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鑽作六七小孔僅容麤麻綫若作水引形者

更割牛角開四五孔僅容韭葉取新帛細細

兩叚各方赤半依角之小鑿去中央綴角著

紬〈以鑚鑚之宻綴勿令漏粉用訖洗舉得二十年用〉裹盛溲粉歛四角臨沸

湯上搦出熟煑臛澆　著酪中及胡麻飲中

者真𩔗玉色稹稹著　與好麵不殊〈一名帽餅著酪中者〉

〈直用白湯溲之不湏肉汁〉

　　　豚皮餅法〈一名撥餅〉

湯溲粉令如薄粥大鐺中煑湯以小杓子挹

粉著銅鉢内頓鉢著沸湯中以指急旋鉢令