《鄉飲酒禮》：主人酬賓之爵，賓受奠觶於薦東，是客爵居左也。旅酬之時，一人舉觶於賓，賓奠觶於薦西，至旅酬賓，取薦西之觶以酬主人，是其飲居右也。介，賓副也。酢客，酌還答主人也。僎，鄉人來觀禮，副士人者也。《鄉飲禮》介爵及主人受酢之爵并僎爵，皆不明奠置之所，故記者於此明之。今按：賓坐南向，故以東西分左右也。
羞濡魚者進尾，冬右腴，夏右鰭，祭膴。
擘濕魚從後起，則脅肉易離，故以尾向食者，若乾魚則進首也。腴，腹下肥處，鰭在脊。冬時陽氣在下，夏則陽在上，凡陽氣所在之處肥美。右之者便於食也。「祭膴」 者，刳魚腹下大臠以祭也。此言尋常燕食進魚者如此，祭祀及饗食正禮者不然。
「凡齊，執之以右」，居之于左。
凡調和鹽梅者，以右手執之，而居羹器于左，則以右所執者調之為便。
酌尸之僕，如君之僕。其在車，則左執轡，右受爵，祭左 右軌范，乃飲。
「尸之僕，御尸車」 者。軌，轂末也。范，軾前也。尸僕，君僕之在車，以左手執轡，右手受爵，祭軌之左右。及范，乃飲之也。
凡羞有俎者，則于俎內祭。
羞在豆，則祭之豆間之地。俎長而橫于人之前，則祭之俎內也。
君子不食圂腴。
《圂，豢》同，腴腸也。犬豕亦食米穀，其腹與人相似，故不食其腸。
《小子》走而不趨，舉爵則坐祭立飲。
「小子不敢與尊者並禮」 ，故行步舉爵，皆異于成人也。
凡洗必盥。
凡洗爵，必先洗手，示潔也。
《牛羊之肺》，離而不提心。
提，猶絕也。心，中央也。牛羊之肺，雖割離之，而不絕中央少許，使可手絕之以祭也。不言豕，事同可知。
凡羞有湇者不以齊。
湇，大羹也。大羹不和，故不用鹽梅之齊也。
為君子擇蔥薤，則絕其本末。羞首者，進喙祭耳。
喙，口也。以口向尊者，而尊者先取耳以祭也。
「尊者！以酌者之左」為上尊。
尊者，謂設尊之人也。酌者，酌酒之人也。人君陳尊在東楹之西，南北列之。設尊者在尊西而向東，以右為上。酌人在尊東而向西，以左為上。二人俱以南為上也。上尊在南，故云「以酌者之左為上尊。」
《尊壺》者，面其鼻。
尊與壺皆有面，面有鼻，鼻宜向尊者，故云「尊壺者面其鼻。」
飲酒者、禨者、醮者，有折俎不坐，未步爵，不嘗羞。
禨沐而飲酒也，醮冠而飲酒也。折俎，折骨體于俎也。禨醮小事為卑，折俎禮盛，故禨醮而有折俎則不坐，無俎則可坐也。步，行也。無算爵之禮，行爵之後乃得嘗。羞，謂庶羞也。若正羞脯醢，則飲酒之前得嘗之。
牛與羊、魚之腥，聶而切之，為膾。麋鹿為葅，野豕為軒， 皆聶而不切。麇為辟，雞兔為宛脾，皆聶而切之。切蔥 若薤，實諸醯以柔之。其有折俎者，取祭，反之，不坐。燔 亦如之。尸則坐。
「有折骨體之俎」 者，若就俎取胏而祭之，及祭竟而反。此所祭之物，于俎皆立而為之燔燒肉也。此肉亦在俎，其取祭與反，亦皆不坐，故云「燔亦如之。」 「尸則坐」 者，言不坐者，賓客之禮耳。尸尊，祭、反皆坐也。
其未有燭而後至者，則以在者告。道瞽亦然。凡飲酒 為獻，主者執燭抱燋，客作而辭，然後以授人。執燭不 讓，不辭，不歌。
「獻主」 ，主人也。人君則使宰夫燋未爇之炬也。飲酒之禮，賓主有讓，及更相辭謝，又各歌詩以見意。今以暮夜略此三事，一說執燭不得兼為。
洗盥執食飲者，勿氣。有問焉，則辟咡而對。
奉進洗盥之水，于尊長及執食飲以進之時，皆不可使口氣直衝尊者。若此時尊者有問，則偏其口之所向而對。咡，口旁也。
《月令》
「孟春之月，其味酸，其臭羶，祭先脾」，天子食麥與羊。
〈陳注〉通于鼻者謂之臭，臭即氣也。在口者謂之味酸羶皆木之屬。祭先脾，木克土也。麥以金王而生，火王而死，當屬金，而鄭云「屬木」；兌為羊，當屬金，而鄭云「火畜」，皆不可曉。疏云：「鄭本《五行傳》言之，然陰陽多塗，不可一定，故今于四時所食，及嘗麥嘗黍之類，皆略之以俟知者。」〈大全〉馬氏曰：「味生于形，臭生于氣，形成而後有味，氣化而後有臭。春以陽中生木，木之成形而曲直，曲直作酸，故其味酸」，物以木化
