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钦定古今图书集成/明伦汇编/交谊典/第050卷

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明伦汇编 交谊典 第四十九卷 钦定古今图书集成
明伦汇编 第五十卷
明伦汇编 交谊典 第五十一卷


钦定古今图书集成明伦汇编交谊典

 第五十卷目录

 宴集部汇考一

  礼记曲礼 少仪 坊记

交谊典第五十卷

宴集部汇考一

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《礼记》

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《曲礼》

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凡进食之礼,“左殽右胾。”食居人之左,羹居人之右。脍 炙处外,醯酱处内,葱㳿处末,酒浆处内。以脯修置者, 左胊右末。

左右,皆便食也。殽,骨体也。胾,切肉也。食,饭属也。居人左右,明其近也。外内,殽胾之外内也。近醯酱者,食之主。㳿,烝葱也,处醯酱之左。言末者,殊加也。殽在俎胾与脍炙葱㳿皆在豆。酒浆,处羹之右。此言若酒若浆耳,两有之,则左酒右浆。此大夫士与宾客宴食之礼,其礼贪,则宜放《公食大夫礼》云:“左朐右末。”亦便食也。《屈中》曰“朐。”自此至“龁之杂”,明饮食之法。今自此至“虚口”,明卿大夫、士与客燕食之礼。熟肉带骨而脔曰殽,纯肉切之曰胾。骨是阳,故在左;肉是阴,故在右;饭燥为阳,故居左;羹湿是阴,故居右。此馔之设,羹食最近人。羹食之外,乃有殽、胾,故此脍、炙、醯酱,知在殽、胾之外内也。酰字徐音海,则醢之与酱,两物各别。依《昏礼》及《公食大夫礼》,酱在右,醢在左,醯酱处内,亦当酱在右,酰在左。案《公食大夫礼》:“宰夫自东房授醯酱,公设之”,郑注云:“以酰和酱。”又《周礼酰人》“共齐菹酰物”,则醯酱共为一物也。今此经文若作“酰”字,则是一物,醢之与酰,其义皆通,未知孰是。但郑注葱㳿云“处醯酱之左”,则醯酱一物为胜。地道尊右,葱㳿既处末,则末在左。上文继醯酱之下,故知在醯酱之左。《仪礼》正馔唯有菹醢,无葱㳿,故郑知葱㳿为殊加也。郑知殽在俎者,《春秋》宣十六年“王享士,会殽烝”,下云:“宴有折俎。”又《昏礼》及《特牲》《少牢》皆骨体在俎,是殽在俎。又《公食大夫礼》“庶羞十六豆,有牛胾、羊胾、牛炙、羊炙、芥酱、鱼脍”,故知胾、脍、炙皆在豆。葱㳿亦菹类,故知在豆也。卑客则或酒或浆,若尊客则有酒有浆。案《公食大夫礼》云“设酒于豆东”,是酒在左也。又云“宾三饭,设浆饮于稻西”,所谓左酒右浆也。“以脯修置”者,设食竟所须也。脯训始,始作即成也。修亦脯也,修训治,治之乃成。郑注《腊人》云:“薄析曰脯,捶而施姜桂曰腶修。”今明置设脯修与客之法,故云“以脯修置左胊,以中屈处置左也。右末,以末边际置右”也。右手取末祭擘食之,便脯修则处酒左。集说蓝田吕氏曰:“据此章所陈,馔与辞逊之节,虽与《公食大夫礼》少有不同,其大略无甚异,恐此即大夫士与宾客礼食之节也。《公食大夫礼》,三牲之俎在左,庶羞之豆在右,俎实皆殽殽骨体也。羞豆有胾胾,切肉也,此则左殽右胾矣。《公食大夫礼》,庶羞之豆有脍有炙,设于稻南簋西,则处外矣;公设醯酱于席前,则处内矣。”此其所同也。《公食大夫礼》,设黍稷六簋于俎西,设铏四于豆西,俎豆南,则铏簋同列矣。簋实食也,铏实羹也,无左右之别也。《公食大夫礼》,“饮酒实于觯,设于豆东;浆饮设于稻西。豆东则左,稻西则右。”是左酒右浆,不俱在右,又无葱㳿脯修之品。此其所异也。《乡饮酒》之礼,以饮为主,故先酌酒以行献酢。食礼,以食为主,故卒食设酒以酳之,不献也。左右内外之设,皆便乎食,因以寓阴阳之义也。《左氏传》:“粢食不凿。”《玉藻》云:“稷食菜羹,皆饭也。醯酱,食之主也。”《公食大夫礼》:宾将食,宰夫自东房授醯酱,公设之。卒食,宾取粱与酱,兴以降,贵食之主也。脍炙,庶羞也。庶羞非正食,加馔而已,为主者在内,加者“在外,此所以分内外也。葱㳿亦加品,与脍炙同物,故处末;末与外皆阳也;酒浆与羹同物,故处右。右,阴也。若两有酒浆,则左酒右浆,酒阳浆阴也。脯修皆有胊。”严陵方氏曰:“食以六谷为主,谷,地产也,所以作阳德,故居左;羹以六牲为主,牲,天产也,所以作阴德,故居右。”马氏曰:“《晏子》曰:‘先王之济五味,以平其心’。”然则君子之于饮食,岂徒充口腹之欲哉?醯酱葱㳿之类,所以和五味之不及,养气而平心也。孔子不撤姜食,不得其酱不食,亦是意也。

