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使壮士熟踏之餅成刺作孔竪槌布艾椽上

臥麴餅艾上以艾覆之大率下艾欲厚上艾

稍薄宻閉䆫户三七日麴成打破看餅内乾

燥五色衣成便出曝之如餅中未燥五色衣

未成更停三五日然後出反覆日曬令極乾

然後高厨上積之此麴一斗殺米七斗

作春酒法治麴欲淨剉麴欲細曝麴欲乾以

正月晦日多𭣣河水井水若鹹不堪淘米下

饙亦不得大率一斗麴殺米七斗用水四斗

率以此加减之十七石甕惟得釀十石米多