王祯农书/卷十六

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王祯农书 《农器图谱》之九、十

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本作品收录于：《王祯农书》

农器图谱

卷十六　　【農器圖譜 之九】

○杵臼门

昔圣人教民杵臼，而粒食资焉。后乃增广制度，而为碓、为硙、为砻、为碾等具，皆本于此。盖圣人开端，后为蹈袭，得其变也。孔融谓后世机巧，胜于圣人，过矣。今特辩之，使知本末云。

△杵臼

舂也。《易·繋辞》曰：“黄帝尧舜氏作，……断木为杵，掘地为臼。杵臼之利，万民以济。”按：古舂之制：“䄷〈（常只切）〉，百二十斤。”“稻重一䄷，为粟二十斗。为米十斗曰毇〈（许委切）〉，为米六斗大半斗曰粲。”又曰：“粝〈（洛蒂切）〉米一石，舂为九斗曰糳〈（则各切）〉。”糳，米之精者。斯古舂之制，自杵臼始也。

诗云：《易·繋》十三卦，皆为万民利；圣人创杵臼，尚象以制器；于义取雷、山，上动而下止。人知捣舂法，脱粟从此始。后世相沿袭，更变各任智；制度虽不同，由来资古意。

△碓

舂器，用石，杵臼之一变也。《广雅》曰：“𥕐〈（丁力切）〉，碓也。”《方言》云：碓梢谓之碓机，自关而东谓之梴〈（音延）〉。桓谭《新论》曰：“杵臼之利，后世加巧，因借身重以践碓，而利十倍。”

《耕织图诗》云：“娟娟月过墙，蔌蔌风吹叶，田家当此时，村舂响相答。竹间炊玉香，会见流匙滑。更须水轮转，地碓劳蹴蹋。”

△堈碓

以堈作碓臼也。《集韵》云：堈〈（居郎切）〉，瓮也。又作㼚。其制：先掘埋堈坑，深逾二尺；次下木地钉三茎，置石于上；后将大磁堈穴透其底，向外侧嵌坑内埋之；复取碎磁与灰泥和之，以窒底孔，令圆滑如一。候干透，乃用半竹𥬠，长七寸许，径四寸，如合脊瓦样，但其下稍阔，以熟皮周围护之，〈（取其滑也。）〉倚于堈之下唇。𥬠下两边，以石压之，或两竹竿剌定。然后注糙于堈内，用碓木杵〈（杵头铁围束之。围内置四犬牙钉，稍卧之。）〉捣于𥬠内。堈既圆滑，米自翻倒，簌于𥬠内。一捣一簌，既省人搅，米自匀细。然木杵既轻，动防狂迸，须于踏碓时已起而落，随以左足蹑其碓腰，方得稳顺。一堈可舂米三石，功校常碓累倍。

始于浙人，故又名浙碓。今多于津要商旅辏集处所，可作连屋，置百馀具者，以供往来稻船，货粜粳糯；及所在上农之家，用米既多，尤宜置之。

诗云：杵臼搜奇作碓堈，米翻堈滑恣舂撞；铁笼木末装全杵，皮护𥬠材倚半腔。频作低昂身与共，惯成踏蹑足须双。近随文轨通南北，不独铿鍧在楚邦。

△砻〈（力董切）〉

礧谷器，所以去谷壳也，淮人谓之砻〈（力董切）〉，江浙之间谓之砻〈（卢东切）〉。编竹作围，内贮泥土，状如小磨，仍以竹木排为密齿，破谷不致损米。就用拐木，窍贯砻上，掉轴以绳悬檩上，众力运肋转〈（上声）〉之，日可破谷四十馀斛。北方谓之木礧，石凿者谓之石木礧。砻、礧字从石，初本用石，今竹木代者亦便。