客若降等,执食兴辞,主人兴辞于客,然后客坐。主人 延客祭,祭食,祭所先进,殽之序,遍祭之。三饭,主人延 客食胾,然后辩殽。主人未辩,客不虚口。

辞者,辞主人之临己食,若欲食于堂下然延道

也。祭,祭先也。君子有事,不忘本也。客若降等,则先祭。主人所先进先祭之,所后进后祭之,如其次也。“殽遍祭”,谓胾炙、脍也,以其本出于牲体也。《公食大夫礼》:鱼、腊、湆酱不祭也。延客,先食胾,后食殽。殽,尊也。凡食,殽辨于肩,食肩则饱。客不虚口,俟主人也。虚口谓酳也。客自敌以上,其酳不待主人饱,主人不先饱也。疏:降下等也。谓大夫为卿之客,其品等卑下也。执,捉也。食,饭也。兴,起也。客既卑,故未食先执饭起,以辞谢主人,饭为食主,故特执之。客既兴辞,故主人亦起辞止之,则客从辞而止,乃复坐食也。“延客祭”者,君子得食,则种种出少许,置在豆间之地,以报先代造食之人,敌客则得自祭,不须主人之延道也。凡祭食之法,随主人所设前后,次第种种而次祭之。序,次,序也,次序遍匝祭之也。三饭,谓三食也。礼:食三餐而告饱,须劝乃更食。三饭竟,主人乃道客食胾。案《公食大夫礼》,三饭但食酱及他馔,而未食胾,盖以胾为加客三飧前未食之。然《公食礼》三飧竟,不云延客食胾,与此异也。食胾竟后,乃始辩殽。辩,匝也。主人道客,令食至饱,故食殽得匝也。《特牲》《少牢》云:“初食殽,次食脊,次食骼,后食肩。”故郑云:“辩于肩则饱也。”虚口,谓食竟饮酒荡口,使清洁及安食也。用浆曰漱,令口以洁清为义。用酒曰酳。酳训演,言食毕以酒演养其气。客虽食殽已匝,不得辄酳。盖主人常让,客不自先饱,故客待之也。案《公食礼》虽设酒优宾,不得用酳,但以浆漱口。此是私客,故用酒以酳也。集说蓝田吕氏曰:“降等,谓大夫于卿士、于大夫也。但执食兴辞而不下堂。大夫于君,其辞也必下堂,君辞而后升公食大夫礼,宾左拥簠粱,右执湆以降,公辞。宾坐奠于阶西,对坐取之,升,反奠于其所是也。君子戒慎乎其所不睹,恐惧乎其所不闻,所以敬乎神明者,未尝斯须忘也。神无方不在,则未尝有所间也。故饮食”必祭。所以祭者,莫适祭也。祭其神也莫适祭,则吾之敬心无时而不存也。延客祭者,客卑于主人,客不敢先,必延之而后祭也。孔子曰:“吾食于少施氏而饱,吾祭,作而辞曰‘疏食不足以祭’”是也。主人所先进者,则先祭之,后进者,则后祭之,亦所以敬主人也。殽谓骨体?如《特牲》《少牢》尸饭举干、举骼、举肩,“皆振祭,是谓遍祭。既食胾,则遍食之,所谓辩殽也。遍食,如尸哜之是也。先儒以此殽为脍炙,《脍炙礼》谓之‘庶羞,非殽也。所谓遍祭者,谓遍举骨体而祭也。胾,加豆也。客既三饭,主人延客,食加,所以尽其勤也。主人未辩,客不虚口,亦谓降等之客,必俟主人遍食殽胾,乃敢卒食而酳,盖有所待也’。”临川王氏曰:“主人延客,祭先王,制礼,无非教也,无终食之间,违仁者其祭之谓乎!”长乐陈氏曰:“古者于爨则祭先炊,于乐则祭乐祖,将射则祭侯,用火则祭司爟,用龟则祭先卜,养老则祭先老,于马则祭马祖、马社,于田则祭先啬、司啬,于学则祭先圣、先师。凡此不忘本也,又况饮食之间哉?”马氏曰:“饮食唯鱼、腊、酱、湆不祭,以其非物之盛,则馀殽莫不遍祭也。《饮礼》三爵而退,食礼三饭而止者,不尽人之欢,非专为饮食之义也。故三饭,主人延客,食胾,然后辩殽,盖主人之加礼,则义不可辞也。”庐陵胡氏曰:“祭食,祭所先进食饭也。黍、稷、稻、粱之属,所先进者则祭之,后者不祭。若殽之序则遍祭,遍,皆也。公食之”礼,虽设酒为优,宾不得用酳,故郑注彼云:“但以浆漱口而已”,则此虚口,安知其酳耶?愚谓若主人食殽未遍,客不虚口耳,非酳也。王氏曰:“殽之序,遍祭之,则自殽之外,盖有不祭者,如鱼、腊、酱、湆,非食之盛,可以无祭也。”此据卑客,故一听命于主人,食至则必兴辞。以祭则不敢先举,以胾则不敢先尝。殽之遍,不敢先饱。若敌客则不然矣。虽然,礼无恶乎过厚。宾主既设,其势必有所先以敌者而施是礼焉,其谁曰不可?而况宾主燕食之间,恩意相接,客之谦惟恐先乎主人,而主人之厚于客,惟恐有所不及也。雍容揖逊,爱敬有馀,较之《公食大夫》之礼,尊卑不至,截然盖得礼之中者也,孰得而少之哉?

