欽定古今圖書集成/明倫彙編/交誼典/第050卷

欽定古今圖書集成
明倫彙編 第五十卷

欽定古今圖書集成明倫彙編交誼典

　第五十卷目錄

　宴集部彙考一

　　禮記〈曲禮　少儀　坊記〉

交誼典第五十卷

宴集部彙考一

《禮記》

《曲禮》

凡進食之禮，「左殽右胾。」食居人之左，羹居人之右。膾 炙處外，醯醬處內，蔥㳿處末，酒漿處內。以脯脩置者， 左胊右末。

〈注〉左右，皆便食也。殽，骨體也。胾，切肉也。食，飯屬也。居人左右，明其近也。外內，殽胾之外內也。近醯醬者，食之主。㳿，烝蔥也，處醯醬之左。言末者，殊加也。殽在俎胾與膾炙蔥㳿皆在豆。酒漿，處羹之右。此言若酒若漿耳，兩有之，則左酒右漿。此大夫士與賓客宴食之禮，其禮貪，則宜放《公食大夫禮》云：「左朐右末。」亦便食也。《屈中》曰「朐。」〈疏〉自此至「齕之雜」，明飲食之法。今自此至「虛口」，明卿大夫、士與客燕食之禮。熟肉帶骨而臠曰殽，純肉切之曰胾。骨是陽，故在左；肉是陰，故在右；飯燥為陽，故居左；羹濕是陰，故居右。此饌之設，羹食最近人。羹食之外，乃有殽、胾，故此膾、炙、醯醬，知在殽、胾之外內也。醯字徐音海，則醢之與醬，兩物各別。依《昏禮》及《公食大夫禮》，醬在右，醢在左，醯醬處內，亦當醬在右，醯在左。案《公食大夫禮》：「宰夫自東房授醯醬，公設之」，鄭註云：「以醯和醬。」又《周禮醯人》「共齊菹醯物」，則醯醬共為一物也。今此經文若作「醯」字，則是一物，醢之與醯，其義皆通，未知孰是。但鄭註蔥㳿云「處醯醬之左」，則醯醬一物為勝。地道尊右，蔥㳿既處末，則末在左。上文繼醯醬之下，故知在醯醬之左。《儀禮》正饌唯有菹醢，無蔥㳿，故鄭知蔥㳿為殊加也。鄭知殽在俎者，《春秋》宣十六年「王享士，會殽烝」，下云：「宴有折俎。」又《昏禮》及《特牲》《少牢》皆骨體在俎，是殽在俎。又《公食大夫禮》「庶羞十六豆，有牛胾、羊胾、牛炙、羊炙、芥醬、魚膾」，故知胾、膾、炙皆在豆。蔥㳿亦菹類，故知在豆也。卑客則或酒或漿，若尊客則有酒有漿。案《公食大夫禮》云「設酒於豆東」，是酒在左也。又云「賓三飯，設漿飲於稻西」，所謂左酒右漿也。「以脯脩置」者，設食竟所須也。脯訓始，始作即成也。脩亦脯也，脩訓治，治之乃成。鄭註《腊人》云：「薄析曰脯，捶而施薑桂曰腶脩。」今明置設脯脩與客之法，故云「以脯脩置左胊，以中屈處置左也。右末，以末邊際置右」也。右手取末祭擘食之，便脯脩則處酒左。〈集說〉藍田呂氏曰：「據此章所陳，饌與辭遜之節，雖與《公食大夫禮》少有不同，其大略無甚異，恐此即大夫士與賓客禮食之節也。《公食大夫禮》，三牲之俎在左，庶羞之豆在右，俎實皆殽殽骨體也。羞豆有胾胾，切肉也，此則左殽右胾矣。《公食大夫禮》，庶羞之豆有膾有炙，設于稻南簋西，則處外矣；公設醯醬于席前，則處內矣。」此其所同也。《公食大夫禮》，設黍稷六簋于俎西，設鉶四于豆西，俎豆南，則鉶簋同列矣。簋實食也，鉶實羹也，無左右之別也。《公食大夫禮》，「飲酒實于觶，設于豆東；漿飲設于稻西。豆東則左，稻西則右。」是左酒右漿，不俱在右，又無蔥㳿脯脩之品。此其所異也。《鄉飲酒》之禮，以飲為主，故先酌酒以行獻酢。食禮，以食為主，故卒食設酒以酳之，不獻也。左右內外之設，皆便乎食，因以寓陰陽之義也。《左氏傳》：「粢食不鑿。」《玉藻》云：「稷食菜羹，皆飯也。醯醬，食之主也。」《公食大夫禮》：賓將食，宰夫自東房授醯醬，公設之。卒食，賓取粱與醬，興以降，貴食之主也。膾炙，庶羞也。庶羞非正食，加饌而已，為主者在內，加者「在外，此所以分內外也。蔥㳿亦加品，與膾炙同物，故處末；末與外皆陽也；酒漿與羹同物，故處右。右，陰也。若兩有酒漿，則左酒右漿，酒陽漿陰也。脯脩皆有胊。」嚴陵方氏曰：「食以六穀為主，穀，地產也，所以作陽德，故居左；羹以六牲為主，牲，天產也，所以作陰德，故居右。」馬氏曰：「《晏子》曰：『先王之濟五味，以平其心』。」然則君子之于飲食，豈徒充口腹之欲哉？醯醬蔥㳿之類，所以和五味之不及，養氣而平心也。孔子不撤薑食，不得其醬不食，亦是意也。

