將主之，頗橫恣。民有犯麴三斤，牙將欲寘於死，君鐸 力不能救。既而牙將盜麥百斛，私造麴，事覺，錫判曰： 『麴犯三斤，求生不克；麥盜百斛，免死誠難』。時郡吏以 使府牙將乞免，錫不允，固寘於法。」
《五代史孔循傳》：「明宗以循為樞密使。明宗幸汴州，循 留守東都。民有犯麴者，循族殺其家。明宗知其冤，因 詔天下除麴禁，許民得造麴。」
《杜重威傳》，「契丹犯京師，重威以晉兵屯陳橋，漢兵圍 之。重威食盡，屑麴而食，民多逾城出降，皆無人色。」 《宋史張鐸傳》，「鐸鎮涇州，侵用官麴六千四百餅，事發， 召歸京師。」
《孔承恭傳》：太宗時，初榷酒，以承恭監西京酒麴。 《呂溱傳》：溱知徐州，徙成德軍，與都轉運使李參不相 能，還判流內銓。參劾其借官麴作酒，以私貨往河東 貿易，及違式受餽贐。事下大理議，溱乃未嘗受。 《夢溪筆談》：夏秋沿納之物，如鹽麴錢之類，名件煩碎。 慶曆中，有司建議併合歸一名，以省帳鈔。程文簡為 三司使，獨以謂仍舊為便，若沒其舊名，異日不知，或 再敷鹽麴，則致重複。此亦善慮事也。
《避暑錄話》：范蜀公素不飲酒，又詆佛教。在許下與韓 持國兄弟往還，而諸韓皆崇此二事。每燕集，蜀公未 嘗不與極飲盡歡，少間則必以談禪相勉，蜀公頗病 之。蘇子瞻時在黃州，乃以書問救之當以何術，曰：「麴 糵有毒，平地生出醉鄉，土偶作祟，眼前妄見佛國。」子 瞻報之曰：「請公試觀能惑之性何自而生，欲救之心 作何形相？此猶不立，彼復何依？正恐黃面瞿曇亦須 斂衽，況學之者耶？」意亦將有以曉公，而公終不領，亦 可見其篤信自守，不肯奪於外物也。子瞻此書，不載 於集。
《宋史張燾傳》：「燾為戶部副使，京師賦麴於酒，人有常 籍，毋問售不售，或蹶產以償。燾請罷歲額，嚴禁令，隨 所用麴多寡以售。」
《食貨志》：「元豐元年，增在京酒戶麴錢，較年額損麴三 十萬斤。閏年，益造萬斤。二年，詔在京鬻麴歲以百二 十萬斤為額，斤直錢二百五十。俟鬻及舊額，令復舊 價，并蠲未請麴數十萬斤。」先是，京師麴法自熙寧四 年更定後，多不能償。雖屢閣未請麴數，及損歲額為 百五十萬斤，斤增錢至二百四十，未免逋負。至是，命 畢仲衍與周直孺講求利病，請損額增直，均給七十 店，令日輸錢周歲而足，月輸不及數，計所負倍罰其 用。私麴立《告賞法》，悉施行之而裁其價。三年，詔帶輸 舊麴錢及倍罰錢，仍寬以半歲，未經免罰者蠲三之 一。宣和二年，公使庫假用米麴及因耗官課者，以坐 贓罪之，監官移替。靖康元年，兩浙路酒價屢增，較熙、 豐幾倍，而歲稔，米麴直賤，民規利，輕冒法，遂令罷所 增價。建炎四年，以米麴價高，詔「上等升增二十文，下 等升增十八文，俟米麴價平，依舊。」
《何常傳》：「常鎮秦六歲，察訪方邵劾其越法貨酒借米， 麴於官而毀其曆。獄具，責昭化軍節度副使。」
《括異志》：「李舟之弟患風，或云蛇酒治風。乃求黑蛇，生 置瓮中，醞以麴糵，數日蛇聲不絕。及熟，香氣酷烈，引 滿而飲，斯須之間化為水，惟毛髮存焉。」
《宋史儒林傳》：「劉清之通判鄂州，差權發遣常州，改衡 州。舊法，民吉凶聚會，許買引為酒麴，謂之『麴引錢，後 直以等第敷納。衡有五邑，獨敷其四，取民之辭不正， 良民遍受其害，而黠民往往侮易其上，乃并與常賦 不輸。雖得麴引錢四五萬緡，而常賦之失不啻數萬 緡矣。清之請於朝，願與總領所酌損補移，漸圖蠲減』。」 不報。
麴糵部雜錄
《書經說命》：「若作酒醴，爾惟麴糵。」 《禮記·月令》：「仲冬之月，乃命大酋秫稻必齊，麴糵必時。」 《禮運》：「禮之于人也，猶酒之有糵也。」 《呂氏春秋》：孟冬：「命有司秫稻必齊，麴糵必時，湛熾必 潔，水泉必香，陶器必良，火齊必得。厲用六物，無或差 忒，大酋監之。」
《漢書。貨殖傳》：「通邑大都，糵麴鹽豉千合。」 崔寔《四民月令》：「七月七日作麴。」
《雞肋編》：「白酒麴中多用草烏頭之藥，皆有大毒，甚于 諸藥。」
《酒譜春秋說題辭》曰：「為酒據陰乃動。麥，陰也；黍，陽也。 先漬麴而投黍，是陽得陰而沸乃成。」
《桂海酒志》：「以麥麴釀酒，密封藏之可數年，士人家尤 貴重。」
《碧湖雜記》：「杜詩云：『坐開桑落酒，來把菊花枝』。」按，賈思 勰《齊民要術》云：「桑落時造黍米酒，可得永年。又有造 桑落酒麴法。」老杜或本諸此
