农政全书/卷39

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卷三十九·种植

○杂种上

【竹】《尔雅》曰:“莽数节,桃枝四寸有节,<巛>坚中,簢筡中,仲无笐,{笞心}箭萌,筱箭簜。”《禹贡》曰:“扬州厥贡筱簜,荆州厥贡箘簵。”(《竹纪》云:竹之品类六十有一。黄鲁直以为竹类至多,《竹纪》所类皆不详,欲作竹史,不果成。方竹:产澄洲。体如削成,劲挺堪为杖。桃源山亦有方竹;隔洲亦出,大者数丈。《宁波志》云:葛仙翁炼丹于定海灵峰,植竹箸,化为竹而方。斑竹:即吴地称湘妃竹者。其斑如泪痕,杭产者不如。亦有二种:出古辣者佳,出陶虚山者次之。土人裁为箸甚妙。亦有大如瓯者。棕竹有三种:上曰箸头,梗短叶垂,堪置书几;次曰短栖,可列庭阶。次曰菐竹,节稀叶硬,全欠温雅,但可作扇骨料耳。性喜温,畏寒风,冬月藏不通风处,三月方可见天。原不见日。秋分后,可分。须出盆、视其根,不甚坚固处,劈开栽盆。欲变化为盆,则盆大更旺。灌用浸豆水极肥;舍此俱不堪用。猫竹:一作茅竹,又作毛竹。干大而厚,异于众竹。人取以为舟。双竹:{修}篁嫩筱,对抽并胤,王子敬谓之扶竹。蕲竹:生蕲州,以色莹者为簟,节疏者为笛,带者为杖。慈孝竹:大丛长干中耸,群筱外护。向阳高台种茂。柯亭竹,生云梦南。以七月望前生。明年七月望前伐。未期伐则音浮,过期伐则音滞。观音竹,每节二三寸,产占城。黄金间碧玉,产成都,青黄相间。龙公竹,大径七尺,一节长丈二尺。叶若焦,出罗浮山。龙孙竹,生辰州山谷间,高不盈尺,细仅如针。径尺竹,可为甑,出湖湘。四季竹,节长而圆,中管龠;生山石者,音清亮。月竹,每月抽笋,不堪食,出嘉定州。十二时竹,产蕲州。其竹绕节凸生,地干十二字。{思}簩竹:出{思}簩国,可砺指甲。新州有此种,成琴样,为砺甲之具。用久微滑,以酸浆渍之,过宿快利如初。亦可作箭。大夫竹,凌云围三尺,鄜延一人伐此竹,见内二仙翁,相谓“平生劲节,惜为主人所伐”,遂腾空去。凤尾竹,纤小猗那。植盆可作清玩。龟文竹,产阳县宝陀岩。制扇甚奇。人面竹,出剡山,节极促,四面参差。竹皮如鱼鳞,面凸,颇类人面。黑竹,如藤,色如铁。思摩竹,出交广。笋自节生,既成竹,至春节中复生笋。无节竹,出瓜州。大节竹,出黎母山。一节一丈。疏节竹,六尺一节。通竹,出溱州,直上无节。扁竹,出濡须。藤竹,出占城。船竹,出员邱。弓竹,长百寻却曲如藤,得木乃倚。出东方。质有文章;须膏涂火灼乃见。沛竹,出南荒,长百丈。丹青竹,叶黄、碧丹相间,出熊耳山。十抱竹,出临贺。慈竹,内实节疏,性弱形紧,而细可代藤。桂竹,高四五丈,围二尺。状如甘草,而皮赤。出南康以南,伤人即死。桃竹,叶如棕,身似竹,密节而实中,厚理瘦骨,盖天成拄杖也。出巴渝间。出豫者细文,一节四尺,北人呼为桃丝竹。相思竹,出广东,两两生笋。始兴郡有笙竹,大者围二尺,长四丈。交阯有篥竹。八月为竹小春。竹之萌曰笋,竹之节曰约,竹之丛曰筤。竹之得风而体夭屈曰笑。竹死曰{纣}。)

