和凝在朝，率同列遞日以茶相飲，味劣者有罰，號為湯社。
建人以鬥茶為茗戰。
盧仝歌：一碗喉吻潤，二碗破孤悶；三碗搜枯腸，惟有文字五千卷；四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散；五碗肌骨清，六碗通仙靈；七碗吃不得也，惟覺兩腋習習清風生。
《茶經》言茶有九難；陰采夜焙，非造也；嚼味嗅香，非別也；膻鼎腥甌，非器也；膏薪庖炭，非火也；飛湍壅潦，非水也；外熟內生，非湯也；碧粉縹塵，非茶也；操艱攪遽，非煮也；夏興冬廢，非飲也。