又有砻磨，上级甚薄，可代谷砻，亦不损米；或人或畜转之，谓之“砻磨”。复有畜力挽行大木轮轴，以皮弦或大绳绕轮两周，复交于砻之上级，轮转〈（上声）〉则绳转，绳转则亦随转。计轮转一周，则砻转十五馀周，比用人工，既速且省。

△辗〈（女箭切）〉

《通俗文》曰：“石碢轹谷曰辗。”《后魏书》曰：“崔亮在雍州，读《杜预传》，见其为八磨，嘉其有济时用，因教民为辗。”

今以砺石甃为圆槽，周或数丈，高逾二尺；中央作台，植以簨轴；上穿干木，贯以石碢。有用前后二砣相逐，前备撞木，不致相击。仍随带搅杷。畜力挽行，循槽转辗，日可毇米三十馀斛。

近有法制辗槽，〈（法制：用沙石、芹泥，与糯粥同胶和之，以为圆槽。候浥，下以木棰缓筑令实，直至干透可用。）〉轹米特易，可加前数。此又辗之巧便者。

诗云：欲兼杵臼功，制辗中〈（去声）〉规式；劳勚畜代人，圆转智胜力。朝夕课量数，公私饶粒食。更令水轮转〈（上声）〉，后世功巧极。

△辊〈（古本切）〉辗

世呼为“海青辗”，喻其速也。但比常辗减去圆槽，就碢干栝以石辊；〈（辊径可三尺，长可五尺。）〉上置板槛，随辗干圆转，作窍下谷；不计多寡，旋辗旋收，易于得米。较之碢辗，疾过数倍，故比于鸷鸟之尤者，人皆便之。

诗云：制辗应嫌杵臼迟，岂知辗制有遗机；顿教粒食从今易，别转〈（上声）〉礧车疾似飞。

△飏〈（与章切）〉扇

《集韵》云：飏，风飞也。扬谷器。其制：中置簨轴，列穿四扇或六扇，用薄板，或糊竹为之。复有立扇、卧扇之别。各带掉轴，或手转，足蹑，扇即随转。凡舂辗之际，以糠米贮之高槛，槛底通作匾缝下泻，均细如籭，即将机轴掉转扇之。糠粞既去，乃得净米。

又有舁之场圃间用之者，谓之扇车。凡蹂打麦禾等稼，穰乞相杂，亦须用此风扇。比之锨掷、箕簸，其功多倍。

梅圣俞诗云：“飏扇非团扇，每来场圃见；因风吹糠乞，编竹破筠箭；任从高下手，不为寒暄变。去粗而得精，持之莫言倦。

△靡〈（莫卧切）〉

《唐韵》作：“磨，硙〈（五对切）〉也。”“靡同”。《说文》云：“靡，石硙也。”《世本》曰：“公输班作硙。”《方言》：“或谓之妻〈（错碓切）〉。”《字说》云：“靡，从石从靡，靡之而靡焉。”今皆作磨。字既从石，又从靡〈（平声）〉之义，特易晓也。《通俗文》云：“填〈（音镇）〉靡曰硐〈（大公切）〉，磨床曰摘〈（真易切）〉。”今又谓主磨曰脐，注磨曰眼，转磨曰干，承磨曰槃，载磨曰床。

多用畜力挽行；或借水轮；或掘地架木，下置𨱔轴，亦转以畜力，谓之旱水磨，比之常磨，特为省力。

凡磨，上皆用漏斗盛麦，下之眼中，则利齿旋转〈（上声）〉，破麦作麸，然后收之筛罗，乃得成面。世间饼饵，自此始矣。

诗云：斫圆山骨旧胚胎，动静乾坤有自来；利齿细喷常日雪，旋〈（平声）〉机深殷〈（音隐）〉不云雷。临流须借水轮转〈（上声）〉，役畜岂劳人力推。一自世间多饼食，便知元是济民材。

△连磨

连转〈（上声）〉磨也。其制：中置巨轮，轮轴上贯架木，下承𨱔臼，复于轮之周围，列绕八磨，轮辐适与各磨木齿相间〈（上声）〉。一牛曳转，则八磨随轮辐俱转，用力少而见功多。

