钦定古今图书集成/方舆汇编/职方典/第0699卷

钦定古今图书集成
方舆汇编 第六百九十九卷

钦定古今图书集成方舆汇编职方典

　第六百九十九卷目录

　松江府部汇考十一

　　松江府驿递考

　　松江府兵制考

　　松江府物产考一

职方典第六百九十九卷

松江府部汇考十一

松江府驿递考　　　　　　　　府志

本府。〈华亭县娄县附郭。〉

云间递运所　在府城谷阳门外，泽润桥之西。古名云间馆，又曰云间驿。前《志》有西湖官驿，又曰馆驿，在府东偏，盖别署也。元迁驿于府治，后改为松江站，以旧驿为在城税司。明洪武初，复建于此，仍旧名云间驿。三十年，改为递运所，祗待委积，仍如驿例。旧风泾、上海各有驿，至是俱省。云间驿楼久废，正德二年，撤递运所，门为楼，设大使一员，祗谒往来。而河下水尝浅涸，不便驻舟，故于庆云桥之西，复设馆驿，以待巡使者驻节，俗因谓之“外馆驿” ，而谓递运所曰“内馆驿。” 风泾驿　在风泾镇，江浙往来之冲。宋设，今废。西湖官驿　临西湖上，故陆氏放鹤滩也，有水阁，颇称幽致，今废。

里馆驿　即鹤城书院，在普照寺西，故县之别署，后以为驿馆。明初，革云间驿，通判洪景德重为缮理，易今名。凡赍奉诏，敕使臣居此。

听鹤亭　在今西林寺西，旧名“谷阳” ，俗呼“接官亭” ，古送迎憩息之所。元元贞三年修，易今名。至正中，府监哈只哈散沙继修益壮，左有堂，扁曰“集英” 门，榜曰“驻驿。”

水云亭　在秀野桥北。凡𬨎轩使乘大舟而来，内地潮水枯涸，即止于此，今称为“接官亭。” “问俗亭　” 在云间第一桥南。华亭昔隶秀州，此地及风泾驿为往来要冲，今惟江浙巡鹾御史往来饮饯，驻泊于此。

上海驿　今为公馆，府官行县，则莅焉。

上海观澜亭　俗名接官亭，在坊浜北。府前总铺　在府东。《前志》称“郡治东偏有近民亭，宋华亭知县杨瑾建，元时为馆驿” ，即其地也。东路至上海县，又东至中后所十一铺。

车墩铺　　，胡婆铺　　，紫冈铺。

八尺铺　　，华泾铺　　，乌泾铺。

龙华铺　　上海县前铺。

周八铺　　杨灰铺

南汇觜千户所前铺

《西路》至嘉善县界六铺。

吉阳铺　　，斜塘铺　　，滕港铺。

西唐湾铺　陈泾铺　　，风泾铺。

南路“至金山卫，东南至中前所” ，六铺。

莲花朵铺　，杨胥铺　　，金山卫前铺。

漕泾铺　　，袁浦铺　　，青村铺。

北路至青浦县七铺

通波铺　　，兴福铺　　，黄蛮泾铺。

北簳山铺　、郏店铺　　、青龙铺。

艾祈铺

西北由青浦县至昆山县界五铺。

白鹤铺　　，浦阙铺　　，徐公铺。

江桥铺　　《绿葭》浜铺　以上凡三十六铺，每铺九里。

按《嘉禾志》：“元制，松江府急递铺一十有四。自风泾东接泥滑桥，为十二里。泥滑桥东接洙泾，洙泾东接九里庵，九里庵东接李塔汇，李塔汇东接吉阳汇，皆为九里。吉阳东接府前，为十五里；府前东接张泾，为十八里；张泾东接盘龙，为十五里。盘龙东接新坟，新坟东接钱坟，皆十七里。钱坟东接龙华，十八里；龙华东” 接淡井，“淡井” 东接上海，皆九里。

