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蟬脯𦵔法搥之火炙令熟細擘下酢又云蒸

之細切香菜置上又云下沸湯中即出擘如

上香菜蓼法

緑肉法用猪雞鴨肉方寸准熬之與鹽豉汁

煑之葱薑橘胡芹小蒜細切與之下醋切肉

名曰緑肉豬雞名曰酸

白瀹〈㵸煑也音藥〉肫法用乳下肥肫作魚眼湯下冷

水和之摰肫令淨罷若有麤毛鑷子拔却柔

毛則剔之茅蒿葉揩洗刀刮削令極淨淨揩

釡勿令渝釡渝則肫黑絹袋盛㹠酢漿水煑