侍食于长者,“主人亲馈,则拜而食;主人不亲馈,则不 拜而食。”

劝长者食耳。虽贱不得执食。兴辞,拜而已,示敬也。不拜,以其礼于己不隆。“向是自为客法”,此明侍从尊长为客礼也。馈谓进馔也。己虽侍尊长,而主人若自亲馈与己,己则拜谢之而后食也。集说横渠张氏曰:“从长者而就人食,若主人亲馈及己,则拜而食。若不亲馈,则礼非为我,不拜而食,不敢当其礼也。”与“‘虽贰不辞’同义。”蓝田吕氏曰:“凡称侍者,少贱之于长者,毋敢视宾客也。若教弟子职而侍之侍饮、侍食、侍坐皆然。以宾主之义不全,故无执食兴辞之节也。若长者加礼,略伸宾主之敬而

亲馈之,则拜之而已。若不亲馈,则主人之敬不足,亦不必拜也。王氏曰:“礼于施报之义,贵适中而已。主人亲馈,而客不拜以答之,固无是理;主人不亲馈,而客或拜焉,是为佞者也,是愧主人而使之不自安也。既以失己,又以失人,知礼者为之乎?故圣人谨之。”

共食不饱,“共饭不泽,手,毋抟,饭毋放饭,毋流歠,毋咤 食,毋啮骨,毋反鱼肉,毋投与狗骨,毋固获,毋扬饭,饭 黍毋以箸,毋嚃羹,毋絮羹,毋刺齿,毋歠醢。”客絮羹,主 人辞;不能亨客歠醢,主人辞以窭。濡肉,齿决,干肉不 齿决,毋嘬炙。