《上海县志〈按青浦县志〉》

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总铺　在县治东。设司兵六名。

中后所铺　在浦东，以次相递。

川沙铺　自总铺东递至此五十里，设司兵二名。

旧设厂纤夫五十名，岁编工食银三百六十两。康熙八年裁革。

旧设官马十六匹，岁编工食银二百三十两四钱。康熙十年减改官马三匹，设给工食银一百八两。马夫二名，工食银二十八两八钱。康熙十四年裁改。

康熙二十年，复设官马二匹，岁编草料银五十七两六钱。马夫一名，岁编工食银一十两八钱。三年均编，每匹马价银五两，共银十两。又编给每岁鞍辔等银三两。

又复设水旱夫四名，即厂纤夫每名岁编工食银一十四两，共五十七两六钱，以供本县公务役使。

松江府兵制考　　　　　　　　府志

本府

《江南全省》提督总兵官一员，驻札本府。

《提标》中营游击一员　　，守备一员。

千总二员　　，把总四员。

提标左营游击一员　　，守备一员。

千总二员　　，把总四员。

提标右营游击一员　　，守备一员。

千总二员　　，把总四员。

提标前营游击一员　　，守备一员。

千总二员　　，把总四员。

提标后营游击一员　　，守备一员。

千总二员　　，把总四员。

提标城守营，游击一员　　，守备一员。

千总二员　　，把总四员。

《提标经制》，额设中营官兵一千名，有马战兵三百名，无马战兵二百名，步守兵五百名，坐马二十二匹，战马三百匹。

《提标经制》额设左营官兵一千名，有马战兵三百名，无马战兵二百名，步守兵五百名，坐马二十二匹，战马三百匹。

《提标经制》额设右营官兵一千名，有马战兵三百名，无马战兵二百名，步守兵五百名，坐马二十二匹，战马三百匹。

《提标经制》，额设前营官兵一千名，有马战兵三百名，无马战兵二百名，步守兵五百名，坐马二十二匹，战马三百匹。

“提标经制” 额设后营官兵一千名，有马战兵三百名，无马战兵二百名，步守兵五百名，坐马二十二匹，战马三百匹。

《提标经制》额设城守营官兵一千名，有马战兵三百名，无马战兵二百名，步守兵五百名，坐马二十二匹，战马三百匹。

远戍兵防原额军户四千六百三十一名，军兵总额粮饷之数：

府凡一卫五所，额设正军五千二百馀名，额派三县军储粮四万三千八百三十馀石，或增加焉。其水陆民兵散布三县及缘海，岁额共四千二百馀名，船只、驾夫、马匹、草料在外。

华亭县额设陆兵三百名、水兵二百名。

上海县额设陆兵四百名、水兵八十名，哨船八只。

青浦县额设哨守兵三百名，内陆兵二百三十名。水兵七十名，哨船六只。后增设九只。内守五城门各一，朱家角及《广富林》、白鹤江三镇各一。跟随本县迎送上司一。

提督各标营官兵，岁支俸饷银十万七千六百八十两三钱一分三釐，米二万一千六百石。马匹岁支料二万四千五百九十五石三斗，草七万六千七百五十二束。

在外沿海黄浦、金山等营官兵三千四百二十四员，各马七百三十匹，岁支俸饷银六万六千二百九十四两三钱八分二釐零、米一万二千二百四十石。

金山卫原额官军舍馀二千二百馀名，民兵三千馀名，后存陆营民兵六百八十七名。水营民兵四百四十五名。军选锋五百六十名，后存五百二十七名。战马三十六匹。日给口粮、俱本府属县练兵银内支给

本营官兵粮银及参将供应马匹草料，共银八千一百七两零。又沙船二十只，该粮银三千一十六两零。

提督标经制，额设参将一员。

中军守备一员　　，千总二员

把总四员

额设有马战兵二百名，无马战兵三百名，步守兵五百名。各官坐马二十四匹，各兵战马三百匹。

顺治四年，设守备一员。掌卫印，理七所屯田，府境巡徼司兵之署。凡内郡要地，各设巡检司。主讥往来奸慝及私贩禁盐、逃亡军民罪囚，并无引私越之人及警逻之事。后历有更置，盖因

要厄之所，有时变迁，故司署亦随异宜耳。华亭金山司　，明洪武初建于张泾堰，至十九年徙建胡家港口，在华亭东南六十里。

南桥司　明洪武初，原建于南桥镇，称“戚木司” ，十九年徙建于戚木泾，万历九年复徙于南桥，改今名。在华亭东南七十里。

娄县泖桥司　明洪武三年建于泖桥之东数里。洙泾镇在娄县西南三十六里。

“小贞司　” ，明洪武七年，建于小蒸镇，今镇地分属青浦，而官属娄县，在县西三十六里。

上海黄浦司　明洪武六年建于黄浦之上。“闵行镇” 在上海南二十一保。

三林庄司　明洪武六年，建于三林塘镇，在上海东南十七保。

吴淞江司　明洪武五年建于吴淞江北岸，在上海西北二十七保。

青浦新泾司　明洪武六年，建于二十九保新泾，今在青浦四十五保青龙镇。

淀山司　明洪武初年建府西北六十里。今在青浦四十二保安庄镇。

南跄司　　、陶宅司　，今俱废革。

每司设巡检一员，弓兵三十名，沿海、沿江者加额或至七十名。松境惟“淀山司” 弓兵四十名，新泾等皆三十名。各分汛地，每司以数镇属其官领之。昔之经略地方者，视村镇要害而设，专为巡缉盗贼，护卫村氓。迩来废弛，其司官或因公廨敝毁，从便僦住；或因注选踵蹑，任若传舍。其司兵或散处村落，宿蠹昌滥，名实混淆。