《齐民要术》曰:宜高平之地,(近山阜,尤是所宜。下田得水则死。)黄白软土为良。正月二月中,㔉取西南引根并茎,芟去叶,于园内东北角种之。令坑深二尺许,覆土厚五寸。(竹性爱向西南引,故园东北角种之。数岁之后,自当满园。谚云:“东家种竹,西家治地”,为滋蔓而来生也。其居东北角者,老竹,种不生亦不能滋茂,故须取西南引少根也。)稻麦糠粪之,(二糠各自堪粪,不令和杂。)不用水浇。(浇则淹死。)勿令六畜入园。二月食淡竹笋,四月五月食苦竹笋。(蒸煮炰酢,任人所好。)其欲作器者,经年乃堪杀。(未经年者,软未成也)

《农桑通诀》曰:种竹宜去梢叶,作稀泥于坑中,下竹栽,以土覆之。杵筑定,勿令脚踏,土厚五寸。竹忌手把,及洗手面脂水浇,著即枯死。月庵种竹法:深阔掘沟,以乾马粪和细泥,填高一尺。无马粪,砻糠亦得。夏月稀,冬月稠。然后种竹。须三四茎作一丛,亦须土松浅种,不可增土于株上。泥若用打实,则笋不生。(种时斩去梢,仍为架扶之,使根不摇,易活。又法:三两竿作一本移,其根自相持,则尤易活也。或云:不须斩梢,只作两重架尤妙。)《梦溪》云:种竹:但林外取向阳者,向北而栽。盖根无不向南。必用雨下,遇有西风则不可。花木亦然。谚云:“栽竹无时,雨下便移。多留宿土,记取南枝。”《志林》云:竹有雌雄,雌者多笋,故种竹,常择雌者。凡欲识雌雄,当自根上第一枝观之:有双枝者,乃为雌竹;独枝者,乃为雄竹。

《种树书》曰:种竹处当积土,令稍高于傍地二三尺,则雨潦不浸损。钱唐人谓之竹脚。移时须是根垛大,维以草绳,仍向背不失其旧为佳。种竹须将竹母斩去,只留四五尺,仍斜植之。用砻糠和泥抱根,然后用净土傅其上。或铺少大麦于其中,令竹根著麦上,以土盖之,其根易行。一法,择大竹,就根上去三四寸许截断之。去其上不用,祇以竹根截处打通节,实以硫黄末,颠倒种之。第一年生小竹,随即取之,次年亦去之,至第三年生竹,其大如所种者。种时以旧茅茨夹土,则竹根寻地脉而生。禁中种竹,一二年间无不茂盛。园子云:“初无他术,只有八字:疏种,密种,浅种,深种。疏种,谓三四步种一棵,欲其地虚行鞭。密种,谓种虽疏,每窠却种四五竿,欲其根密。浅种,谓其种时不甚深。深种,谓种时虽浅,却用河泥壅之。竹林中有树,切勿去之。盖竹为树枝所碍,虽风雪不复欹斜。筀竹根多,穿害階砌。惟聚皂荚刺埋土中障之,根则不过。或用铁屑栽,油麻萁尤妙。(玄扈先生曰:筀竹根强,能害他竹,不宜杂种。必须障之,其法莫如深沟耳。或云,以炭屑实之,太费。或云,以煤灰实之。)移竹惟五月十三日,谓之竹醉日,又谓竹迷日,又谓龙生日,栽竹则茂盛。(玄扈先生曰:五月实竹笋已出,生气内款,故可移栽。竹以六月为腊也;龙生竹醉,无理可通。)或曰:不必五月,但每月二十日皆可。又一云:正月一日,二月二日,三月三日,皆可种,无不活者。每月仿此。如要不间年出笋,用正月一日,二月二日。又云,用辰日。山谷所谓“根虽辰日㔉,笋看上番成”。又曰:“宜用腊日”;杜少陵诗:“东林竹影薄,腊月更宜栽。” 然腊月之说大谬。(少陵所谓腊,正指夏月。少陵通达,非业所及也。麦以五月为秋,竹以六月为腊,冬伐竹不蛀。夏伐必蛀,正谓润泽在焉故也。此论大谬矣。)竹之滋泽,春发于枝叶,夏藏于干,冬归于根。如冬伐竹,经日一裂,自首至尾不得全。盛夏伐之最佳,但于林有损。夏伐竹,则根色红而鞭皆烂,然要好竹,非盛夏伐之不可。七八月尚可。自此,滋泽归根,而不中用矣。如要竹不蛀,取五月以前,但此月以前,竹不生,皆根烂。竹与菊根皆长向上,添泥覆之为佳。

