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作淡菹用黍米粥清及麥䴷末味亦勝

　　　作湯菹法

菘菜佳蕪菁亦得𭣣好菜擇訖即於𤍠湯中

煠出之若菜已萎者水洗混出經宿生之然

後湯煠煠訖冷水中濯之鹽醋中熬胡麻油

著香而且脆多作者亦得至春不敗

　　　䖆菹法

菹菜也一曰菹不切曰䖆菹用乾蔓菁正月

中作以𤍠湯浸菜令柔軟觧辨擇治淨洗沸

湯煠即出於水中淨洗復作鹽水斬度出著