华亭县汛地　，南至金山卫，东南至柘林、青村，俱滨海。东北至泗泾、七保、上海界，东至十八保上海界，西至娄县界，西北、西南皆娄县界。叶谢镇　在华亭东南，地隶八保，与萧塘邻。其外为柘林处，腹而势冲，北与闵行相策应，西与漕泾为犄角。明时倭寇入巢，柘林尝自此渡浦至瓜泾而西。今议屯乡兵于镇以遏之。

漕泾镇　在华亭县东南七十里，界于柘林、金山之间，逼处护塘之内，为盐徒渊薮。其操艘出入波涛，娴习如御马，海贼颇畏之。往年倭寇内犯，尝被此地盐艘驱迫小岛中，围之数匝，焚舟绝粮，贼大窘遁去。故其时练乡兵之议，有司请择本镇著姓，使得部署灶丁，结立团营，以自为守，一时亦暂行之。

娄县汛地　，南至金山卫，平湖、乍浦界，西南至风泾、嘉善界，西至泖青浦界，西北至章练塘、长洲界，北至塘桥、青浦界，东北至泗泾、华亭、上海界，东及东南皆华亭界。

洙泾镇　为娄县巨镇。古于此置大盈务，东通黄浦，西通泖湖，水寇睥睨之地也。设泖桥巡司在镇巡缉，以其南遵水达海盐、平湖，北从泖达苏州、嘉兴，盐艘出没便利，故驵魁大猾，号召暴横，亡命作奸之徒，趋之为窟云。

张泾镇　，隶娄县七保，去县南五十里，宋人堰海十八所之一也。浦东场盐课司旧设于此，后以牢盆相远，别建官衙于堰南。镇有陆路，北通府治，南通金山，可以直达。间有支河断港，置石梁数十以联之，无事以通往来，有事可以策应。昔年倭难时，咸议“金山离府太远，兵势太孤，欲特遣重兵一枝，屯练于此，为金山” 声援，诚计之得也。

上海县汛地　，东至川沙堡滨海，西至七宝镇、华亭、青浦界，南至乌泥泾闵行华亭界，北至真如栅桥嘉定界，东南至南汇所华亭界，东北至吴淞所嘉定界，西南至莘庄华亭界，西北至盘龙青浦界。

新场镇　在上海十九保，距下沙九里，一名“南下沙。” 元初迁盐场于此，故名。今为下沙场盐课司。场课为两浙最，往时贾贩特盛，为海寇窥伺之地，曾设备云尔。

周浦镇　在上海十七保县东南三十六里。阻海之三甲、五甲，昔时相挺为暴，招抚乃定，今遗风犹有存者。地连川沙诸处，临浦要害之一也。闵行镇　在上海十六保，西为横泺。指为要冲者，以其当上海西南，乃南汇陶宅诸处渡浦入府之通衢也。地势与叶谢相对峙，设备则声势相应援，昔年倭寇时尝屯兵以守之。

乌泥泾镇　，在上海二十六保界，两县间设税课局。地当上海正南，与浦东三林、周浦二镇相望。议备海者，谓“贼若自二镇渡浦而西，可直犯县治，须于此设备以遏之。”

七宝镇　，隶三十五保，在华亭东北上海西南青浦。东南界址为三县分辖。而黄浦自龙华港

入，经蒲汇塘，水道以至镇，则达泗泾入郡矣。上海西门，举足三十六里，陆路以抵镇，亦达泗泾入郡矣。地方有警，通声息，便策应，其在此乎？青浦县汛地　，东至七宝镇上海界，西至淀山湖长洲界，南至凤凰山华亭界，北至白鹤港嘉定界，东南至泗泾华亭界，东北至杨林寺嘉定界，西南至金泽嘉善界，西北至千墩港，昆山界广冨林镇　，在青浦三十八保，为入郡之孔道，邮传往来之要冲。

黄渡市　在青浦三十一保，去县四十五里，临吴淞江之上。“若寇从江而来，或西犯青浦，此其必经之道，而北岸即属嘉定。设备之策，宜两县集乡兵守之。”

