农政全书/卷56

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卷五十六·荒政（采周宪王《救荒本草》）

○木部（叶及实皆可食）

【枸杞】一名杞根，一名枸忌，一名地辅，一名羊乳，一名却暑，一名仙人杖，一名西王母杖，一名地仙苗，一名托卢；或名天精，或名却老；一名枸檵，〈杞同〉一名苦杞；俗呼为甜菜子。根名地骨。生常山平泽，今处处有之。其茎干高三五尺，上有小刺。春生苗，叶如石榴叶而软薄。茎叶间开小红紫花，随便结实，形如枣核，熟则红色，味微苦，性寒。根大寒。子微寒，无毒。白色无刺者良。陕西枸杞，长一二丈，围数寸，无刺，根皮如厚朴，甘美异于诸处。生子如樱桃，全少核，暴干如饼。

救饥：采叶煠熟，水淘净，油盐调食，作羹食皆可。子红熟时，亦可食。若渴，煮叶作饮，以代茶饮之。玄扈先生曰：尝过。子本胜药，叶亦嘉蔬。

【柏树】本草有柏实，生太山山谷，及陕州、宜州，其乾州者最佳；密州侧柏叶尤佳，今处处有之。味甘；一云味甘辛，性平，无毒。叶味苦。一云味苦辛，微温，无毒。牡砺及桂、瓜子为之使。畏菊花、羊蹄草、诸石及面曲。

救饥：《列仙传》云：“赤松子食柏子，齿落更生。”采柏叶新生并嫩者，换水浸其苦味，初食苦涩，入蜜或枣肉和食尤好；后稍易吃，遂不复饥。冬不寒，夏不热。

【皂荚树】生雍州川谷，及鲁之邹县，怀孟产者为胜，今处处有之。其木极有高大者。叶似槐叶，瘦长而尖，枝间多刺。结实有三种：形小者为猪牙皂荚，良；又有长六寸及尺一者。用之当以肥厚者为佳。味辛咸，性温，有小毒。柏实为之使，恶麦门冬，畏空青、人参、苦参。可作沐药，不入汤。

救饥：采嫩芽煠熟。换水浸洗淘净，油盐调食。又以子不以多少炒。舂去赤皮。浸软煮熟。以糖渍之可食。玄扈先生曰：尝过。

【楮桃树】本草名楮实，一名榖实，生少室山，今所在有之。树有二种：一种，皮有斑花纹，谓之斑榖，人多用皮为冠；一种皮无花纹，枝叶大相类。其叶似葡萄，作瓣叉，上多毛涩，而有子者为佳。其桃如弹大，青绿色，后渐变深红色，乃成熟。浸洗去穰，取中子入药。一云皮斑者是楮，皮白者是榖。皮可作纸，实味甘，性寒。叶味甘，性凉。俱无毒。

救饥：采叶并楮桃，带花煠烂，水浸过，握干，作饼焙熟食之。或取树熟楮桃红色食之，甘美，不可久食，令人骨软。玄扈先生曰：尝过。子花胜药。

【柘树】本草有柘木，旧不载所出州土。今北土处处有之。其木坚劲，皮纹细密，上多白点。枝条多有刺。叶比桑叶甚小而薄，色颇黄淡，叶梢皆三叉，亦堪饲蚕。绵柘刺少，叶似柿叶微小。枝叶间结实，状如楮桃而小，熟则亦有红蕊。味甘酸。叶味甘，微苦。柘木味甘，性温，无毒。

