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通俗编/27

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 卷二十六 器用 通俗编
卷二十七 饮食
卷二十八 兽畜 

卷二十七

○饮食

【一生吃著不尽】 〔东轩笔录〕或戏王沂公曰、状元试三场,一生吃著不尽,沂公答曰、平生之志,不在温饱。

【三世仁宦,方解著衣吃饭】 〔明道杂志〕载钱文穆公云云。〔老学庵笔记〕载谚云云。〔按〕魏武令曰、三世长者知被服,五世长者知饮食,实此语所由来。

【吃饭处】 〔五代史晋家人传〕耶律德光谓李太后曰、可无尤,管取一吃饭处。〔又安叔千传〕德光劳叔千曰、汝通诚款,吾当与汝一吃饭处。

【家常饭】 〔独醒杂志〕范文正云、家常饭好吃。〔五灯会元〕道楷云、佛祖言句,如家常茶饭。〔齐己诗〕应笑晨持一杯苦,腥膻市裹叫家常。〔陆游诗〕茅檐唤客家常饭,竹院随僧自在茶。

【粗茶淡饭】 〔杨万里诗〕粗茶淡饭终残年。

【长齑冷饭】 〔五灯会元〕僧问和尚家风,奉璘曰、长齑冷饭。

【饭来开口】 〔元稹放言〕酒热铺糟学渔父,饭来开口似神鸦。〔白居易有感〕食来即开口,睡来即合眼,二事最关身,安寝加餐饭。〔按〕管子揆度篇、百乘耕田万顷,为户万户,开口十万人,千乘耕田十万顷。为户十万,开口百万人,乃开口二字所出。

【把饭叫饥】 〔东坡集答程彝仲尺牍〕所示自是高文,大似把饭叫饥,聊发千里一笑,又〔五灯会元〕通慧珪、有捧饭称饥,临河叫渴语。

【一饭未尝留俗客】 〔杜甫诗〕。〔按〕俚俗句、淡饭须留有意人、本于此。

【吃乌饭,屙黑屎】 见〔元曲选〕东坡梦剧。

【老米饭捏杀不成团】 〔又〕神奴儿剧。

【早知灯是火,饭熟已多时】 〔五灯会元〕泗州用元举此语。〔苏轼诗〕虽知灯是火,不司锺非饭。〔刘因诗〕此去要知灯是火,向来空指雁为羹,皆用之。

【逢茶即茶,逢饭即饭】 〔又〕道匡答僧问、具大惭愧人云。

【饥来吃饭,困来即眠】 〔传类录〕或问慧海如何用功,海云云,或曰、一切人总如是,曰、不同也,他吃饭时不肯吃,百种需索,睡时不肯睡,千般计较,所以不同。〔黄山谷集〕赠刘静翁颂、困便横眠饥吃饭,十方无壁又无门。

【饥不可食,寒不可衣】 〔汉书景帝纪〕黄金珠玉,饥不可食,寒不可衣。〔东坡集〕喜雨亭记用此。

【自饱不知人饥】 〔晏子春秋〕景公时、雨雪三日,公被狐白之裘,见晏子曰、怪哉,雪三日不寒,晏子曰、古之贤君,饱而知人饥,温而知人寒,公何不然也。〔按〕元人冻苏秦、玉壶春等曲,俱有坐儿不觉立儿饥语同此意。