《后魏书》：“崔亮在雍州，读《杜预传》，见其为八磨，嘉其有济时用。”“刘景宣作磨，奇巧特异，策一牛之任，转八磨之重。”窃谓此虽并载前史，然世罕有传者。今乃寻绎搜索，度其可用，述此制度，既图于前，复叙于后，庶来者效之，以广食利。

嵇含《八磨赋》云：外兄刘景宣作磨奇巧，因赋之云：“方木矩崎，圆质规旋。下静似坤，上动似干。巨轮内建，八部外连。”

△油榨

取油具也。用坚大四木，各围可五尺，长可丈馀，叠作卧枋于地。其上作槽，其下用厚板嵌作底槃，槃上圆凿小沟，下通槽口，以备注油于器。

凡欲造油，先用大镬爨炒芝麻，既熟，即用碓舂，或辗碾令烂，上甑蒸过。理草为衣，贮之圈内，累积在槽；横用枋桯相拶，复竖插长楔，高处举碓或椎击，擗之极紧，则油从槽出。此横榨，谓之卧槽。立木为之者，谓之立槽，傍用击楔，或上用压梁，得油甚速。

今燕赵间创法：有以铁为炕面，就接蒸釜爨项，乃倾芝麻于上，执锨匀搅；待熟，入磨，下之即烂。比镬炒及舂碾，省力数倍。南北农家，岁用既多，尤宜则效。

诗云：巨材成榨床，细溜刻槃口；麻烂入重圈，机械应心手。取之亦多方，脂膏竟谁有？回顾室中妇，何尝润蓬首！

卷十六　　【農器圖譜 之十】

○仓廪门

仓、廪，皆蓄积之所，古有定制，重民食也。次而囷、京，下而窖、窦，世所共作，俱谷藏〈（去声）〉类也。然又各有巧要，以从省便。凡欲储贮务俭德者，当取为法。至于始终出纳之用，尤不可阙，故以嘉量继之云。

△仓

“谷藏〈（去声）〉也。”《释名》曰：“仓，藏也，藏谷物也。”《天文集》曰：“廪星主仓。”《史记·天官书》：“胃为天仓。”此名著于天象者。《礼·月令》曰：孟冬，令有司“修囷仓”。《周礼》：“仓人，掌粟入之藏。”此名著于公府者。《甫田》诗曰：“乃求千斯仓。”《管子》曰：“仓廪实而知礼节。”此名著于民家者。推而言之，则知仓之类尚矣。

今国家备储蓄之所，上有气楼，谓之敖房；前有檐楹，谓之明厦；仓为总名。盖其制如此。夫农家贮谷之屋，虽规模稍下，其名亦同，皆系累年积蓄所在。内外材木露者，悉宜灰泥涂饰，以备火灾，木又不蠹，可为永法。

诗云：实谷藏〈（去声）〉曰仓，制度一遵古。积不厌斗升，耗或容雀鼠。“常平”名固佳，相因义仍取；揆诸创始心，荒歉岂无补？

△廪

仓别名。《丰年》诗曰：“丰年多黍多稌，亦有高廪，万亿及秭。”注云：“廪，所以藏粢盛之穗。”《说文》曰：“仓黄㐭而取之，故谓之㐭。”或从广从禾。今农家构为无壁厦屋，以储禾穗及穜稑之种，即古之𢈺也。《唐韵》云：“仓有屋曰廪。”仓，其藏谷之总名，而廪、庾，又有屋无屋之辨也。

