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和之料理半奠之

　　　　熯〈呼幹反〉菹法

淨洗縷切三寸長許束爲小把大如篳篥暫

經沸湯速出之及熱與鹽酢上加胡芹子與

之料理令直滿奠之

　　　　胡芹小蒜菹法

並暫經小沸湯出下冷水中出之胡芹細切

小蒜寸切與鹽酢分半奠青白各在一邊若

不各在一邊不即入於水中則黃壞滿奠

　　　　菘根蘿蔔菹法