《晋起居注》曰:惠帝二年,巴西郡竹生紫色花,结实如麦。皮青,中米白,味甜。(玄扈先生曰:此恒有。万⒗辛丑,馀乡亦有此。馀尝目见其米,实与稞麦不异耳。)

玄扈先生曰:移竹,泥垛须厚,所云“多留宿土”是也。平地止掘深尺许,将泥垛移置其上,四周以松泥盖之;不用脚踏搥打。日日以水浇之,度其实乃已。又须搭架以防风遥。又法,移竹种:离生枝节上四五节斫断,即不帆风。不须用架,尤简便。若竹有花,辄槁死。花结实如稗,谓之竹米。一竿如此,久之则举林皆然。其治之之法,于初米时,择一竿稍大者,截去近根三尺许通其节,以粪入之则止。《琐碎录》云:引竹法:隔篱埋狸或猫于墙下,明年笋自迸出。竹以三伏内及腊月中斫者不蛀。竹有六七年,便生花。所谓“留三去四”,盖三年者留,四年者伐去。谚曰:“一人种竹十年盛,十人种竹一年盛。”言须大科移置,方不伤其根也。若只二三干作一科,四面根皆㔉断,安得有生气耶?

又曰:浙中人代园种竹,甚有理。所谓“祖孙不相见”也。馀别有图说。此法甚得利,而工人用竹者,则以平园为胜。谓山间代园之竹,嫩而不坚,不如平地园林者竹老而坚韧也。盖事不能两利如此。

又曰:竹生花生实,辄满林枯死。此有二病:其一,私者:竹园既久,根多蟠结故也。治之之法,将园地分段,掘起宿根。间一段、起一段,使其根舒展,次年还复盛矣。其一,公者:遍地皆然。此必水涝之年,或水灾之后也。此则无法可治。但不可因其枯瘁,遽起竹根,只须留以待之。一二年后自然复发,依然故林。倘是老园,亦宜用间段掘根。彼拙者不知此理,径自掘尽,谓复栽之。无论因循不栽,即复栽,岂能一二年遽盛耶?

又曰:篥竹为藩,可大寇。馀谓南中宦游者言之。寇长策,惟有村居者,家有此藩而已。今南土苗乱,或至村落无居人,而不知作此何哉?此竹亦可移至北土,而无人为我致之,徒有舌敝唇焦耳。(篥竹实中,劲强有毒,锐似刺,虎中之,则死。)

又曰:种篥竹以寇,馀曾为广西大参张叔翘言之。渠寇至广右,赍捧入都,大以吾言为然。后安南之寇来侵,土司沿江有篥,皆不能渡。当益信馀言不诬耳。

【笋】《尔雅》曰:“笋,竹萌”也。《说文》曰:“笋,竹胎”也。孙炎曰:“初生竹,谓之笋。”《诗义疏》云:笋皆四月生,唯巴竹笋八月生,尽九月。成都有之。篃冬夏生。始数寸,可煮,以苦酒浸之,可下酒及食。又可米藏,及干,以待冬月也。(陆佃云:字从勹从日。包之日为笋,解之日为竹。又曰:字从竹从旬。旬内为笋,旬外为竹也。)

《农桑通诀》曰:笋之法,视其丛中斜密者芟取之。竹鞭方行处不宜则竹不繁。时可避露,日出后掘深土取之。半折取鞭根,旋得投密器中,以油单覆之,勿令见风,风吹则坚。笋味甘美有毒,惟香与能杀其毒。煮宜久熟,生则损人。然食品之中,最为珍贵。故《礼》云:“加豆之实,笋菹鱼醢。”《诗》云:“其 {敕}伊何?惟笋及蒲。”盖贵之也。

