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於大盆中多著冷水必令冷徹米必以手挼

饋良久停之〈折米堅實必須弱炊故也不停則硬〉投飯調漿一如

上法粒似青玉滑而且羙〈又甚堅實竟日不飢弱炊作酪粥者羙於硬米〉

　　　作寒食漿法

以三月中清明前夜炊飯雞向鳴下熟熱飯

於甕中以向滿爲限数日後便酢中飯因家

常炊次三四日以新炊飯一椀酘之每取

漿隨多少即新汲冷水𣸸之訖夏飱漿並不

敗而常滿所以爲異以二升得觧水一升水

冷清俊有殊於凡