救饥：采嫩叶煠熟，以水浸，作成黄色，换水浸去邪味，以水淘净，油盐调食。其实红熟，甘酸可食。

【木羊角科】又名羊桃，一名小桃花。生荒野中。紫茎，叶似初生桃叶，光俊色微带黄。枝间开红白花。结角似豇豆角，甚细而尖<角肖>；每两两角并生一处。味微苦酸。

救饥：采嫩梢叶煠熟，水浸淘净，油盐调食。嫩角亦可煠食。

【青檀树】生中牟南沙岗间。其树枝条纹细薄。叶形类枣微尖𧣪，背白而涩，又似白辛树叶微小。开白花。结青子，如梧桐子大。叶味酸涩，实味甘酸。

救饥：采叶煠熟，水浸淘去酸味，油盐调食。其实成熟，亦可摘食。

木部（花可食）

【腊梅花】多生南方，今北土亦有之。其树枝条颇类李；其叶似桃叶而宽大，纹微粗。开淡黄花。味甘微苦。救饥：采花煠熟，水浸淘净，油盐调食。

【藤花菜】生荒野中沙岗间。科条丛生。叶似皂角叶而大；又似嫩椿叶而小，浅黄绿色。枝间开淡紫花。味甘。

救饥：采花煠熟，水浸淘净，油盐调食。微焯过，晒干，炸食，尤佳。

【坝齿花】本名锦鸡儿，又名酱瓣子。生山野间；中州人家园宅间亦多栽。叶似枸杞子叶而小；每四叶攒生一处。枝梗亦似枸杞，有小刺。开黄花，状类鸡形；结小角儿，味甜。

救饥：采花煠熟，油盐调食。炒熟，吃茶亦可。

【楸树】所在有之。今密县梁家⒊山谷中多有。树甚高大；其木可作琴瑟。叶类梧桐叶而薄小；叶梢作三角尖叉。开白花，味甘。

救饥：采花煠熟，油盐调食；及将花晒干，或煠或炒，皆可食。

【马棘】生荥阳岗野间，科条高四五尺。叶似夜合树叶而小，又似蒺莉叶而硬，又似新生皂荚，科叶亦小。梢间开粉紫花，形状似锦鸡儿花微小，味甜。

救饥：采花煠熟，水浸淘净，油盐调食。

【槐树芽】本草有槐实，生河南平泽；今处处有之。其木有极高大者。《尔雅》云槐有数种：叶大而黑者名櫰槐；又有昼合夜开者，名守宫槐；叶细而青绿者，但谓之槐。其功用不言有别。开黄花。结实似豆角状。味苦酸⒉，性寒，无毒。景天为之使。

救饥：采嫩芽煠熟。换水浸淘，洗去苦味，油盐调食。或采槐花炒熟食之。玄扈先生曰：尝过。花性太冷，亦难食。

晋人多食槐叶。又槐叶枯落者，亦拾取和米煮饭食之。尝见曹都谏真子，述其乡先生某云：世间真味，独有二种：谓槐叶煮饭，蔓菁煮饭也。

乙卯见赵六亨《民部》，言食槐芽法：煠熟置新砖瓦上，阴干；更煠，如是三过，绝不苦。凡食树芽叶，并宜用此法，去其苦味。

【棠梨树】今处处有之，生荒野中。叶似苍术叶；亦有团叶者，有三叉叶者，叶边皆有锯齿；又似女儿茶叶，其叶色颇白。开白花。结棠梨如小楝子大，味甘酸。花叶味微苦。

救饥：采花煠熟食，或晒干磨⒏，作烧饼食亦可。及采嫩叶煠熟，水浸淘净，油盐调食；或蒸晒作茶亦可。其棠梨经霜熟时摘食，甚美。

【文冠花】生郑州南荒野间，陕西人呼为崖木瓜。树高丈许。叶似榆树叶而狭小，又似山茱萸叶亦细短。开花彷佛似藤花，而色白。穗长四五寸。结实状似枳壳而三瓣，中有子二十馀颗，如肥皂角子。子中瓤如栗子，味微淡，又似米⒏，味甘可食。其花味甜，其叶味苦。

救饥：采花煠熟，油盐调食。或采叶煠熟，水浸淘去苦味，亦用油盐调食。及摘实取子，煮熟食。玄扈先生曰：尝过。子本嘉果；花甚多，可食

【桑椹树】本草有桑根白皮，旧不载所出州土；今处处有之。其叶饲蚕。结实为桑椹，有黑白二种。桑之精英，尽在于椹。桑根白皮，东行根益佳；肥白者良，出土者不可用，杀人。味甘，性寒，无毒。制造忌铁器及铅。叶桠者名鸡桑，最堪入药。续断、麻子、桂心为之使。桑椹味甘性暖，或云木白皮亦可用。

救饥：采桑椹熟者食之。或熬成膏，摊于桑叶上，晒干，捣作饼收藏；或直取椹子晒干，可藏经年，及取椹子清汁置瓶中，封三二日即成酒，其色味似葡萄酒，甚佳。亦可熬烧酒。可藏经年，味力愈佳。其叶嫩老皆可煠食。皮炒干，磨⒏可食。

【榆钱树】本草有榆皮，一名零榆。生颖川山谷秦州，今处处有之。其木高大。春时未生叶，其枝条间，先生榆荚：形状似钱而薄小，色白，俗呼为榆钱。后方生叶，似山茱萸叶而长，尖<角肖>润泽。榆皮味甘，性平无毒。

救饥：采肥嫩榆叶煠熟，水浸淘净，油盐调食。其榆钱，煮糜羹食佳，但令人多睡。或焯过晒干备用，或为酱皆可食。榆皮刮去其上干燥皴涩者，取中间软嫩皮，锉碎晒干，炒焙极干，捣磨为⒏，拌糠麧，草末蒸食，取其滑泽易食。又云：榆皮与檀皮为末，服之令人不饥。根皮亦可捣磨为面食。

【竹笋】本草竹叶有{堇}竹叶、苦竹叶、淡竹叶。《本经》并不载所出州土，今处处有之。竹之类甚多，而入药者惟此三种，人多不能尽别。{堇} 竹坚而促节，体圆而质劲。皮白如霜，作笛者。有一种，亦可名{堇}竹。苦竹亦有二种：一种出江西及闽中，本极粗大。笋味甚苦，不可啖。一种出江浙，近地亦时有之，肉厚而叶长阔。笋微苦味。俗呼甜苦笋，食所最贵者。亦不闻入药用。淡竹肉薄，节间有粉，南人以烧竹沥者。医家只用此一品。又有一种薄壳者，名甘竹，叶最胜。又有实中竹、篁竹，并以笋为佳，于药无用。凡取竹沥，惟用淡竹、苦竹、{堇}竹尔。陶隐居云：竹实出蓝田；江东乃有花而无实。而顷来斑斑有实，状如小麦，堪可为饭。《图经》云：竹笋味甘，无毒；又云寒。

救饥：采竹嫩笋煠熟，油盐调食，焯过晒干，煠食尤好。