客若降等，執食興辭，主人興辭于客，然後客坐。主人 延客祭，祭食，祭所先進，殽之序，遍祭之。三飯，主人延 客食胾，然後辯殽。主人未辯，客不虛口。

〈注〉辭者，辭主人之臨己食，若欲食于堂下然延道

也。祭，祭先也。君子有事，不忘本也。客若降等，則先祭。主人所先進先祭之，所後進後祭之，如其次也。「殽遍祭」，謂胾炙、膾也，以其本出于牲體也。《公食大夫禮》：魚、腊、湆醬不祭也。延客，先食胾，後食殽。殽，尊也。凡食，殽辨于肩，食肩則飽。客不虛口，俟主人也。虛口謂酳也。客自敵以上，其酳不待主人飽，主人不先飽也。〈疏：〉降下等也。謂大夫為卿之客，其品等卑下也。執，捉也。食，飯也。興，起也。客既卑，故未食先執飯起，以辭謝主人，飯為食主，故特執之。客既興辭，故主人亦起辭止之，則客從辭而止，乃復坐食也。「延客祭」者，君子得食，則種種出少許，置在豆間之地，以報先代造食之人，敵客則得自祭，不須主人之延道也。凡祭食之法，隨主人所設前後，次第種種而次祭之。序，次，序也，次序遍匝祭之也。三飯，謂三食也。禮：食三餐而告飽，須勸乃更食。三飯竟，主人乃道客食胾。案《公食大夫禮》，三飯但食醬及他饌，而未食胾，蓋以胾為加客三飧前未食之。然《公食禮》三飧竟，不云延客食胾，與此異也。食胾竟後，乃始辯殽。辯，匝也。主人道客，令食至飽，故食殽得匝也。《特牲》《少牢》云：「初食殽，次食脊，次食骼，後食肩。」故鄭云：「辯于肩則飽也。」虛口，謂食竟飲酒蕩口，使清潔及安食也。用漿曰漱，令口以潔清為義。用酒曰酳。酳訓演，言食畢以酒演養其氣。客雖食殽已匝，不得輒酳。蓋主人常讓，客不自先飽，故客待之也。案《公食禮》雖設酒優賓，不得用酳，但以漿漱口。此是私客，故用酒以酳也。〈集說〉藍田呂氏曰：「降等，謂大夫于卿士、于大夫也。但執食興辭而不下堂。大夫于君，其辭也必下堂，君辭而後升公食大夫禮，賓左擁簠粱，右執湆以降，公辭。賓坐奠于階西，對坐取之，升，反奠于其所是也。君子戒慎乎其所不睹，恐懼乎其所不聞，所以敬乎神明者，未嘗斯須忘也。神無方不在，則未嘗有所間也。故飲食」必祭。所以祭者，莫適祭也。祭其神也莫適祭，則吾之敬心無時而不存也。延客祭者，客卑于主人，客不敢先，必延之而後祭也。孔子曰：「吾食于少施氏而飽，吾祭，作而辭曰『疏食不足以祭』」是也。主人所先進者，則先祭之，後進者，則後祭之，亦所以敬主人也。殽謂骨體？