Page:Sibu Congkan0355-賈思勰-齊民要術-4-3.djvu/92

浸一宿一易水數日肉起漉出方四寸斬炊

粳米飯為糝嘗鹹淡得所取生茱萸葉布瓮

子底少取生茱萸子和飯取香而已不必多

多則苦一重魚一重飯〈飯倍多早熟〉手按令堅實荷

葉閉口〈無荷葉取蘆葉無蘆葉乾葦葉亦得〉泥封勿令漏氣置日中

春秋一月夏二十日便熟久而彌好酒食俱

入酥塗火炙特精𦙫之尤美也

作豬肉鮓法用豬肥�肉淨爛治訖剔去骨

作條廣五寸三分易水煑之令熟為佳勿令太

爛熟出待乾切如鮓臠片之皆令帶皮炊粳