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�米欲細而不碎〈碎則濁而不美〉�訖即炊〈
宿則𤁋〉淘必冝
浄〈十徧已上彌佳〉香漿和暖水浸饙少時以手挼無令
有塊復小停然後壯〈凡停饙冬冝久夏少時盖以人意消息之若不停饙則飯堅也〉投
飱時先調漿令甜酢適口下熱飯於漿中尖
出便止冝少時住勿使撓攪待其自觧散然
後撈盛飱便滑羙〈若下飯即擾令飯堅〉
折粟米法
取香羙好榖脫粟米一石〈勿令有碎雜〉於木槽内以
湯淘脚踏㵼去瀋更踏如此十徧隠約有七
斗米在便止漉出曝乾炊時又浄淘下饙時
�米欲細而不碎〈碎則濁而不美〉�訖即炊〈宿則𤁋〉淘必冝
浄〈十徧已上彌佳〉香漿和暖水浸饙少時以手挼無令
有塊復小停然後壯〈凡停饙冬冝久夏少時盖以人意消息之若不停饙則飯堅也〉投
飱時先調漿令甜酢適口下熱飯於漿中尖
出便止冝少時住勿使撓攪待其自觧散然
後撈盛飱便滑羙〈若下飯即擾令飯堅〉
折粟米法
取香羙好榖脫粟米一石〈勿令有碎雜〉於木槽内以
湯淘脚踏㵼去瀋更踏如此十徧隠約有七
斗米在便止漉出曝乾炊時又浄淘下饙時
