Page:Sibu Congkan0356-賈思勰-齊民要術-4-4.djvu/58

之

　　　　苦笋紫菜菹法

笋去皮三寸㫁之細縷切之小者手捉小頭

刀削大頭唯細薄隨置水中削訖漉出細切

紫菜和之與鹽酢乳用半奠紫菜冷水漬少

久自解但洗時勿用湯湯洗則失味矣

　　　　竹菜菹法

菜生竹林下似芹科大而莖葉細生極穊淨

洗暫經沸湯速出下冷水中即搦去水細切

又胡芹小蒜亦暫經沸湯細切和之與鹽醋