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柯柂〈良知反〉酒法二月二日取水三月三日煎

之先攪麴中水一宿乃炊秫米飯日中曝之

酒成也

　　　法酒第六十七

　　　　〈釀法酒皆用春酒麴其米糠瀋汁饙飯皆不用人及狗䑕食之〉

黍米法酒預剉麴曝之令極燥三月三日秤

麴三斤三兩取水三斗三升浸麴經七日麴

發細泡起然後取黍米三斗三升净淘凡酒

米皆欲極净水清乃止法酒尤冝存意淘米

不得净則酒黑炊作再餾飯攤使冷着麴汁