲例遣正官往南京採玉 面貍。帝叱之下，曰：「小人不達政體，朕方下詔盡罷不 急之務以息民，豈以口腹細故失大信耶？」宣宗初，立 應天府，請支鈔給永樂年市價。上曰：「市直踰三年不 給，民何所資？此有司不恤民也。後有犯者，罪之。」罷永 樂中河州官買乳牛造上供酥油，以其牛給屯軍司 苑局上供蔬菜，向徵順天府薥鞂蘆葦蒲麻以數千 計，命免三之二。戶部奏辦光祿廚料，上曰：「光祿供祭 祀賓客，固不可缺，然與多取於民，莫若儉以足用，宜 撙節，不可過中。」廚役訴寺官竊減外夷供給，通政司 以聞，上命繫治之曰：「光祿之弊不止此。自祖宗以來， 飲食供給，皆有定規。今擅增減不當，毋謂飲食細故。 華元殺羊享士，羊斟不與，遂致喪師勾踐。投醪於江， 與眾共飲，遂成霸業。以此而論，所繫豈輕？」既命御史 二察視光祿寺，凡內外官多支若需索者，令執奏。時 歲支天財庫錢一千八百萬文，鈔四百萬貫。至正統 初，始歲會用物均有司支撥，官錢依時估收買，僉大 戶解納。英宗減南直隸州縣孳牧黃牛四萬，廚料、糖 蜜三之二，革添臘禽物酥油各以萬計，放回老疾廚 役。省湖廣、江西諸處薦新茶芽七千五百餘斤，為四 千斤，牲口料食，粳糯、粟米、粟稻穀凡數萬石，藥材省 十之五，曆日省十之八，他物亦各減省有差。江南歲 進鳥獸，悉令送南京光祿寺。撤諸處捕魚官。有請令 市民喂養牲畜，上恐厲民，命之內官監。上即位甫數 月，蓋多所撙節矣。凡上用膳亭器皿，總三十萬七千 九百有奇，令南工部整造。其金龍金鳳白瓷諸器，造 自饒州；硃紅膳榼諸器，造自營繕所。進宮中食物，尚 膳監率乾沒器皿，上令具帖備書，如數還之。免順天、 真定、保定市償永樂時所「領官牛羊，命以公帑錢市 用。增廚役月糧，八斗為一石，納米粟穀糠，先呈樣戶 部驗中，令寺如樣收受，省往返退出，勞民月市魚菜， 令官集市民，視時貴賤估直。」七年罷給大臣朔望酒 饌。先因外國使臣來朝，牲牢數缺，暫停。至是遂著為 令。解送果品廚料，有經南寺轉送北京者，限以八月， 物不及時，多致損壞。上從周銓言，計產地勿拘先後， 亦勿關南寺。景帝時，言者奏：寺卿奈亨詐稱上皇旨 日給太監王振酒饌，當以詐傳詔旨罪。凡諸司傳奉 上旨，必覆奏施行。惟光祿寺但附錄文簿，故以是為 亨罪。然光祿中旨日常十餘，卒不能覆奏如諸司也。 上嘗減歲用廚料十之四。于謙奏罷真定、河間採野 味、直沽海口造乾魚內使。天順八年二月，戶部預議， 光祿果品物料，凡一百二十六萬八千二百餘斤，俾 於諸司府縣給辦，其數增於舊額幾四之一。成化元 年詔光祿寺牲口不得過十萬，果品勿粘砌。明年，寺 臣隨以供應，不足請添。禮部言，「正統間，本寺雞鵝羊 豕之類，歲費不過三四萬。天順以來，增至十六七萬， 暴殄過多。請從元年正月詔。」後二年，給事中陳鉞奏： 「光祿寺市物，不復計直，概以勢取，負販遇之，如被劫 掠。臣惟光祿所供，既有天下州郡之額，又有上林苑 監進納之數。昔皆足用，於今何獨不然？非宣索過額， 即侵漁妄費，幸節約嚴飭之。」魚果歲額一百三十五 萬八千餘斤，量減十一。後以用度不足，復增果品三 萬一千五百斤，白熟粳米歲額四萬六千石，亦增四 千石。十三年，戶部奏減免新增之數。十六年，命以雞 鵝易為豬羊，各如其數，復准雞數易豬鵝，以數千計， 添派湖廣諸處買辦，小大不侔，價過十倍。仁、宣時，廚 役原額六千三百八十四名。成化十一年，奏添五百 名。二十三年，太監山青又奏添一千名，名月食糧一 石，日支白米八合。弘治二年，尚書耿裕乞停止折易 豬羊，《減山青》奏添廚役。上第令減折易豬一千。明年， 命尚膳、光祿減元年後增加供應。五年，尚書彭韶奏 請開列公私日支數，取自上旨減削。十年，英國公張 懋等以災異乞免折易豬羊，從舊，並「節損近年增添
