肉部外編
《十洲記》：「崙崙銅柱下有迴屋焉，壁方丈，上有鳥，名曰 希，左翼覆東王公，右翼覆西王母，其肉若醢，仙人甘 之。」
《物異考》：「晉劉聰建興中，雨血深五寸，赤氣至天中，有 赤龍奮飛，流星入紫微，龍形有光，落於平陽。視之則 肉甚臭，肉傍有哭聲，晝夜不止。」
羹部彙考
《詩經》。
《魯頌閟宮》
毛炰，胾羹。
〈朱注〉羹大羹，鉶羹也。大羹，大古之羹。湆煮肉汁不和，盛之以登，貴其質也。鉶羹，肉汁之有菜和者也。盛之鉶器，故曰「鉶羹。」
《商頌烈祖》
亦有「和羹，既戒既平。」
〈疏〉和，羹味之調節也。戒，夙戒也。平猶和也。《儀禮》於祭祀燕享之始，每言「羹定」，蓋以羹熟為節然後行。禮定即戒平之謂也。〈大全〉廬陵李氏曰：「不敢預勞賓，故以羹定為速賓行禮之節。」
《禮記》
《曲禮》
凡進食之禮，「食居人之左，羹居人之右。」
〈正義〉飯燥為陽，故居左；羹濕是陰，故居右。右手取羹，羹重，亦便於人也。
《內則》
子事父母，饘酏酒醴芼羹，菽麥蕡，稻黍梁秫唯所欲。
〈陳注〉「芼羹」，以菜雜肉為羹也。
食蝸醢而菰食，雉羹、麥食、脯羹、雞羹折稌，犬羹、兔羹， 和糝不蓼。
此言進飯之宜。蝸，與螺同。菰，雕胡也。脯羹，析脯為羹也。稌，稻折稌，謂細折稻米為飯也。此五羹者，宜以五味調和米屑為糝，不須加蓼。
凡羹齊視夏時。〈又〉士不貳羹胾。
羹宜熱也
鶉羹雉羹，鴽釀之蓼。
鴽不為羹，惟烝煮而已。此三味皆切蓼以雜和之，故曰「釀之。」
羹食，自諸侯以下至于庶人，無等。
羹與飯常日所食，故無貴賤之等。
《儀禮》
《士昏禮》
《大羹》，「湆在爨。」
大羹湆煮肉汁也。太古之羹，無鹽菜，爨，火上。《周禮》曰：「羹齊視夏時。」 大羹須熱，故在爨，臨食乃取也。
《公食大夫禮》
《大羹》湆不和，實于
宰「右執鐙，左執蓋，由門入，升自
阼階，盡階不升堂，授公以蓋，降，出入反位。」
《有蓋者》，「饌自外，入為風塵。」
《士虞禮》
設大羹湆于醢北。
大羹湆肉汁也
《周禮》
《天官》
《亨人》：「祭祀，共大羹鉶羹，賓客，亦如之。」
〈訂義〉鄭康成曰：「大羹，肉湆也。」鄭司農曰：「鉶羹加鹽菜矣。」賈氏曰：「肉汁一名湆。大羹，肉湆盛于登，謂太古之羹，不調以鹽菜及五味。鉶羹，謂陪鼎膷臐膮。牛用藿，羊用苦，豕用薇，調以五味，盛之于鉶器，即謂之鉶羹；若盛之于豆，即謂之庶羞。」鄭鍔曰：「太古茹毛飲血，所謂羹者，血湆而已。中古漸文，則加滋味，于是有鉶羹之薦。」去古既遠，人心滋喪，縱口腹之欲，窮鼎俎之味，聖人懼焉。故使祭祀之時，薦太古之大羹，貴本始也。《記》曰：「大羹不和，貴其質也。」所以交于神明者，非食味之道也，反本復古而已。有大羹矣，則鉶羹次之；有鉶羹矣，乃薦今世之食，示不忘其初也。
《爾雅》
《釋器》
肉謂之羹。
〈疏〉肉之所作臛名羹。
《釋名》
《釋飲食》
汪也。《汁汪》。郎也。
《說文》
《釋羹》
羹，五味之和也。
《釋
》
》以米和羹也