如《特牲》《少牢》尸飯舉幹、舉骼、舉肩，「皆振祭，是謂遍祭。既食胾，則遍食之，所謂辯殽也。遍食，如尸嚌之是也。先儒以此殽為膾炙，《膾炙禮》謂之『庶羞，非殽也。所謂遍祭者，謂遍舉骨體而祭也。胾，加豆也。客既三飯，主人延客，食加，所以盡其勤也。主人未辯，客不虛口，亦謂降等之客，必俟主人遍食殽胾，乃敢卒食而酳，蓋有所待也』。」臨川王氏曰：「主人延客，祭先王，制禮，無非教也，無終食之間，違仁者其祭之謂乎！」長樂陳氏曰：「古者于爨則祭先炊，于樂則祭樂祖，將射則祭侯，用火則祭司爟，用龜則祭先卜，養老則祭先老，于馬則祭馬祖、馬社，于田則祭先嗇、司嗇，于學則祭先聖、先師。凡此不忘本也，又況飲食之間哉？」馬氏曰：「飲食唯魚、腊、醬、湆不祭，以其非物之盛，則餘殽莫不遍祭也。《飲禮》三爵而退，食禮三飯而止者，不盡人之歡，非專為飲食之義也。故三飯，主人延客，食胾，然後辯殽，蓋主人之加禮，則義不可辭也。」廬陵胡氏曰：「祭食，祭所先進食飯也。黍、稷、稻、粱之屬，所先進者則祭之，後者不祭。若殽之序則遍祭，遍，皆也。公食之」禮，雖設酒為優，賓不得用酳，故鄭註彼云：「但以漿漱口而已」，則此虛口，安知其酳耶？愚謂若主人食殽未遍，客不虛口耳，非酳也。王氏曰：「殽之序，遍祭之，則自殽之外，蓋有不祭者，如魚、腊、醬、湆，非食之盛，可以無祭也。」此據卑客，故一聽命于主人，食至則必興辭。以祭則不敢先舉，以胾則不敢先嘗。殽之遍，不敢先飽。若敵客則不然矣。雖然，禮無惡乎過厚。賓主既設，其勢必有所先以敵者而施是禮焉，其誰曰不可？而況賓主燕食之間，恩意相接，客之謙惟恐先乎主人，而主人之厚于客，惟恐有所不及也。雍容揖遜，愛敬有餘，較之《公食大夫》之禮，尊卑不至，截然蓋得禮之中者也，孰得而少之哉？

侍食于長者，「主人親饋，則拜而食；主人不親饋，則不 拜而食。」

〈注〉勸長者食耳。雖賤不得執食。興辭，拜而已，示敬也。不拜，以其禮于己不隆。〈疏〉「向是自為客法」，此明侍從尊長為客禮也。饋謂進饌也。己雖侍尊長，而主人若自親饋與己，己則拜謝之而後食也。〈集說〉橫渠張氏曰：「從長者而就人食，若主人親饋及己，則拜而食。若不親饋，則禮非為我，不拜而食，不敢當其禮也。」與「『雖貳不辭』同義。」藍田呂氏曰：「凡稱侍者，少賤之于長者，毋敢視賓客也。若教弟子職而侍之侍飲、侍食、侍坐皆然。以賓主之義不全，故無執食興辭之節也。若長者加禮，略伸賓主之敬而