《永嘉记》曰:含{隋}竹,笋六月生,迄九月,味与箭竹笋相似。凡诸竹笋,十一月掘土取,皆得长八九寸。长泽民家,尽养黄苦竹。永甯南汉,更年上笋,大者一围五六寸。明年应上,今年十一月笋,土中已生,但未出;须掘土龋可至明年正月出土,讫五月。方过六月,便有含{隋}笋。含{隋}笋迄七月八月。九月已有箭竹笋,迄后年四月。竟年常有笋不绝也。(《种树书》曰:阴雨土虚,则鞭行。明年笋茎交出也。)

《竹谱》曰:棘竹笋味淡,落人发。{豆}节出笋无味。鸡头竹笋肥美。篃竹笋冬生者也。

《食经》曰:淡竹笋法:取笋肉五六寸者,按盐中一宿。出盐令尽煮糜一斗,分五升与一升盐相和,糜熟须令冷。内竹笋⒉糜中,一日拭之。内淡糜中,五日可食也。

【茶】《尔雅》曰:槚,苦荼。(郭璞注曰:树小,似栀子,冬生。叶可煮作羹饮。今呼早采者为荼,晚取者为茗,一名荈。蜀人名之苦荼。《茶经》云:一曰茶,二曰槚,三曰蔎,四曰茗,五曰荈。早采曰茶,次曰槚,又其次曰蔎,晚曰茗,至荈则老叶矣。盖以早为贵也。六经中无茶,盖荼即茶也。《诗》云:“谁谓荼苦?其甘如荠。”以其苦而甘味也。《南越志》云:茗,苦涩,亦谓之“过罗”。有高一尺者,有二尺者,有数丈者,有两人合抱者。出巴山峡川。有建州大小 “龙团”;始于丁谓,成于蔡君谟。熙宁末,有旨下建州:“密云龙”一品,尤为奇绝。蜀州“雀舌”、“鸟嘴”、“麦颗”,盖嫩芽取形似之。又有“片甲” 者,早春黄芽,叶相抱如片甲也。“蝉翼”,叶软薄如蝉翼也。《清异录》云:开宝中,窦仪以新茶饮予,味极美。奁面标云:“龙陂山子茶”;龙陂,是顾渚山之别境。洪州鹤岭茶,其味极妙。蜀之雅州蒙山顶,有“露芽”、“谷芽”;皆云“火前”者,言采造于“禁火”之前也。火后者次之。一云:雅州蒙顶茶,其生最晚,在春夏之交。常有云雾覆其上,若有神物护持之。又有五花茶者,其片作五出花云脚;出袁州界桥,其名甚著。不若湖州之“研膏”“紫笋”;烹之,有绿云垂下。吴淑赋云:“云垂绿脚”。有“紫笋”者,其色紫而似笋。唐德宗每赐同昌公主馔,其茶有“绿花”“紫英”之号。草茶盛于两浙,“日注”第一。自景祐以来,洪州双井“白芽”,制作尤精,远在“日注”之上。遂为草茶第一。宜兴ッ湖出“含膏”。宣城县有丫山,形如小方饼。“横铺”茗芽产其上。其山东为朝日所烛,号曰阳坡,其茶最胜。太守荐之京洛人士,题曰“丫山阳坡横文茶”。一名“瑞草魁”。又有建州“北苑”“先春”,洪州西山“白露”,安吉州顾渚“紫笋”,常州宜兴“紫笋”、“阳羡春”,池阳“凤岭”,睦州“鸠坑”,南剑“石花露”、“鋑芽”“{艸钱}芽”,南康“云居”峡州、小江园“碧涧{艸 }”、“明月{艸}”、“茱萸”,东川“兽目”,福州方山“露芽”,寿州霍山“黄芽”,六安州“小岘春”:皆茶之极品。玉垒关外宝唐山,有茶树,产悬崖。笋长三寸五寸,方有一叶两叶。太和山“骞林茶”,初泡极苦涩;至三四泡,清香特异,人以为茶宝。涪州出三般茶:最上“宾化”,于早春;其次“白马”;最下“涪陵”。收茶在四月。嫩则益人,粗则损人。树如瓜芦,叶如栀子。花如白蔷薇而黄心,清香隐然;实如栟榈,蒂如丁香,根如胡桃。)

