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取好白魚淨治除骨取肉琢得三升熟豬肉

肥者一升細琢酢五合葱𤓰𦵔各二合薑橘

皮各半合魚醬汁三合㸔醎淡多少鹽之適

口取足作餅如升盞大厚五分熟油微火煎

之色赤便熟可食〈一本用𣓙十枚作屑和之〉

　　　釀炙白魚法

白魚長二赤淨治勿破腹洗之竟破背以鹽

之取肥子鴨一頭洗治去骨細剉酢一升𤓰

𦵔五合魚醬汁三合薑橘各一合葱二合豉

汁一合和炙之令熟合取後背入著腹中丳