親饋之，則拜之而已。若不親饋，則主人之敬不足，亦不必拜也。王氏曰：「禮于施報之義，貴適中而已。主人親饋，而客不拜以答之，固無是理；主人不親饋，而客或拜焉，是為佞者也，是愧主人而使之不自安也。既以失己，又以失人，知禮者為之乎？故聖人謹之。」

共食不飽，「共飯不澤，手，毋摶，飯毋放飯，毋流歠，毋咤 食，毋齧骨，毋反魚肉，毋投與狗骨，毋固獲，毋揚飯，飯 黍毋以箸，毋嚃羹，毋絮羹，毋刺齒，毋歠醢。」客絮羹，主 人辭；不能亨客歠醢，主人辭以窶。濡肉，齒決，乾肉不 齒決，毋嘬炙。

〈注〉不飽，謙也，謂共羹飯之大器也。「不澤手」，謂汗手不潔也。澤謂捼莎也。《禮》：「飯以手澤」或為擇。放飯，謂去手餘飯于器中，人所穢也。流歠，大歠。嫌欲疾也。咤，嫌薄之齧，為有聲響。不敬反魚肉，為已歷口，人所穢也。投骨，為其賤飲食之物。固獲，為其不廉也。欲專之曰固，爭取曰獲。嚃為不嚼菜絮，為其詳于味，猶調也。刺，為其弄口也。口容止歠醢，亦嫌詳于味也。歠者，為其淡，故決斷也。乾肉堅，宜用手嘬炙，為其貪食甚也。嘬，謂一舉盡臠。《特牲》《少牢》：「嚌之加于俎。」〈疏〉非禮食則有《同器。食法》。共食宜謙，不輒厭飫為飽也。與人共飯，手宜潔淨，不得臨食始捼，莎手乃食，恐為人所穢也。取飯作摶，則易得多，是欲爭飽，非謙也。手就器中取飯，若黏著不得拂放本器中。當棄干篚，無篚棄于會。會謂簋蓋也。流歠謂開口大歠汁入口如水流，則欲多而速，是傷廉也。咤謂以舌口中作聲，似嫌主人之食。齧骨一則有聲，二則嫌食無肉，三則以齧骨可憎也。魚肉與人同器，已齧殘不可反還器中。《少牢禮》：尸所食之餘肉，皆別置于肵俎。「固獲」，謂與人共食，不可專固獨得及爭取也。飯熱當待冷，若揚去熱氣，則為貪快。傷廉。飯黍當用匕，故《少牢》「廩人溉匕。」註云：「匕，所以匕黍稷也。」羹有菜，當挾嚼，若含而歠吞之，是欲速而多，又有聲，不敬且傷廉也。絮謂就食器中調足鹽梅，是嫌主人食味惡也。口容欲靜止，不得刺弄之為不敬。醢，肉醬也，醬宜鹽。客失禮而絮羹，則主人謝之云「己家不能亨煮，故味不調適也。」寠，無禮也。客失禮而歠醢，則主人亦謝之云作醢淡而無鹽，故可歠也。兩辭皆優饒于賓也。濡，濕也，軟則可以齒決。乾肉，腊屬也。火灼曰炙。炙肉濡。若食炙，先當以齒嚌而反置俎上，不一舉而併食，併食之曰「嘬。」〈集說〉橫渠張氏曰：「『共飯不澤手，必有物以取之，不使濡其手。共飯，雖食，共一器，必各有器以取之，毋固獲』，謂飲食在俎豆，越品爭力，取而食之，嫌其貪也。」藍田呂氏曰：「共食者所食，非一品也，共飯者止飯而已。凡與人共者，必先人而後己，厚人而薄己，則不爭矣。共食而求飽，非讓道也。古之飯者，以手與人共飯，摩手而有」澤，人將惡之而難言也。食言放，羹言流，皆貪肆飲食而無容也。《孟子》曰：「放飯流歠，而問無齒決，決之失小，而流放之過大也。毋咤食，當食叱咤」，惡無容也。毋投與狗骨，惡以人食而食獸也。毋固獲，惡必得也。毋揚飯，惡欲速也；毋飯黍以箸，惡用非所宜也；毋刺齒，取齒間之餘也；毋絮羹，絮讀如漂絮之絮。玩之而不食，必調飪失其節，故主人辭不能亨也。醢之味厚，非可歠而歠之，則味薄可知，故主人辭以窶。《廣安》游氏曰：「聖人知夫人之大欲在夫飲食也，而致詳于飲食之禮。終食之間，而人之賢不肖可得而知也。貪也，犯人之所惡也；薄主人之飲食也，聲容之不敬也。所謂小人之情狀，畢見于此」矣。聖人之教，不待其已麗于大惡而後正之也。待其大惡而正之，則無及矣。故夫起居飲食之間而為之禮焉，聖人之用意微矣。古之制禮者，禮與食相懸而為重輕，故曰「禮與食孰重？」《孟子》曰：「禮重。惟其有禮而食也，則有肉乾人饑而不食者矣。惟其無禮而食也，則有紾兄之臂而奪之食者矣。惟其」肉乾人饑而不食，而後其人可使饑餓，而不可使之犯非禮，可使蹈患難，而不可使之犯非義。若此者，治與安之所從生也。紾兄之臂而奪之食，則凡可以得食者無不為，而凡可以取利者無不敢也，亂與亡之所從出也。去亂而即治，去亡而即安，則夫禮之施於飲食之際者，其可後乎？馬氏曰：「君子於觴酒豆肉之間，未嘗不致謙而養廉也。」

