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　　　蜜薑

生薑一斤淨洗刮去皮笇子切不患長大如

細漆箸以水二升煑令沸去沫與蜜二升煑

復令沸更去沫椀子盛合汁減半奠用箸二

人共無生薑用乾薑法如前准切欲極細

　　　缹𤓰瓠法

冬𤓰越𤓰瓠用毛未脫者〈毛脫即堅〉漢𤓰用極大饒

肉者皆削去皮作方臠廣一寸長三寸偏冝

豬肉肥羊肉亦佳〈肉湏别煑令熟薄切〉蘇油亦好特冝菘

菜〈蕪菁肥葵韭等皆得蘇油冝大用莧菜〉細擘葱白〈葱白欲得多於菜無葱薤白代之〉渾