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十日便好熟押出酒色漂漂與銀光一體薑

辛桂辣甜膽苦悉在其中芬芳酷烈㑺

遒爽超然獨異非黍秫之儔也

穄米酎法〈酣音宙〉净治麴如上法笨麴一斗殺

米六斗神麴彌勝用神麴者隨麴殺多少以

意消息麴𢷬作末下絹簁計六斗米用水一

斗從釀多少率以此加之米必湏�净淘米

清乃止即經宿浸置明旦碓𢷬作粉稍稍箕

簸取細者如餻粉法粉訖以所量水煑少許

穄粉作薄粥自餘粉悉於甑中乾蒸令氣好