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寅日作麴溲欲剛𢷬欲粉細作熟餅用圓鐡

範令徑五寸厚一寸五分於平板上令壯士

熟踏之以杙刺作孔净掃東向開戸屋布麴

餅於地閉塞窓户宻泥縫𨻶勿令通風滿七

日翻之二七日聚之皆還宻泥三七日出外

日中曝令燥麴成矣任意舉閣亦不用甕盛

甕盛者則麴烏腸烏腸者遶孔黑爛若欲多

作者任人耳但須三麥齊等不以三石為限

此麴一斗殺米三石笨麴一斗殺米六斗省

費懸絶如此用七月七日焦麥麴及春酒麴