诗云：廪名天上星，有象常昭垂；在地为定制，广厦庇于斯。上乃奉粢盛，下以备凶饥。黍稌及亿秭，重见《丰年》诗。

△庾

郑《诗笺》云：“露积谷也。”《集韵》：“庾”或作“㢏”，“仓无屋者”。《诗》曰：“曾孙之庾，如坻如京。”又曰：“我庾维亿。”盖谓庾积谷多也。

诗云：露积以庾称，有象因自成，初无经构功，何同仓廪名？诗人尝比赋，如坻复如京。公私固储蓄，视此知丰盈。

△囷〈（邱伦切）〉

圆仓也。《礼·月令》曰：“修囷仓。”《说文》：“廪之圆者。……圆谓之囷，方谓之京。”《管子》曰：“夷吾过市，有新成囷京者。”《吴志》：周瑜谒鲁肃，肃指其囷以与之。《西京杂记》曰：曹元理善算囷之谷数。类而言之，则囷之名旧矣。今贮谷圜𥫱，泥涂其内，草苫于上，谓之露𥫱者，即囷也。

诗云：富国何如富在民，乡闾是处有高囷。只知不负英雄谒，遇歉能倾一济贫？

△京

仓之方者。《广雅》云：字从广，𢈴，仓也。又谓：“四起曰京。”今取其方而高大之义，以名仓曰京，则其象也。

夫囷、京有方圆之别：北方高亢，就地植木，编条作𥫱，故圆，即囷也；南方垫湿，离地嵌板作室，故方，即京也。此囷、京又有南北之宜，庶识者辨之，择而用之。

诗云：大云仓廪次囷京，各贮粢粮取象成。可是今人迷古制，方圆未识有他名。

△谷盅〈（敕中切）〉

《集韵》云：虚器也。又谓之气笼。编竹作围，径可一尺，高或二丈，底足稍大，易于竖立。内置木撑〈（丑孟切）〉数层。乃先列仓中，每间或五或六，亦量积谷多少，高低大小而制之。

尝见仓廪、囷京等所贮米谷，蒸湿结厚数尺，谓之蒙头，以致压盦变黄，渐成浥腐，往往耗损元数，公私坐致陷害，诚甚可惜。今置此器，使郁气升通，米得坚燥，免蹈前弊，实济物之良法。凡储蓄之家，不可阙也。

诗云：虚中洁外丈馀身，厕迹囷仓气可伸。要识有功能积久，陈陈从此更相因。

△窖〈（古孝切）〉

藏谷穴也。《史记·货殖传》曰：“宣曲任氏，……秦之败也，豪杰皆争取金玉，任氏独窖仓粟。楚汉相拒荥阳，民不得耕，米石至数万，而豪杰金玉，尽归任氏。任氏以是起富。”尝谓谷之所在，民命是寄，今藏置地中，缓急可恃。且风、虫、水、旱，十年之内，俭居五六，安可不预备凶灾？

夫穴地为窖，小可数斛，大至数百斛。先投柴棘，烧令其土焦燥，然后周以糠稳，贮粟于内。五谷之中，惟粟耐陈，可历远年。有于窖上栽树，大至合抱。内若变浥，树必先验——验谓叶必萎黄。又捣别窖。北地土厚，皆宜作此。江淮高峻士厚处，或宜仿之。既无风雨、雀鼠之耗，又无水火、盗贼之虑，虽箧笥之珍，府藏之富，未可埒也。

诗云：作窖良有法，贮谷期不腐；焦确拟陶炉，穰乞亲壤土。厚瘗防水潦，深藏胜仓庾。却嗟金玉家，无能备饥苦。

△窦

似窖。《月令》曰：“穿窦窖。”郑注云：“穿窦窖者，入地椭曰窦，方曰窖。”　疏云：“椭者，似方非方，似圆非圆。”《释文》云：“椭〈（他果切）〉，谓狭而长。”

令人下掘，或傍穿出土，转〈（上声）〉于他处，内实以粟，复以草墢封塞，他人莫辨，即谓窦也。盖小口而大腹。窦，小孔穴也，故名窦。

诗云：穿窦以贮谷，远谋输老农。小口旁能通，虚腹宽有容。深储虑窃发，迷藏加密封。一朝催租急，肯许防饥凶？

△升

十合量也。《前汉·志》云：“以子谷黍中者千二百实其龠，以井水准其概。二龠为合，十合为升。”《说文》云：“升，……从斗，象形。”《唐韵》云：“升，成也。”

