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細絹篩𬹃以成調肉臛汁待冷溲之水引挼

如箸大一赤一㫁盤中盛水浸冝以手臨鐺

上挼令薄如韮葉逐沸煑

餺飥挼如大指許二寸一㫁著水盆中浸冝

以手向盆旁挼使極薄皆急火逐沸熟煑非

直光白可爱亦自滑羙殊常

　　　切麵粥〈一名基子麵〉𪌳〈盧貨反〉𪍌〈蘇貨反〉粥法

剛溲麵揉令熟大作劑挼餅麤細如小指大

重縈於乾麵中更挼如麤箸大截㫁切作方

碁簸去勃甑裏蒸之氣餾勃盡下著隂地淨