金家桥　在青浦四十九保，去县西北十二里。西界于昆山、长洲两境，为逋逃渊薮，不法亡命，彼此窜匿，又逼处江滨，盗防宜严，须两郡协应遏之。

金泽镇　在青浦四十二保，与淀山对峙，四面皆湖泖，又苏境、浙境之水乡交会，故盐盗出没焉。向设巡司在镇，如有事此，为水道要害，所当议应援于苏、浙者也。

双塔王巷　在青浦四十二保，去县四十五里。自松至苏，水道必由之境，四面湖荡旷野，盗尝不测。土人多驾船为生，或务渔为业，熟水道。有议以“保甲之法联合渔舟，盗发责令救擒，是或弭盗之策也。” 昔年倭寇从此趋苏，亦为要害之一。

金山卫陆营唬船八只，每只捕盗一名、舵工一名、船兵一十二名，俱于该营陆兵内抽拨。盖此船轻捷易使，万一海内有事，即可抽出哨探。但该卫沿海一带皆铁板硬沙，最难泊船，故不设舟师。明万历十九年，关白报警，议设水营沙船四十只；虽以“金山” 为名，原未停泊金山。后裁减至一十四只，又改造唬船十只，汛时远哨羊山等处，汛毕收泊李家洪。嗣因本府黄浦盐盗生发，议将各船汛毕拨守黄浦一带。盖此浦系漕船商舶日夕往来要路，借此把守，最为得策。两京太仆寺所属，该每年比较府卫州县牧马共三百八十八处，其不比较卫分二百九十五处，金山亦在不比较数中。每五年造马骡文册，送南京府部。

金山卫五所屯种，原派总旗每名种田三十亩，小旗每名种田二十四亩，军人每名种田二十亩，总、小旗军人俱每名岁纳夏秋子粒六石。内夏税麦三石，秋粮米各一石，公差漕运减免三石，纳麦一石五斗，米豆各七斗五升。每纳一石加耗五升，入仓作正支销。见松江府《备照册》。本卫左右前后四所，并守御松江“青村、南汇共七所，屯种田地，俱坐落上海县十九、二十等保地方，共该屯田旗军馀一千七百二十名，田三百五十二顷八十四亩，原该子粒一万三百二十石，除运粮旗军馀四百七十名免一千四百一十石，实纳子粒八千九百一十石。凡子粒俱运赴本所仓交纳收贮，听放本屯官军俸粮。本卫” 前、后、左、右四所，该屯田旗军馀六百二十四名，田一百二十七顷八十八亩，坐落上海县十九二十保，原该子粒三千七百四十四石。除运粮旗军馀一百名免三百石，实纳子粒三千四百四十四石。

本卫军例免漕运。嘉靖三十二年，巡抚彭黯、巡按孙慎会奏言：“南方卫所，沿边者戍，腹里者，运制也。迩年迺以松江所运船二十艘，改派金山卫及青、南二所代运，边腹互失其职，宜遵旧制。” 部覆，报可，复旧。至万历间，复有议及者，寝不行。

松江府物产考一　　　　　　　府志

谷属

稻　：宜水一名稌，或作粳。上海最早，有“六十日稻” 、“百日稻” 等种，今更有“五十日稻。”

香粳　七月熟米，粒小而性柔类糯。有红芒、白芒二种。又一种曰“香子” ，色班粒小。以三五十粒入他米数升炊之，芬芳可爱，亦谓之“香𥣬。” 早白稻　，一名“小白” ，五月种，八月熟，皮白米赤，《早中秋　》，一名“闪西风” ，八月半熟，白而大。

中秋稻　四月种，八月熟。

晚白稻　：一名大白，九月熟。

箭子稻　：粒长细，色白，味甘香，稻上品，九月熟。红莲稻　，五月种，九月熟，皮赤。陆龟蒙诗“遥为晚香吟白菊，近炊新稻识红莲” 即此。

䆉䅉稻　五月种，九月熟。皮茎俱白，米色班粒。早乌稻　，五月种，九月熟，皮赤米白，又有晚乌。紫芒种　，五月种，九月熟。紫壳白米。

深水红　六月种，九月熟。

乌口稻　：色黑，晚熟，耐水与寒，今呼为“冷水稻。” 籼　粒稍细，耐水旱。

六十日稻　三月种，五月熟。米小色白，一名《带犁回》。

百日赤　，三月种，六月熟，一名《挈犁望》。

《小籼　》一名“早籼” ，三月种，七月熟。

大籼　：即“晚籼” ，四月种，八月熟。

金城稻　：高田所种，米红而尖，性硬，今呼为赤米，谷之下品。《国语注》谓：“米之奸者。”

白花珠　：性软而香。五月种，九月熟。

糯　，黍属，可为酒。一名秫。《汜胜之》云：“三月秔，四月种秫。”