【美食不中饱人吃】 〔五灯会元〕义青、善孜皆举此语。

【不知饥饱】 〔谕衡率性篇〕有痴狂之疾者,歌啼于路,不晓东西,不睹燥湿,不知饥饱。〔朱子语寻〕王荆公吃物不知饥饱。

【饥不择食】 即〔孟子〕饥者易为食义。〔传灯录〕庞居士对丹霞然、有饥不择食语。

【因噎废食】 〔王直方诗话〕张文潜来饮予家,作长句,后东坡来,读之曰、此不是吃烟火食人道底言语。

【吃食讳食】 见〔元曲选〕鸳鸯被剧。

【坐吃山空】 〔又〕秦简夫东堂老有坐吃山空,立吃地陷语。

【多吃坏肚皮】 〔元曲章〕如今但是勾当里行的官人多吃,只应教百姓生受,要肚皮坏了。〔按〕当时所云肚皮,乃取受钱物之辞,今谚则实谓腹。

【火食】 〔礼王制〕夷蛮之俗,有不火食者矣。〔壮子让王篇〕孔子穷于陈蔡之间,七日不火食。〔北史张纂传〕见王卒饥冻者,开门纳之,分寄人家,给其火食。

【举火】 〔晏子杂上篇〕男之闲士,待臣而举火者数百家。〔北史杨愔传〕亲族群从,并待而举火。

【柴米油盐酱醋茶】 〔罗梁录〕人家每日不可缺者,柴米油盐酒酱醋茶。〔按〕今去酒一事,谓之开门七件,元人玉壶春、度柳翠、百花亭等剧,俱有早晨起来七件事,柴米油盐酱醋茶句,周德清以七件皆无,作折桂令纪之,见叶儿乐府。

【米盐】 〔墨子非命篇〕吾尝米盐数天下书。〔韩非子说难篇〕米盐博辨,则以为多而交之。〔史记天官书〕其所占验,凌杂米盐。〔又灭宣传〕其治米盐事,大小皆关其手。〔汉书黄霸传〕米盐靡密。初若烦碎,颜注曰、米盐、言杂而且细。〔王僧孺与何炯书〕委曲同之针缕,烦碎譬之米盐。〔按〕今人恒语、犹曰米盐琐屑。

【数米而炊】 〔庄子庚桑楚〕简发而栉,数米而炊。〔举证南子泰族训〕秤薪而爨,数米而炊。〔诠言训〕量粟而春数米而炊,可以治家,不可以治国。

【〔膏粱子弟〕】 〔天香楼偶得〕今人谓富贵家曰膏粱子弟,言但知饱食,不谙他务也,后魏孝文帝迁洛,差第士人阀阅姓氏,有八氏、十姓、三十六族、九十二姓之制,凡三世有三公者曰膏粱,有令仆者曰华腴,尚书领护而上者为甲姓,九卿若方伯者为乙姓,据此,则膏粱之称,乃极尊贵,未可以是为相诋也。

【馆谷】 〔左传成十六年〕晋入楚军三日谷,音义曰、本或作三日馆谷,谓食楚粟三日也。〔南史宋高帝纪〕帝讨慕容超克广固城,馆谷于青土。〔唐书为燧传〕讨田悦,斩首百万,俘系千馀,馆谷三十万斛。〔按〕流俗解此义,如诗之适馆授粲,误矣。

【饮啄有定分】 〔玉堂闲话〕引谚云、一饮一啄,系之于分,此言虽小,亦不从然。〔北罗琐言〕夏侯生示人行止,事无不验,盖饮啄之有分也。〔传灯录〕普岸偈云、随缘饮啄,更复何为。

【君子略尝滋味】 见〔元曲选〕举案齐眉剧。

【未有不散之筵】 〔倪思鉏经堂杂志〕凡筵宴三杯亦散,五杯亦散,极于百杯亦散,谚云、未有不散之筵,余于是有深感。

【肉山酒海】 〔帝王世纪〕夏杰为肉山脯林,殷纣为酒也肉林、〔文选曹植与吴质书〕愿举泰山以为肉、顷东海以为酒。

【有酒有肉】 〔举证南子说林训〕视书上有酒者、下必有肉,上有年者,下必有月。

【酒囊饭袋】 〔论衡别通篇〕饱食快饮,虑深求卧,腹为饭坑,甩手为酒囊。〔金楼子〕祢衡云、荀彧可与强言,馀皆酒瓮饭囊。〔颜氏家训诫兵篇〕今世士夫,但不读书,即称武夫,儿乃饭囊酒瓮也。〔荆湘近事〕马氏僭奢,诸院王子,仆从烜赫,文武之道,未尝留意,时谓之酒囊饭袋。