《四时类要》曰:熟时收取子,和湿沙土拌,筐笼盛之。穰草盖,不尔,即冻不生。至二月中出种之于树下,或北阴之地。开坎圆三尺,深一尺,熟㔉著粪和土。每坑中种六七十颗子,盖土厚一寸强。任生草,不得耘,相去二尺,种一方。旱时以米泔浇。此物畏日,桑下竹阴地种之皆可。二年外方可耘治。以小便、稀粪、蚕沙浇拥之,又不可太多,恐根嫩故也。大概宜山中带坡峻,若于平地,即于两畔深开沟垄泄水。水浸根必死。三年后收茶。

玄扈先生曰:茶之为法,释滞去垢,破睡除烦,功则著矣。其或造藏贮之无法,碾焙煎试之失宜,则虽建芽浙茗,祇为常品。故之宜早,率以清明谷雨前者为佳,过此不及。然茶之美者,质良而植茂,新芽一发,便长寸馀,其细如针,斯为上品。如雀舌麦颗,特次材耳。讫以甑微蒸,生熟得所。(生则味硬,熟则味减。)蒸已用筐箔薄摊,乘湿略揉之。焙匀布火烘令干,勿使焦。编竹为焙,裹箬覆之,以收火气。茶性畏湿,故宜箬。收藏者,必以箬笼,剪箬杂贮之,则久而不浥。宜置顿高处,令常近火为佳。凡煎试须用活水,活火烹之。故东坡云:“活水仍将活火烹“者是也。活水谓山泉水为上,江水次之,井水为下。活火谓炭火之有焰者。常使汤无妄沸,始则蟹眼,中则鱼目,⒒然如珠,终则泉涌鼓浪。此候汤之法,非活火不能尔。东坡云:“蟹眼已过鱼眼生,飕飕欲作松风声。”尽之矣。茶之用有三:曰茗茶,曰末茶,曰蜡茶。凡茗:煎者择嫩芽,先以汤泡去熏气,以汤煎饮之,今南方多效此。然末子茶尤妙:先焙芽令燥,入磨细碾,以供点试。凡点:汤多茶少,则云脚散;汤少茶多,则粥面聚。钞茶一钱七,先注汤,调极匀,又添注入,回环击拂,视其色鲜白,著盏无水痕为度。其茶既甘而滑。南方虽产茶,而识此法者甚少。蜡茶最贵,而制作亦不凡:择上等嫩芽,细碾入罗,杂脑子诸香膏油,调齐如法,印作饼子,样任巧。候干,仍以香膏油润餙之。其 有大小龙团带胯之异。此品惟充贡献,民间罕见之。间有他造者,色香味俱不及。蜡茶珍藏既久,点时先用温水微渍,去膏油,以纸裹捶碎,用茶钤微炙,旋入碾罗。(旋碾则色白,经宿则色昏。新者不用渍。)茶钤屈金铁为之。砧用石,椎用木,碾馀石皆可。茶之用笔,胡桃、松实、脂麻、杏、栗任用,虽失正味,亦供咀嚼。然茶性冷,多饮则能消阳。山谷益以盐煎饮,其亦以是欤?因亻并及之。夫茶灵草也,种之则利溥,饮之则神清。上而王公贵人之所尚,下而小夫贱隶之所不可阙,诚民生日用之所资,国家课利之一助也。

又曰:《博物志》云:“饮真茶,令人少眠”,此是实事。但茶佳乃效,又须末茶饮之。但叶烹者,不效也。

【菊】《尔雅》曰:“蘜,治蘠。”(郭璞注曰:“今之秋华菊也。”《埤雅》云:“菊,穷也。”花事至此而穷。种有数百,另有谱。黄、白者,皆可入药;其茎青而作蒿气者,俱不堪:薏也,非菊也。苗可入茶,花子入药。然野菊大能泻人,惟真菊延年。花乃黄中之色,气味和正。花叶根实皆长生药。其性介烈,不与百花同盛衰,是以通仙灵。甘菊,花大如钱,花边草叶,中一大平心,色黄。苗可盐滚汤绰过,茶花可供药造酒。真菊延龄,野菊泻人,不可不辨。)