秋风糯　，即冷粒糯，种宜良田，大暑节刈稃。黄米白，粒圆，色最难变，每岁代晚稻输租，故一名“谩官糯” ，不宜酿酒。

金钗糯　。米粒长。最宜酿得酒倍多。三月种。七月熟。刘梦得诗。“酒法得传吴米好。”

“赶陈糯　” 四月种，七月熟，米粒最长。

小娘糯　，四月种，八月熟，不耐风水，故名“矮儿糯　” ，四月种，九月熟，粒白而大，苗最短。芦黄糯　，即晚糯，粒大、色白，芒长，熟最晚，色易变，酿酒最佳，今俗名“泥里变。”

《羊须糯　》“四月种，九月熟” ，谷多芒长。

羊脂糯　，“五月种，十月熟。” 色白性软，故名。“鹅脂糯　” ，亦以色故名。“四月种，九月熟。”

“虎皮糯　” ：色黄。五月种，十月熟。

“穄　” ，稷也。高乡种之，其色如蜡，谓之“黄穄。” 苗类黍，穗如稻。

粟　：亦高乡所种。北人谓之小米，江东呼为粢。许慎云：“粟之为言续也，续干榖也。”

芦粟　似薏苡而高，有二种：“秔者穗直而疏，糯者穗环而密。”

鸡头粟　四月种，八月熟，节间有赤色须，结实累累如珠，一名“珍珠粟” ，又名“天方粟” ，又名“玉麦。” 又一种七月前即熟者，其茎较短。

麦　苏颂曰：大小麦秋种冬长，春秀夏实，具四时中和之气，故为五谷最贵。地暖处亦可春种，至夏可收，然较秋种者，四时不足，微有毒。《素问》曰：“麦属火，心之谷也。”

大麦　古谓之牟。《周礼》：九谷之一。李时珍曰：“牟者，大也。”

小麦　古谓之来。许氏《说文》曰：“天降瑞麦，一来二麰，象芒刺之形，天所来也。”

赤麦　：有早、晚二种。

白麦　亦有二种

《白𥣬麦　》俗名“园麦” ，有赤白二种。《舜歌麦　》俗名“火烧头。”

火烧麦　无芒

雀麦　一名燕麦

蚕豆　一名寒豆，九月种，明年蚕时熟，故名豌豆　，一名小寒豆，九月种，明年三月熟。蜀中以此细磨面蒸食，可以救荒。刘梦得诗：“兔葵燕麦摇春风。”

荞麦　粒似黑牵子，七月种，九月熟。得霜即枯，无霜即大熟。

豆　，菽也，角曰荚，叶曰藿，茎曰萁。种类甚多，皆以夏至前后下种。苗高三四尺，叶团有尖，秋开小白花，结荚长寸许，经霜乃枯。《汜胜之》曰：“夏至种豆，不用深耕。豆花畏日，见则黄烂根焦。” 刀豆　以形似名，荚嫩时采，可入酱为蔬。相传酱瓿中有发，入刀豆则化为水。

江豆　色赤黑，四月种，六月熟。其种有三：龙爪豆　，花叶如裙带豆，蔓生，荚如蚕豆而大，然不甚佳，人家亦间有之。

赤豆　：有大、小二种。

六月白　荚，密子细，白豆中熟，最早。

青豆　：七月熟，色青。

《白香圆　》，白豆之最大者，以色味形名。

茅柴赤　凡豆不宜土肥，肥则荚稀，此种且不用耘茅草之地，丛生极盛，故名。

《南京黄　》以种自秣棱，故名。

随稻黄　，九月中方香绽可食。

砂仁豆　色紫味香，豆中上品。

紫罗豆　：色紫，粒小，味香，俗谓“紫香圆。” 又一种有青黑花纹，名僧衣豆。

黑豆　：色纯黑，粒大。

白藊豆　吴人呼为延篱豆，七月生。谚云：“篱豆花开袷子来。” 言寒候将至也。亦有五月生者。芝麻　即胡麻，有黑白二种，植物中最为多子，一名巨胜，亦谓之蕡。捣之常服，能长生，道家以为饭。陶隐居言八谷之中，胡麻最良。

蔬属

莼菜　，出华亭谷及松江。甘滑，宜芼羹。叶似露葵，四月生，名雉尾莼，最肥美，茎细如钗股短长，随水浅深，名绿莼，五六月用之，秋冬有蜗虫著其上，食之损人，水冻虫死，仍可食。陆机初入洛，见王济，济指羊酪曰：“吴中何以敌此？” 机云：“千里莼羹，末下盐豉。” 齐高帝置酒设莼脍。崔思神曰：“此味故为南北所推。” 沈文季曰：“千里莼羹，岂关鲁卫。” 然则“千里” 末下，皆吴中地名也。