不饱,谦也,谓共羹饭之大器也。“不泽手”,谓汗手不洁也。泽谓捼莎也。《礼》:“饭以手泽”或为择。放饭,谓去手馀饭于器中,人所秽也。流歠,大歠。嫌欲疾也。咤,嫌薄之啮,为有声响。不敬反鱼肉,为已历口,人所秽也。投骨,为其贱饮食之物。固获,为其不廉也。欲专之曰固,争取曰获。嚃为不嚼菜絮,为其详于味,犹调也。刺,为其弄口也。口容止歠醢,亦嫌详于味也。歠者,为其淡,故决断也。干肉坚,宜用手嘬炙,为其贪食甚也。嘬,谓一举尽脔。《特牲》《少牢》:“哜之加于俎。”非礼食则有《同器。食法》。共食宜谦,不辄厌饫为饱也。与人共饭,手宜洁净,不得临食始捼,莎手乃食,恐为人所秽也。取饭作抟,则易得多,是欲争饱,非谦也。手就器中取饭,若黏著不得拂放本器中。当弃干篚,无篚弃于会。会谓簋盖也。流歠谓开口大歠汁入口如水流,则欲多而速,是伤廉也。咤谓以舌口中作声,似嫌主人之食。啮骨一则有声,二则嫌食无肉,三则以啮骨可憎也。鱼肉与人同器,已啮残不可反还器中。《少牢礼》:尸所食之馀肉,皆别置于肵俎。“固获”,谓与人共食,不可专固独得及争取也。饭热当待冷,若扬去热气,则为贪快。伤廉。饭黍当用匕,故《少牢》“廪人溉匕。”注云:“匕,所以匕黍稷也。”羹有菜,当挟嚼,若含而歠吞之,是欲速而多,又有声,不敬且伤廉也。絮谓就食器中调足盐梅,是嫌主人食味恶也。口容欲静止,不得刺弄之为不敬。醢,肉酱也,酱宜盐。客失礼而絮羹,则主人谢之云“己家不能亨煮,故味不调适也。”寠,无礼也。客失礼而歠醢,则主人亦谢之云作醢淡而无盐,故可歠也。两辞皆优饶于宾也。濡,湿也,软则可以齿决。干肉,腊属也。火灼曰炙。炙肉濡。若食炙,先当以齿哜而反置俎上,不一举而并食,并食之曰“嘬。”集说横渠张氏曰:“‘共饭不泽手,必有物以取之,不使濡其手。共饭,虽食,共一器,必各有器以取之,毋固获’,谓饮食在俎豆,越品争力,取而食之,嫌其贪也。”蓝田吕氏曰:“共食者所食,非一品也,共饭者止饭而已。凡与人共者,必先人而后己,厚人而薄己,则不争矣。共食而求饱,非让道也。古之饭者,以手与人共饭,摩手而有”泽,人将恶之而难言也。食言放,羹言流,皆贪肆饮食而无容也。《孟子》曰:“放饭流歠,而问无齿决,决之失小,而流放之过大也。毋咤食,当食叱咤”,恶无容也。毋投与狗骨,恶以人食而食兽也。毋固获,恶必得也。毋扬饭,恶欲速也;毋饭黍以箸,恶用非所宜也;毋刺齿,取齿间之馀也;毋絮羹,絮读如漂絮之絮。玩之而不食,必调饪失其节,故主人辞不能亨也。醢之味厚,非可歠而歠之,则味薄可知,故主人辞以窭。《广安》游氏曰:“圣人知夫人之大欲在夫饮食也,而致详于饮食之礼。终食之间,而人之贤不肖可得而知也。贪也,犯人之所恶也;薄主人之饮食也,声容之不敬也。所谓小人之情状,毕见于此”矣。圣人之教,不待其已丽于大恶而后正之也。待其大恶而正之,则无及矣。故夫起居饮食之间而为之礼焉,圣人之用意微矣。古之制礼者,礼与食相悬而为重轻,故曰“礼与食孰重?”《孟子》曰:“礼重。惟其有礼而食也,则有肉干人饥而不食者矣。惟其无礼而食也,则有紾兄之臂而夺之食者矣。惟其”肉干人饥而不食,而后其人可使饥饿,而不可使之犯非礼,可使蹈患难,而不可使之犯非义。若此者,治与安之所从生也。紾兄之臂而夺之食,则凡可以得食者无不为,而凡可以取利者无不敢也,乱与亡之所从出也。去乱而即治,去亡而即安,则夫礼之施于饮食之际者,其可后乎?马氏曰:“君子于觞酒豆肉之间,未尝不致谦而养廉也。”

卒食,客自前跪,彻饭,齐以授相者,主人兴辞于客,然 后客坐。

谦也。自,从也。齐,酱属也。相者,主人赞馔者,公食大夫礼,宾卒食,北面取粱与酱以降也。兴辞,不听亲彻。卒食,食已也。食坐,南向,候客食竟,起从坐前北面当己坐而跪,自彻己所食饭与齐,以授相者。饭齐食主,故答主人初所亲馈者也。齐,酱葅通名耳。此是卑者侍食之礼,敌者则否。集说蓝田吕氏

曰:“主人兴辞于客,然后客坐。此与客降等执食兴辞之义同,敌者则不亲彻也。凡此容止之节,疑若繁缛而难行,然大人成德,动容周旋中礼,则于斯也,不待学而自中。若夫学者将学于礼,必先从事于节文之间,安于是而不惮烦,则其德为庶几矣,兹《礼》文之所以不可简也。”

