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　　　炙車熬

炙如蠣汁出去半殻去屎三肉一殻與薑橘

屑重炙令暖仰奠四酢隨之勿太熟則肕

　　　炙魚

用小𩼧白魚最勝渾用鱗治刀細謹無小用

大爲方寸准不謹薑橘𣓙葱胡芹小蒜蘇欓

細切鍛鹽豉酢和以漬魚可宿炙時以雜

香菜汁灌之燥復與之熟而止色赤則好𩀱

奠不惟用一

　　作𦞤奥糟苞第八十一