芹　生于水滨，紫茎绿叶，有节，其气芬芳。《杜甫》诗：“香芹碧涧羹。”

蒲白　亦名“蒲筝” ，又名“蒲笋。” 初生嫩芽，醋渍作葅，甘美。

茭白　即菰也，一名“茭手。” 生水中。八、九月中心生薹如小儿臂，甘美可啖。又一种中心抽苗生米可作饭，即雕胡米。

荇　所结子，味甘，名“荇酥。” 揉粉作糕，曰《荇酥糕》，今不复见。

菘菜　：唐人所谓阔叶吴菘，巨根蜀蒻。《埤雅》云：“凌冬不雕，四时常见，有松之操。” 昔人有言：“秋末晚菘菜中最为常食。” 一云即白菜。

白菜　其形类菘，茎阔而短。正月中下子，谓之“看灯菜。” 七八月分种，至冬而盛，谓“冬旺菜。” 别种茎似箭簳，曰“箭簳菜” ，并盐藏备。冬春生薹撷食，旁复生苗作花。夏初取其子压油，谓之“油菜。” 冬月畦圃间塌地而生，曰“盘科菜” ，烹芼尤佳。乌菘　春末最盛，盘根尺馀，宜煮食，暴为干蔬，不堪芼羹也。色淡者曰“青菜。”

芥菜　似菘而有毛，其子研为膏，螫舌芳辛，古谓之芥酱，祛皮里膜外之痰。陆佃云：“望梅生津，食芥堕泪” 是也。一种矮小者曰黄农芥，味亦香美，又有细茎扁心，名银丝芥，亦名佛手芥。上海顾氏制为葅，经岁味不变，名顾菜。

波菜　：亦曰波棱菜。叶如箭簇，根色赤，味甘美。种须月末，经朔乃生。相传种出波棱国，因名。俗加草，失其义矣。

苋菜　：《埤雅》以字从见，言茎叶高大而见也。有红、白、紫三种。《尔雅》：蒉即赤苋。

甜菜　北人谓之莙荙。叶厚而腻，茎甚短。冬种至春三月，收煮暴干。相传有毒。又云：“过清明，叶膜间有虫如虱” ，验之良然。

生菜　：丛生如树，细切，加熟油生食，因名荠菜　。处处有之，古谓之甘菜。《师旷》曰：“岁当甘” ，甘草先生谓此一名护生草。释家取茎作挑灯杖，以避蚊蛾。

芥蓝　，叶厚如莙荙，色秾翠如蓝，味极腴美。出北地者，根大如芋，可入酱食，闽中有之。近岁闽人携其子艺之学圃，遂传郡中。

紫花芥　生庭砌间，春开紫花。《顾志》云：“近岁吾乡始有之” ，即蔓菁，一名诸葛菜。

金花菜　春时丛生田畔，开小黄花，一名盘岐头，俗呼草头，春初民间遍食之。相传周文襄往乡访蒋给事检庵留饭，出菜一碟，文襄食而甘之，问何物，以“金花菜” 对。比回郡复索，无以应。问蒋之侍者，知即为“草头” ，乃知其名实始于此。先辈清俭，亦可风矣。

藻菜　，出浦东横沔一带，即《毛诗》“采藻” 也。土人霜后辄搴波撷采，下盐豉以供食饮，香脆可啖。韭　《礼记》称韭为丰本，言其美在根也。秋晚分栽，至春初撷以荐新，丁祭未荐市，不敢卖葱　。五荤、炼形葱其一也。《齐民要术》：“种葱良地三翦，薄地再翦，八月止，不止则葱无袍而损白。自太湖种曰湖葱，入药用山葱、湖葱，食用冬” 葱汉葱

蒜　有二锺，别以大小。俱八月种，冬春食苗，夏初食薹，五月食根，秋月收种。久食损目。嵇康《养生论》云“荤辛害目” ，正指此也。

胡芦菔　，根如芦菔长而尖，色赤，味甘，盛于冬月。出吴松、江南北。切作虀最佳。

蒌蒿　叶如艾而茎圆，丛生水滨，性凉，春时撷苗食之。《大招》云：“吴酸蒿蒌不沾薄。” 只言其调也。

茼蒿　：八、九月下种，冬春采食。肥茎，花深黄似菊，叶似白蒿。其味辛甘，叶如蒌蒿。

苫荬　，俗呼苦马，野生人不甚食。莴苣　正二月种，宜肥地。叶似白苣而尖，色稍青，折之有白汁黏手。四月抽薹，高三四尺，剥皮食之最佳，糟食亦良。或用盐拌压干，加以玫瑰花瓣，芬芳可爱，名曰莴笋。李时珍曰：有毒，百虫不敢近。蛇虺触之，则瞑目不见物。人中其毒，以姜汁解之。杜甫诗：“苣兮蔬之常随事艺其子。” 芫荽　“一名胡荽，香菜也。叶如碧芸而香，点茶多用之。”

