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著上合蒸熟出可食之

蒸豬頭法取生豬頭去其骨煑一沸刀細切

水中治之以清酒鹽肉蒸皆口調和熟以乾

薑椒著上食之

作懸熟法猪肉十片去皮切臠葱白一升生

薑五合橘皮二葉秫三升豉汁五合調味蒸

若七斗米頃下

食次曰熊蒸大剥大爛小者去頭脚開復渾

覆蒸熟擘之片大如手又云方二寸許豉汁

煑秫米䪥白寸斷橘皮胡芹小蒜並細切鹽