【酒徒】 〔汉书郦食其传〕初见沛公,称高阳酒徒。〔魏志常林传注〕蒋济素嗜酒,会醉,不时见苗,苗悲恨,还刻木为人,署曰酒徒蒋济,置之墙下射之。〔按〕今云酒徒者,皆属诋辞,盖独本于魏志。

【酒客】 〔北史李元忠传〕齐神武东出,元忠载素筝浊酒奉迎,神武闻其酒客,未即见之。〔又郭衍传〕晋王有夺宗之谋,托衍心腹,衍曰、副君酒客,其如我何,

【汤酒】 〔山海经〕华山首说祠祀礼云、烫手其酒百壸,郭注、烫手或作温。〔按〕汤、读去声,与礼月令如以热汤之汤同音,汤酒、即温酒也,宋人加皿,拟老饕赋,有盟三杯之卯酒句。其实为赘。

【整洒】 〔仪礼士冠礼〕再醮摄酒,注、摄犹整也,整酒谓挠之,疏云、案有司彻司宫摄酒,注云、更洗益整顿之不可云洗,亦当为挠,谓更挠搅添益整顿,示新也。

【洪量】 〔南史〕梁元帝妃徐氏,性嗜酒。多洪醉。〔燕在阁知新录〕今因谓酒量大曰洪量。

【雅量】 〔小尔雅〕{疋皿}、音雅,杯也。通作雅。〔典论〕刘表制酒器三,大曰伯雅容七升,次曰仲雅,容六升,小曰季雅,容五升。〔按〕世称雅量,谓能饮此器中酒,不及醉也。

【醉汉】 〔开天遗事〕张曲江曰、李林甫议事如醉汉脑语。〔刘克庄诗〕乍可生前称醉汉,也胜死后谥愚公。

【醉如泥】 〔异物志〕南海有虫无骨,名曰泥,在水则活,失水则醉,如一堆泥。〔独醒杂志〕汉时人讥周泽,一日不斋醉如泥,谓此。

【酩酊】 〔集韵〕酩酊、醉甚。〔按〕凡事物至极流俗,辄曰酩酊,假借音耳。

【逃席】 〔醉乡日月〕酒徒有逃席之病,弃之如脱<尸徙>。〔李廓诗〕不乐还逃席,多狂惯衩衣。〔唐彦谦诗〕众饮不欢逃酒席,独行无味放游缰。

【撞席】 见〔王子一误入桃源曲〕。

【酒令】 〔后汉书贾逵传〕逵作酒令,学者宗之。〔梁书王规传〕湘东王为京兆尹,与朝士宴集,属规为酒令。〔皇甫松醉乡日月〕载有骰子、旗幡、闪■、抛打等令。〔五代史史弘肇传〕会饮王章第,酒酣为手势令。〔按〕韩诗外传,齐侯置酒令曰、后者罚饮一经程,此酒令字见载籍之始,其在诗曰、既产之监,或佐之史,监史犹今所谓令官底官,盖早开其风矣。