蘘荷　：俗呼甘露子，茎叶如薄荷，能治蛊毒。冬月取根，杂盐菜藏之，味极甘脆。《急就章》曰：“老青蘘荷冬日藏” ，谓此。

茄　：有紫、白二种。王子年《拾遗记》曰：“一名落苏。二月种苗抽移，栽高二、三尺，叶大如掌。自夏至秋开紫花，五瓣相连，五棱如缕，黄蕊绿蒂。茄叶摘布路上，以灰围之，则子必繁，谓之嫁茄。” 雷蕈　，出沿海。草荡雷初鸣有晕，幅三、五丈，名蕈。味类蔴菇，有小毒。以生姜同煮，色变者不可食。

《天鲜菜　》：亦出草荡间，夏雨过即生。

山药　即薯蓣，壅肥土乃荣盛。赤茎细蔓，五月开白花，八月㔉食，味甘腴。有秔、糯二种。芋　卓文君云：“野有蹲鸱” 即此。当心出苗者为芋头。四边附之而生者为芋子。二月种，八九月㔉食之，味腻重，稍逊山药。冬月煨芋魁食之，更香美。有水、旱二种。

香芋　：皮黄肉白，《茎叶如藊豆而细，味芳香，落花生　，蔓生，五月开黄花，落地中结实似芋。霜雪后始甘》。

慈姑　植稻田旁，其根散生，其叶上锐下岐，其实生土中，芳香可下酒。一根岁生十二子，如慈姑之乳。诸子作《茨菰》，非。

百合　有二种，味俱佳，名麝香者，花清芬可爱，黄独　多出东乡，一名土芋，蔓生，叶如豆，其根圆如卵，肉白皮黄，可蒸食。霜雪后味方佳。《杜甫诗》：“黄独无苗山雪尽。”

毛团头　，此种近年方有，叶及藤俱与山药相似，根圆大如斗，味甘略带苦，绝似香芋，子亦可食。相传毛团头祖师煨石子啖，后流传此种。姜　非郡素产，而好事之家或一种植，终逊宣州诸地。

笋　一名“竹胎” ，种类不一，乡俗俱用园笋。出佘山者，香味如兰，惟护居竹者，鲜香第一，燕笋次之。馀笋虽佳，或兼味苦，处处俱有，吴松江南北诸处尤佳。

瓠属

西瓜　《通志》云：“松西瓜出黄土桥者佳。” 今华亭南桥有橄榄瓜，形如橄榄，味甚甘。二月下种蔓生，七八月实熟，有围及经尺者，当将熟时种植之，人树茇舍，昼夜坐守，以防人兽窃食。上海栅桥梅源市闵行周浦出者，种亦佳，大者如枕，名枕瓜。新市有一种挂棚生者，实小而甘，名雪瓜。甜瓜　名酥瓜，择坚脆者入酱为葅，熟者名“酥瓜” ；色淡黄者名“密筒瓜” ，皮黄如金，大如鹅子者，名“金瓜” ；青黄杂班者名“画眉瓜” ，通谓之“香瓜。” 东瓜　大如枕，色青碧，最晚熟，每风寒霜重，叶凋蔓枯，皮生白粉，望之如伏羜穰。宜澡絮，亦可作蜜煎。一作“冬瓜。”

《筲瓜　一名楚瓜》，即生瓜。有青白二种。可腌渍，藏作盐豉。

王瓜　：在二月下种，三月生苗引蔓，四月开黄花，结实围一、二寸，长至尺许，青色，至老则黄赤色。生熟可食，兼蔬蓏之用。李时珍曰：作王瓜非是，当从“黄” 字。

丝瓜　：二月下种，蔓延竹树间，或作棚架，花五出。瓜径寸许，长一尺内外，深绿色，芼羹充蔬俱可，老则大如杵，筋络缠绵如织，经霜乃枯。南瓜　形扁有棱，色红。经霜后收置暖处可留，至春时不宜生食，味如山药，同猪肉煮亦佳。北瓜　形稍长，蒂尖，乡人名“饭瓜。”

壶卢　一名葫芦匏也。五六月开花，有甘苦二种。甘者可食，苦者至秋坚实，可作器。《记》曰：“器用陶匏。” 《埤雅》曰：“壶性浮，腰之可以涉水。” 其形不一，有圆扁如盒者，有长柄如杓者，有细腰如浮图顶者，有宛颈如鹤者，剖为饮酒器，呼鹤瓢。《世说新语》：二陆初入洛，诣刘道真，礼毕，无他言，但问“东吴有长柄壶卢，得种来否？” 二陆失望。

