大豆，《本经》中品，叶曰藿，茎曰萁，有黄、白、黑、褐、青斑数种。其嫩荚有毛，花亦有红、白数色，豆皆视其色以供用。
雩娄农曰：古语称菽，汉以后方呼豆，五谷中功兼羹饭者也。黑者服食，栈中上料，若青、黄、白皆资世用。夫饭菽配盐，炊萁煎藿，食我农夫，独殷北地。而仓卒湿薪，饥寒俱解；咄嗟煮末，奢靡相高；沙缾翠釜，同此酥腴耳。淮南制腐，理宜必祭，清吏所甘，同乎宰羊。若浸沐生蘖，未原其始，大豆黄卷，或权舆焉。明陈嶷《豆芽赋》曰：有彼物兮，冰肌玉质，子不入于污泥，根不资于扶植。金芽寸长，珠蕤双粒；匪绿匪青，不丹不赤；白龙之须，春蚕之蛰。信哉斯言，无惭其实。