侍饮于长者,酒进则起,拜受于尊所。长者辞,少者反 席而饮。长者举未釂,少者不敢饮。

降席拜受,敬也。燕饮之礼,乡尊少者,不敢先尊者。尽爵曰釂。《燕礼》曰:“公卒爵而后饮也。”明侍尊长饮酒法也。食竟宜饮酒,故次之。长者赐侍者酒,进至侍者前,侍者不敢即饮,故起也。尊所陈尊之处,尊所贵贱不同,诸侯燕礼,设尊在东楹之西,尊面有鼻,鼻向君,示君专有此惠也。若《乡饮酒》及卿大夫燕,则设尊陈于房户之间,使宾主得夹尊,示不敢专惠也。今当是《燕礼》,而《燕礼》亦无此语,文不具耳。近尊向长者,故往于尊所,向长者而拜。长者辞止少者之起,故少者复反还其席而赐饮也。举犹饮也,须俟长者尽爵后少者乃得饮也。然《士相见》及《玉藻》云“卒爵而俟”,君卒爵然后授虚爵,二文皆先君卒爵,而此云后饮者,此据《燕饮》正礼,《玉藻》及士相见礼,谓私燕之礼,故不同也。集说临川王氏曰:“‘拜受于尊所’。此是初进酒时一拜受耳。不然,则已烦矣。”蓝田吕氏曰:“侍饮之礼,与侍食同,因燕闲而饮食,非宾主之正礼也。古之饮酒,贵贱少长无不及也。《乡饮酒》之礼,堂下之宾、乐工及笙,无不与献。《特牲馈食礼》,宾兄弟弟子、公有司、私臣无不与献。其献也,皆主人亲酌授之。此侍饮者亦长者亲酌授”之,所以有拜受于尊所之节也。惟《燕礼》以宰夫为献主,故君不亲酌也。长者举未釂,少者不敢饮,犹《燕礼》受赐爵者以爵就席坐,公卒爵,然后饮也。然《士相见礼》及《玉藻》与《燕礼》异者,恐侍饮于长者偶与《燕礼》同,而与侍饮于君异也。严陵方氏曰:“谓之尊,所以尊其惠之所自出故也。赐爵者必面于尊”所,所以专惠于己;受爵者必拜于尊所,所以归惠于上也。王氏曰:“礼莫严于少长之分,至于饮酒之际,尢人情之所易纵,故记《礼》者必致其委曲焉。一饮之顷,少之所以事长者如此其至,凡所以习人敬顺之心于平居无事之时,彼其渎尊犯分之念,何自而有哉?《经》曰:‘礼之教化也微’,其止邪于未形”之谓也。

御同于长者,虽贰不辞,偶坐不辞。

“御同”,谓侍食于长者,馔宜与之同也。贰谓重殽膳也。辞之为长者,嫌偶坐盛馔不为己。御谓侍也。侍者虽获殽膳重,而己不须辞其多也。所以然者,此馔本为长者设耳,若辞之,则嫌当长者。偶,媲也。或彼为客设馔,而召己往媲偶于客,共食此馔,本不为己设,故不辞之。一云“偶”,二也。若惟独有己,主人设馔,己当辞谢。若与他人俱坐,则己不假辞,以主人意不必在己也。集说黄氏曰:“‘主人有尊客,因召己媲偶,虽有盛馔,惧妨尊客,己不敢辞,退侍尊者,辞之可也,故云偶坐不辞’。若从《疏义》之说,食人之食而不为己有,伤仁义而违礼教,知不为己,则宁如避席不食哉?”蓝田吕氏曰:“御同于长者,侍于长者也。偶坐者,因彼有宾也。辞,逊行之美者也。辞其所当辞,然后成其美也。如不有其义,不”当其物,则其美者适所以为病欤!马氏曰:“礼者施报而已。主人之礼在我也,不辞之,非礼也。主人之礼不在我也,辞之,亦非礼也。”子贡主伯高之丧,孔子语之曰:“‘‘为尔哭也。来者拜之’。知伯高而来者,弗拜也’。与此同义。”

羹之有菜者用𬂩,其无菜者不用𬂩。

“𬂩”,犹“箸”也。“有菜”谓铏羹。“无菜”,谓大羹湆也,直歠之而已。其有肉调者,犬羹、兔羹之属,或当用匕也。集说蓝田吕氏曰:“事之细者,犹各求其所宜,则先王之谨,于《礼》可知矣。”

