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許油五升合和蒸之可分為兩甑蒸之氣餾

以豉汁五升灑之凡三過三灑可經一炊久

三灑豉汁半熟更以油五升灑之卽下用熱

食若不卽食重蒸取氣出灑油之後不得停

竈上則漏去油重蒸不冝久久亦漏油奠訖

以薑椒末粉之溲

　　　𦣑〈音蘇〉托飯

托二斗水一石熬白米三升令黃黒合托三

沸絹漉取汁澄清以𦣑一升𭠘中無𦣑與油

二升𦣑托好一升次檀托一名托中價