卒食，客自前跪，徹飯，齊以授相者，主人興辭於客，然 後客坐。

〈注〉謙也。自，從也。齊，醬屬也。相者，主人贊饌者，公食大夫禮，賓卒食，北面取粱與醬以降也。興辭，不聽親徹。〈疏〉卒食，食已也。食坐，南向，候客食竟，起從坐前北面當己坐而跪，自徹己所食飯與齊，以授相者。飯齊食主，故答主人初所親饋者也。齊，醬葅通名耳。此是卑者侍食之禮，敵者則否。〈集說〉藍田呂氏

曰：「主人興辭於客，然後客坐。此與客降等執食興辭之義同，敵者則不親徹也。凡此容止之節，疑若繁縟而難行，然大人成德，動容周旋中禮，則於斯也，不待學而自中。若夫學者將學於禮，必先從事於節文之間，安於是而不憚煩，則其德為庶幾矣，茲《禮》文之所以不可簡也。」

侍飲於長者，酒進則起，拜受於尊所。長者辭，少者反 席而飲。長者舉未釂，少者不敢飲。

〈注〉降席拜受，敬也。燕飲之禮，鄉尊少者，不敢先尊者。盡爵曰釂。《燕禮》曰：「公卒爵而後飲也。」〈疏〉明侍尊長飲酒法也。食竟宜飲酒，故次之。長者賜侍者酒，進至侍者前，侍者不敢即飲，故起也。尊所陳尊之處，尊所貴賤不同，諸侯燕禮，設尊在東楹之西，尊面有鼻，鼻向君，示君專有此惠也。若《鄉飲酒》及卿大夫燕，則設尊陳於房戶之間，使賓主得夾尊，示不敢專惠也。今當是《燕禮》，而《燕禮》亦無此語，文不具耳。近尊嚮長者，故往於尊所，向長者而拜。長者辭止少者之起，故少者復反還其席而賜飲也。舉猶飲也，須俟長者盡爵後少者乃得飲也。然《士相見》及《玉藻》云「卒爵而俟」，君卒爵然後授虛爵，二文皆先君卒爵，而此云後飲者，此據《燕飲》正禮，《玉藻》及士相見禮，謂私燕之禮，故不同也。〈集說〉臨川王氏曰：「『拜受於尊所』。此是初進酒時一拜受耳。不然，則已煩矣。」藍田呂氏曰：「侍飲之禮，與侍食同，因燕閒而飲食，非賓主之正禮也。古之飲酒，貴賤少長無不及也。《鄉飲酒》之禮，堂下之賓、樂工及笙，無不與獻。《特牲饋食禮》，賓兄弟弟子、公有司、私臣無不與獻。其獻也，皆主人親酌授之。此侍飲者亦長者親酌授」之，所以有拜受於尊所之節也。惟《燕禮》以宰夫為獻主，故君不親酌也。長者舉未釂，少者不敢飲，猶《燕禮》受賜爵者以爵就席坐，公卒爵，然後飲也。然《士相見禮》及《玉藻》與《燕禮》異者，恐侍飲於長者偶與《燕禮》同，而與侍飲於君異也。