《少仪》

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燕侍食于君子,则先饭而后已。毋放饭,毋流歠,小饭 而亟之数噍,毋为口容。客自彻,辞焉则止。

先饭而后已,所以劝也。亟,疾也。备哕噎,若见问也。《口容》弄口。此一节明侍食之法。先君子之饭,若尝食然,君子食罢而后已,若劝食然。小饭,谓小口而饭备哕噎。亟谓疾速而咽备见问也。数噍,谓数数嚼之,无得弄口以为容。食讫,客欲自彻其俎,主人辞其彻俎,客则止而不彻。

客爵居左,其饮居右,介爵、酢爵、僎爵皆居右。

客爵,谓主人所酬宾之爵也,以优宾耳。宾不举,奠于荐东。介爵、酢爵、僎爵,皆饮爵也。介,宾之辅也。酢,所以酢主人也。古文礼僎作“遵”,遵谓乡人为卿大夫来观礼者。酢,或为作,僎,或为驺。此一节明客爵所在。《乡饮酒礼》:“主人酬宾之爵,宾受奠觯于

“荐东”,是客爵居左也。旅酬之时,一人举觯于宾,宾奠觯于荐西,至旅酬宾,取荐西之觯以酬主人,是其饮居右也。主人献介,介饮,献宾,宾酢主人,主人饮,主人献僎,僎饮,是三爵皆饮爵也。集说:此三人既不被优,故爵并居右。案《乡饮酒》“三爵”,皆不明奠置之所,故记者于此明之。

羞濡鱼者进尾,冬右腴,夏右鳍,祭膴。

进尾,擗之由后,鲠肉易离也。干鱼进首,擗之由前,理易析也。冬右腴,气在下。腴,腹下也。夏右鳍,气在上。鳍,脊也。膴,大脔,谓刳鱼腹也。膴,读如哻。此一节明进鱼之礼。“濡”,湿也。冬时阳气下在鱼腹,夏时阳气上在鱼脊,凡阳气所在之处肥美,故进鱼使向右,以右手取之便也。此谓寻常燕食所进鱼体,非祭祀及飨食正礼也。祭膴者,此处肥美,故食鱼则刳取以祭先也。集说长乐陈氏曰:“鱼之在俎,或缩或横,或右首,或左首,或进首,或进尾,或进鳍,或进腴,或右鳍。则右首左首者,于俎为缩,于人为横;进首进尾者,于俎为横,于人为缩。《公食》大夫鱼缩俎寝,右进鳍;《士丧》卒涂之奠,左首进鳍;士虞亦进鳍。《少牢》右首进腴。盖鳍者体之所在,腴者气之所聚。《礼》虽贵右,人之饮食贵体,鬼神之祭”贵气也。《公食》与《少牢》皆右首,而《丧礼》左首,反吉故也。《少牢》进腴,《公食》进鳍,而《丧奠》与虞进鳍,未异于生故也。《仪礼》:大夫士祭,皆薨鱼。《周礼·䲣人》:“凡祭祀,共其鱼之鱻薨。”《曲礼》曰:“槁鱼曰商祭,鲜鱼曰脡祭。”《少仪》曰:“羞濡鱼者进尾。”先儒谓天子诸侯之礼备,薨濡。其说是也。鱼之为物,冬则潜而趋阳乎下,故“腴美;夏则跃而趋阳乎上,故鳍美。冬右腴,夏右鳍。此又所尚在时,与《公食大夫少牢》之所进者异矣。”山阴陆氏曰:“凡食鱼进首,唯羞濡鱼者;进尾,嫌软媚无骨鲠。冬右腴,夏右鳍,冬则在下,夏则在上。祭膴瓜,祭小取上;鱼,祭大取下。”李氏曰:“冬右腴,夏右鳍者,以阳之所在也。祭祀之牲,则皆荐右,以阳之”所在也。鱼,阴物也,故尚其阳。牲,阳物也,故尚其阴。

凡齐,执之以右,居之于左。

齐,谓食羹酱,饮有齐和者也。“居于左手之上,右手执而正之”,由便也。此一《经》明齐和之宜。“凡齐”者,谓以盐梅齐和之法。“执此盐梅,以右手居之于左”者,居处羹食于左手,以右手所执盐梅调和正之,于事便也。集说山阴陆氏曰:“五齐加于明,水居之于左,祖天地之左海也。”

《坊记》

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《食礼》:“主人亲馈则客祭,主人不亲馈则客不祭。

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