【酒令严如军令】 〔史记剂悼惠王世家〕高后令刘章为酒吏,请以军法行酒,诸吕有一人醉亡酒,章追仗剑斩之。〔按〕流俗此谚及谓难与之席曰、吕太后筵席、皆本此。

【饮酒不谈公事】 〔南史徐勉传〕勉与门人夜宴,客有虞暠者,因求詹事五品官,勉正色云、今夕止可谈风月不宜及公事。

【使酒骂坐】 〔史记灌夫传〕为人刚直使酒,武安侯劾其骂坐不敬,击居室。〔南唐书〕徐知训因使酒骂座。〔山谷题跋〕俞清老资性卞急,少不当意,使酒嗬骂。

【酗酒】 〔书泰誓注〕酗、醉怒也。〔史记吴王濞传〕下邳周邱,无行酗酒。〔北史梁彦光传〕有滏阳人焦通,性酗酒,事亲礼阙,为徒弟所讼。

【茶当酒】 〔三国吴韦曜传〕曜素饮酒,时复裁灭,或密赐茶荈以当酒。〔白居易诗〕清景不宜昏,聊将茶当酒。〔柳宗元诗〕劝策扶危杖,聊持当酒茶。

【酒有别肠】 〔五代史〕闽主曦谓周维岳曰、岳身甚小,何能饮之多,左右曰、酒有别肠,不必长大,曦命捽维维岳下殿,欲剖视其酒肠。〔王巩闻见近录〕真宗饮酒至三斗,复选巨觥退而酒出,诏贮之瓶,杂未饮酒,不能辨也。笑曰、古人云、酒有别肠,岂虚言哉。

【酒逢知已饮】 〔五灯会元〕文准有酒逢知已饮,诗向会人吟语。

【酒醉酒解】 〔后汉书第五伦传〕以贵戚废锢,复以贵戚浣濯之,犹解醒当以酒也。

【天子避酒客】 〔书墁录〕熙宁以前郊祀,大驾还内,至朱雀门,忽有绿衣人出道,蹒跚潦倒,如醉状,乘舆为之少抳,时谓天子避酒客。

【酒食地狱】 〔可谈〕东坡倅杭,不胜杯酌,部使者知公颇有才望,朝夕燕会,疲子应接,乃号杭倅酒食地狱,其后袁毂倅杭,适郡将不协,诸司绿此亦相疏,袁语所亲曰、酒食地狱,正值狱空,传以为笑。

【薄薄酒,胜茶汤】 〔东坡集〕有薄薄酒诗云、薄薄酒,胜茶汤,粗粗布,胜无裳,丑妻恶妾胜空房。

【醉翁之意不在酒】 见〔欧阳文忠集〕。〔按〕梁昭明曰、有疑陶渊明诗、篇篇有酒,吾观其意不在酒,亦寄酒为迹者也,欧公文乃用此。

【张公吃酒李公醉】 〔张𬸦耳目记〕则天时、谣言云云,张公者易之兄弟,李公言王室也。〔北里志〕载张住住事,作李公颠。〔墨客挥犀〕泉州郭朏出,为醉人所诬,太守诘之,笑曰、此谚所谓张公吃酒李公醉也,太守怪其不服,命取纸笔,使作张公吃酒李公醉赋。

【断送一生惟有酒】 〔韩退之诗〕断送一生惟有酒,寻思百计不如闲,〔黄庭坚词〕断送一生惟有破除万事无过。〔按〕破除万事无过酒,亦韩句也,山谷各去一酒字,集为偶语,说者谓真天造地设。

【今宵有酒今宵酒,明日愁来明日愁】 〔唐人权审绝句〕又入罗隐集。

【饮酒不醉甚于活埋】 〔晋书刘伶传〕尝携一壸酒,使人荷插随之,曰、死便埋我。〔按〕鄙谚云云,乃借其言而反之。

【将酒劝人终无恶意】 〔李昌龄乐善录〕劝人以酒,固无恶意,然当随人之量以劝之。

【没酒没浆不成道场】 见〔元曲选〕桃花女剧。

【醉后添杯不如无】 〔五灯会元〕雪峰悦举扬此语。

【来迟饮三杯】 〔石林燕语〕酒律、谓酒巡一匝,未座者连饮三杯为蓝尾,盖末座远。酒行常到迟,故连饮以慰之。〔按〕此是酒来迟,非谓人之来迟也。古凡罚馀这数,多限以三,韩安国作几赋不成,罚三升,兰亭之会,王子敬诗不成,罚三觥,景龙文馆起序,人题四韵,后者罚三杯,李白宴桃李园序,罚依金谷酒数亦是三斗。

【劝变杯】 〔北史杨愔传〕长广王伏家僮数十于后室,仍与席上诸勋胄约,行酒至愔等,我各劝双杯,彼必致辞,我一曰捉酒,二曰捉酒,三曰何不捉,尔辈即捉,及宴如之。〔按〕此又谚所谓席上擒人也。