《务本新书》曰:宜白地栽,甜水浇。苗作菜食,花入药用。三四月,带根土掘出。作区,下粪水调成泥,擘根分栽。每区一二科,后极滋胤。

玄扈先生曰:凡艺菊有六事。一、贮土。择肥地一方,冬至后,以纯粪之。候冻而干,取其土浮松者,置场地之上,再粪之。收水后,乃收于室中。春分后,出而晒之,日数次翻之,去其虫蚁及其草粳。草粳不去,则蒸而腐焉,是生红虫,生土蚕,生蚯蚓,为菊之害。土净矣,乃善藏,以待登盆之需。登盆也俱用此土。又以待加盆之需。菊登于盆,或随三日以上之雨,土实根露。则以土加而覆之。一则当日之曝,不枯其根;一则收雨之泽,不烂其根。二、留种。冬初而菊残也,一衰,即并英叶而去其上茎,其干留五六寸焉。或附于盆,或出于盆,埋之圃之阳,土之内。腊之月,必浓粪浇之以数次。菊之性耐于寒故,须土粪多,则暖而不冰,可以壮菊本,可以隆寒,可以润泽而不至于枯燥。三、分秧。春分之后,是分菊秧。根多,而土中之茎黄白色者,谓之老,须少而纯白者谓之嫩。老可分,嫩不可分。分之于新锄之松地。不宜太肥,肥则笼菊头而不能长发。阴天之天可分,有日分之则枯干而难活。种之其宿土也尽去,否则恐有虫子之害。既秧于土矣,以越席架而覆之,毋令经日,经日则难醒。每日晨灌之,晚灌之。天之阴不可伤于水。秧心发芽矣,可去其覆席。先用半粪之水,复用肥水灌之。叶上不可以沾粪。沾之则叶枯。用河之水,则纯河之水;用井之水,则纯井之水;不可杂焉。四、登盆。立夏之候,菊苗成矣,可五六寸许,是为上盆之期。将上盆也,数日不可以浇灌,使苗受劳而坚老,则在盆可以耐日。起秧苗也,握根之土必广而大,少则露根而伤其本。用腊前所之土壅之。其灌也视阴晴而为增损,使土壮而入根。服盆而生叶,则用肥水灌之;久雨,加腊土以浥之。其种也根深则不耐水,浅不耐日;随土而稍深焉。盖菊之根,其生也向上,故常覆土为加。五、理缉。菊之尺许矣,是宜理缉:欲长也,则去其旁枝;欲短也。则去其正枝。花之朵视其种之大小而存之:大者四五蕊焉,次者七八蕊焉,又次十馀蕊焉,小者二十馀蕊焉。惟甘菊寒菊,独梗而有千花,不可去也。六、护养。菊稍长也,竹而缚之,毋令风得摇之。雨之久也宜出水,盆内亦然。菊傍之多蚁也,则以鳖甲置于傍,蚁必集焉,移之远所。夏至之前后,有虫焉,黑色而硬壳,其名曰菊虎。晴暖而飞出,不出于巳午未之三时,宜候而除之。菊之为菊虎所伤也,伤之处仍手微摘之,磨去其牙,虫毒可以免。秋后之生虫,如虎之多也,必多栽易壮盛之菊于圃之周。菊有香焉,蚁上而粪之,则生虫。虫长而蚁又食之,则菊笼头而不长。其虫之状如白虱,以棕线作帚而刷之,扇以承之,挥之于远所。秋后而不见虫也,宜认粪迹。是有象干之虫,其色与干无殊也,生于叶底。上半月,在于叶根之上干;下半月,在于叶根之下干。(凡草木尽然,其膏脂,以晦朔为升降故耳,此物理也。)或破干取之,以纸撚缚之,常以水而润其纸条,花乃无恙。或用铁线,磨为邪锋之小刀。上半月于蛀眼向上而搜虫,下半月在蛀眼向下而搜虫。有菊牛焉,沿之则蒌,种台葱则可以辟。麻雀爱取菊之叶而为巢,取之则蒌。四之月,雀乃为巢时,宜慎也。


PD-icon.svg 本作品在全世界都属于公有领域,因为作者逝世已经超过100年,并且于1926年1月1日之前出版。
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