△斗

十升量也。《前汉·志》云：“十升为斗。……斗者，聚升之量也。”《说文》云：“斗，……象形，有柄。”《唐韵》云：“俗作斗”。《天文集》曰：“斗星仰则天下斗斛不平，覆则岁稔。” 〈（案：此条不别系以诗者，总在“概、斛”一条，以唐敬括《嘉量赋》括之。）〉

△概〈（功代切）〉

平斛斗器。《说文》云：“概，杚斗斛。从木，既声。”“杚〈（古没切）〉，平也。”《汉书》云“以井水准其概”也。《唐书·列女·李畬母传》：畬为监察御史，得米，量之，三斛而赢。问于吏，曰：“御史本不概。”是也。《集韵》：杚，亦音概，亦书作概。

古有豆、区〈（乌侯切）〉、釜、锺、庾、秉之量。《左传》曰：四升为豆，四豆为区，四区为釜，十釜为锺。又，二釜半为庾，十六斛为秉皆古量之名也。今惟以升、斗、斛为准，最号简要，盖出纳之司，易会计也。

△斛

十斗量也。《前汉·志》云：“十斗为斛。……斛者，角斗平多少之量也。”《广雅》曰：“斛谓之鼓。方斛谓之角。”

《周礼》曰：“㮚氏为量，改煎金锡则不耗，不耗然后权之，权之然后准之，准之然后量之。……其铭曰：‘时文思索，允臻其极。嘉量既成，以观四国。永启厥后，兹器维则。’”〈（“时文思索”，言是文德之君，思求索为民立法而作量。）〉《汉书》：五量之法：“用铜，方尺而圆其外；旁有庣〈（止雕切）〉焉；〈（师古曰：“庣，不满之处也。”）〉上为斛，下为斗；〈（“上谓仰斛，下谓覆斛之底，受一斗也。”）〉左耳为升，右耳为合、龠。……夫量者，跃于龠，合于合，登于升，聚于斗，角于斛。职在太仓，大司农掌之。”

今夫农家所得谷数，凡输纳于官，贩鬻于市，积贮于家，多则斛，少则斗，零则升，又必概以平之，贫富皆不可阙者。所谓出纳之司，用至巨也。

敬括《嘉量赋》云：“作之嘉量，其义惟深。嘉者以善为节，量者用平其心。穷微于子谷之数，酌宪于黄锺之音，盖取诸象，爰范于金。亦既成止，其仪可觌；坚外可程，虚中受益。功格于衡镜，实同乎珪锡。以分多少，宁患乎不均？以立信仁，抑行之无斁。然美其方能立矩，卑莫可逾；出入罔吝，包含式孚；徇公灭私，乃为而勿有；纳新吐故，亦用当其无。理将神而共契，迹与道而相符。且器守乎谦，人惟厥操，人非器罔主，器非人奚导？不谨则诈伪生端，无方则羡溢为耗。职是司者，胡颜相冒？由此言旃，不其至然？外乎则概，𣂁〈（《前汉·律历志》作“庣”。）〉乃旁穿。既因物以进退，亦与时而懋迁。施于政而四方仰则，毗乎理而百代犹传。诚可美而可尚，愿斯焉而取焉。异乎，大小区分，高、卑、奇、偶；始增撮而就合，卒聚升而成斗；斛又斗之所积，谷皆概其所受。随求而或进或退，顺动而何先何后。洎乎职兴都尉，计起弘羊；洽‘平籴’而作典，布‘均输’而有方；‘常平’由是以实，大国因之用强。岂比天有斗而酒浆不挹，山有谷而牛马空量？然而当春秋分之期，为昼夜至之时，于以较矣，于以用之。实万人之所欲，敢望闻于有司。”