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盛麴五六餅許着湯中少時出臥置灰中用

生胡葉覆上以經宿勿令露濕特覆麴薄徧

而已七日翻二七日聚三七日收曝令乾作

麴屋宻泥戸勿令風入若以牀小不得多着

麴者可四角頭竪搥重置椽箔如養蠶法七

月作之

釀白醪法取糯米一石冷水淨淘漉出著甕

中作魚眼沸湯浸之經一宿米欲絶酢炊作

一餾飯攤令絶冷取魚眼湯沃浸米泔二斗

煎取六升著甕中以竹掃衝之如茗渤復取