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之如常炙魚法㣲火炙半熟復以少苦酒雜

魚醬豉汁更刷魚上便成

　　　腩炙法

肥鴨淨治洗去骨作臠酒五合魚醬汁五合

薑葱橘皮半合豉汁五合合和漬一炊久便

中炙子鵝作亦然

　　　豬肉鮓法

好肥豬肉作臠鹽令鹹淡適口以飯作糝如

作鮓法㸔有酸氣便可食

　　　食曰啖炙