嚴陵方氏曰：「謂之尊，所以尊其惠之所自出故也。賜爵者必面於尊」所，所以專惠於己；受爵者必拜於尊所，所以歸惠於上也。王氏曰：「禮莫嚴於少長之分，至于飲酒之際，尢人情之所易縱，故記《禮》者必致其委曲焉。一飲之頃，少之所以事長者如此其至，凡所以習人敬順之心于平居無事之時，彼其瀆尊犯分之念，何自而有哉？《經》曰：『禮之教化也微』，其止邪于未形」之謂也。

御同於長者，雖貳不辭，偶坐不辭。

〈注〉「御同」，謂侍食於長者，饌宜與之同也。貳謂重殽膳也。辭之為長者，嫌偶坐盛饌不為己。〈疏〉御謂侍也。侍者雖獲殽膳重，而己不須辭其多也。所以然者，此饌本為長者設耳，若辭之，則嫌當長者。偶，媲也。或彼為客設饌，而召己往媲偶於客，共食此饌，本不為己設，故不辭之。一云「偶」，二也。若惟獨有己，主人設饌，己當辭謝。若與他人俱坐，則己不假辭，以主人意不必在己也。〈集說〉黃氏曰：「『主人有尊客，因召己媲偶，雖有盛饌，懼妨尊客，己不敢辭，退侍尊者，辭之可也，故云偶坐不辭』。若從《疏義》之說，食人之食而不為己有，傷仁義而違禮教，知不為己，則寧如避席不食哉？」藍田呂氏曰：「御同於長者，侍於長者也。偶坐者，因彼有賓也。辭，遜行之美者也。辭其所當辭，然後成其美也。如不有其義，不」當其物，則其美者適所以為病歟！馬氏曰：「禮者施報而已。主人之禮在我也，不辭之，非禮也。主人之禮不在我也，辭之，亦非禮也。」子貢主伯高之喪，孔子語之曰：「『『為爾哭也。來者拜之』。知伯高而來者，弗拜也』。與此同義。」

羹之有菜者用梜，其無菜者不用梜。

〈注〉「梜」，猶「箸」也。〈疏〉「有菜」謂鉶羹。「無菜」，謂大羹湆也，直歠之而已。其有肉調者，犬羹、兔羹之屬，或當用匕也。〈集說〉藍田呂氏曰：「事之細者，猶各求其所宜，則先王之謹，於《禮》可知矣。」

《少儀》

燕侍食於君子，則先飯而後已。毋放飯，毋流歠，小飯 而亟之數噍，毋為口容。客自徹，辭焉則止。

〈注〉先飯而後已，所以勸也。亟，疾也。備噦噎，若見問也。《口容》弄口。〈疏〉此一節明侍食之法。先君子之飯，若嘗食然，君子食罷而後已，若勸食然。小飯，謂小口而飯備噦噎。亟謂疾速而咽備見問也。數噍，謂數數嚼之，無得弄口以為容。食訖，客欲自徹其俎，主人辭其徹俎，客則止而不徹。