瓠子　长者形如冬瓜。《国语》云：“苦瓠也。”

苦瓜　俗名《锦荔枝。初生可入酱食，长者四五》。

寸短者，二三寸青色，皮上痱。壳状如荔支，经霜则黄红色，有子如瓜子，可食，微苦。

果属

杏　：叶圆而有尖，二月开红花。结实类梅者味酸；类桃者味甘。《埤雅》云：“北人不辨梅杏。”

梅　花开于冬，实结于夏，得木之全气，故其味酸，所谓“曲直作酸” ，花态幽香绝人，种类不一。梅源市周围数里，郡邑咸取实于是。

枇杷　多产洞庭山，人家种植，仅高二丈馀，肥枝长叶，阴森幽静，经冬不凋。白花尤浓香可爱。枣　《埤雅》云：大曰枣，小曰棘，以山左中州者为佳。松郡间有种植，止供生啖，不堪晒暴久藏也。石榴　《古今注》名丹若，有红白二种，经霜后坼裂，其子如玛瑙，又有如水晶者，俱带甘涩。潘岳曰：“天下之奇树，九州之名果。”

樱桃　《尔雅》曰：“楔，荆桃也。” 初熟时鸟飞啄。有白头翁者尤好之，即《礼记》所谓含桃也。一名朱樱。王维诗“紫禁朱樱出上栏。”

桃　最易生，谚有“白头种桃” 之语，然亦易蠹蚀。种法三四年后，长而皮急，以刀剔去其脂，可复活。数岁有扁桃、墨桃、金桃、五月桃、鹰嘴桃、半觔桃、李光桃、雷震红诸种，惟以上海顾氏露香园水蜜桃为第一，皮薄浆甘，入口即化。其树以秋分后铲枝接种，非老本也。今种甚繁。

李　品与桃埒，有粉紫、黄姑二种，味有甘、酸、苦、涩四种。

林檎　一名“花红” ，二月开粉红色花，六七月熟。又名“来禽。”

梨　树高二丈许，尖叶光腻，有细齿。二月开花，白如雪，六出。上巳，无风则结实必佳。畏寒，每于树上包裹。过冬摘之乃妙。

柿　：有方柿、绿柿、铜盆、海门、蜜罐、牛奶诸种，其树最久。七宝以北，沿村皆植之，为最盛，惟海邑所产为第一。最佳者名朱红，扁花，色红皮薄，三次接植，内核全化，真果中上品。

银杏　：树高二、三丈，叶薄纵理，俨如鸭掌。二月开花成簇，青白二色。二更开花，随即陨落，人罕见之。一枝结子百十，状如栋子，经霜乃熟。取核为果，其仁绿色，火爆可食。欧阳修诗“绛囊初入贡，银杏贵中州” 是矣。

柑　种者甚少，瓤微酸。有香柑，一种出莘庄，曰“干柑” ，味极甘，无汁，以刀剖食。另一种小而圆如豆，俗呼“金豆” ，小而稍长曰“金柑” ，稍长大如弹丸者名“弹柑” ，又名“罗浮柑。”

橘　远产衢州福建，近产洞庭山郡。或偶植数十本，经霜悬颗，朱实累累，偶值冱寒，僵槁立尽。有金橘、蜜橘诸种，皮薄味甘为上。

橙　与橘同象皮，色深黄，芳香，宜点茶。瓤味酸，不甚食，闺中用以拭面，可免龟手裂肤。

香椽　橘类，大如杯盂，香气郁烈，装置密室，清香发起，与佛手柑比。或取其瓤点汤，尤甘香。葡萄　有紫白二种，白者名“水晶球” ，味鲜甘，藕　湖泖陂泽间多有之，惟出薛山前罗家池者尤美，苏产不及也。今无。

莲实　花红者实小而甘，白者大而味淡。菱　洼田及人家池沼多种之。有青红二种，红者最早，七月初即生为水红菱。稍迟而大者为雁来红，青者为鹦哥青，大者为馄饨菱，极大者为蝙蝠菱，最小者为野菱。出郡西《草长浜》者佳。芡　俗名“鸡头” ，出周家草者佳。

地栗　《一名荸荠，即凫茨》也。海邑产者甚佳。出水田中。

核桃　：即胡桃，种植亦仅见。外裹青苞，烂去外苞，击核而食，带涩。

无花果　，叶似梧桐，不花而实，形如乌头，中有米粒，味柔甘不鲜。