客爵居左，其飲居右，介爵、酢爵、僎爵皆居右。

〈注〉客爵，謂主人所酬賓之爵也，以優賓耳。賓不舉，奠於薦東。介爵、酢爵、僎爵，皆飲爵也。介，賓之輔也。酢，所以酢主人也。古文禮僎作「遵」，遵謂鄉人為卿大夫來觀禮者。酢，或為作，僎，或為騶。〈疏〉此一節明客爵所在。《鄉飲酒禮》：「主人酬賓之爵，賓受奠觶於

「薦東」，是客爵居左也。旅酬之時，一人舉觶於賓，賓奠觶於薦西，至旅酬賓，取薦西之觶以酬主人，是其飲居右也。主人獻介，介飲，獻賓，賓酢主人，主人飲，主人獻僎，僎飲，是三爵皆飲爵也。〈集說：〉此三人既不被優，故爵並居右。案《鄉飲酒》「三爵」，皆不明奠置之所，故記者於此明之。

羞濡魚者進尾，冬右腴，夏右鰭，祭膴。

〈注〉進尾，擗之由後，鯁肉易離也。乾魚進首，擗之由前，理易析也。冬右腴，氣在下。腴，腹下也。夏右鰭，氣在上。鰭，脊也。膴，大臠，謂刳魚腹也。膴，讀如哻。〈疏〉此一節明進魚之禮。「濡」，濕也。冬時陽氣下在魚腹，夏時陽氣上在魚脊，凡陽氣所在之處肥美，故進魚使嚮右，以右手取之便也。此謂尋常燕食所進魚體，非祭祀及饗食正禮也。祭膴者，此處肥美，故食魚則刳取以祭先也。〈集說〉長樂陳氏曰：「魚之在俎，或縮或橫，或右首，或左首，或進首，或進尾，或進鰭，或進腴，或右鰭。則右首左首者，於俎為縮，於人為橫；進首進尾者，於俎為橫，於人為縮。《公食》大夫魚縮俎寢，右進鰭；《士喪》卒塗之奠，左首進鰭；士虞亦進鰭。《少牢》右首進腴。蓋鰭者體之所在，腴者氣之所聚。《禮》雖貴右，人之飲食貴體，鬼神之祭」貴氣也。《公食》與《少牢》皆右首，而《喪禮》左首，反吉故也。《少牢》進腴，《公食》進鰭，而《喪奠》與虞進鰭，未異於生故也。《儀禮》：大夫士祭，皆薨魚。《周禮·䱷人》：「凡祭祀，共其魚之鱻薨。」《曲禮》曰：「槁魚曰商祭，鮮魚曰脡祭。」《少儀》曰：「羞濡魚者進尾。」先儒謂天子諸侯之禮備，薨濡。其說是也。魚之為物，冬則潛而趨陽乎下，故「腴美；夏則躍而趨陽乎上，故鰭美。冬右腴，夏右鰭。此又所尚在時，與《公食大夫少牢》之所進者異矣。」山陰陸氏曰：「凡食魚進首，唯羞濡魚者；進尾，嫌軟媚無骨鯁。冬右腴，夏右鰭，冬則在下，夏則在上。祭膴瓜，祭小取上；魚，祭大取下。」李氏曰：「冬右腴，夏右鰭者，以陽之所在也。祭祀之牲，則皆薦右，以陽之」所在也。魚，陰物也，故尚其陽。牲，陽物也，故尚其陰。

凡齊，執之以右，居之于左。

〈注〉齊，謂食羹醬，飲有齊和者也。「居於左手之上，右手執而正之」，由便也。〈疏〉此一《經》明齊和之宜。「凡齊」者，謂以鹽梅齊和之法。「執此鹽梅，以右手居之於左」者，居處羹食於左手，以右手所執鹽梅調和正之，於事便也。〈集說〉山陰陸氏曰：「五齊加於明，水居之于左，祖天地之左海也。」

《坊記》

《食禮》：「主人親饋則客祭，主人不親饋則客不祭。