【庆贺杯】 〔礼记投壸〕庆礼曰、三马既备,请庆多马,注疏言、饮不胜者,既毕,立马算之,三马备具酌酒庆贺。

【上马杯】 〔名臣言行录〕真宗次澶渊,寇准荐王钦若为守,遽酌大白饮之,命曰上马杯,又拦门锺,见〔元人举案齐眉剧〕。

【杯中物】 〔事类合璧〕吴衎戒饮,阮修以拳驱其背曰、看看老逼,痴汉、忍断杯中物耶。〔陶潜责子诗〕天运苟如此,且尽杯中物。〔孟浩然诗〕且乐杯中物,谁论世上名。〔杜甫诗〕赖有杯中物,还同海上鸥,〔高适诗〕长歌达者杯中物,大笑前人身后名。

【三友】 〔何判酒尔雅〕东天以诗酒琴为三友,今人指三友为酒,音同之讹。〔留青日札〕今称酒曰三酉,皆言三点水加酉也,然当作三友。〔按〕酒虽三友之一,未可以一该三,俗情自拆酒字为辞,未必本乐天事。

【福水】 〔留青日札〕酒曰福水,而陶翰林名曰祸泉。〔按〕晋书地理志,有福禄县、属酒泉郡,水经注所谓福禄,由是县出也,俗呼酒为福水,当因乎此。

【缠口汤】 〔苏廙茶品〕载十六汤,第十曰缠口汤。猥人炼水之器,不暇深择铜铁铅锡,取熟而已,是汤辛苦且涩,饮之逾时,恶气缠口不得去。〔按〕此言茶也,今俗亦以名酒。

【软饱】 〔冷斋夜话〕北人以昼睡为黑甜,南人以饮酒为软饱,故乐坡诗曰三杯软饱后,一枕黑甜馀。

【残杯冷炙】 〔颜氏家训杂志篇〕人不可见投勋贵,处之下座,取残杯冷炙之辱。〔杜甫诗〕残杯与冷炙到处潜悲辛,又〔太平御览引郭子〕王光禄曰、正得残槃冷炙。

【杯盘狼借】 〔史记滑稽传〕杯盘狼借,堂上烛灭。〔杜甫诗〕敕厨倍常羞,杯盘既狼借。〔苏轼赋〕肴核既尽,杯盘狼借。

【尽盘将军】 见〔元曲选〕杀狗劝夫、小尉迟二剧,其说云、有人请我到席,且不吃酒,将各下饭狼餐一顿。以此号尽盘将军。

【独吞】 〔史记范睢传〕中山之国,赵独吞之。

【生吞活剥】 〔唐诗纪事〕有枣强令张怀庆,好窍名士文章为诗,时为语曰、活剥王昌龄,生吞郭正一。

【呼汤呷醋】 〔女论语〕莫学他人,呼汤呷醋,醉后颠狂,遭人所恶。

【咬姜呷醋】 〔老学庵笔记〕临安人评尚书省二十四曹语。

【头醋不酸,二醋不酽】 见〔元曲选〕气英布剧。

【监筋醋力】 〔雷青日札〕引谚。

【五荤三厌】 〔涌幢小品〕俗有五荤三厌之说,厌字义殊不解,后读孙真人歌,谓天厌雁,地厌狗,水厌乌鱼,雁有夫妇之伦,狗有扈主之谊,乌鱼有忠敬之心,故不忍食。

【开荤】 〔表异录〕东错侯丧潘妃之女,阉坚豆共营肴羞,曰为天子解菜,解菜,犹今云开荤也。〔按〕古但谓之解素、开素,不云开荤,白居易诗、解素盘筵后日开,又月终斋满谁开素,须讠尼奇章置一筵。

【为口忙】 〔陆游诗〕举世知心少,平生为口忙。

【糊口】 〔左传〕隐十一年、糊其口于四方,又昭七年、𫗴于是,鬻于是,以糊馀口。

【可口】 〔庄子天运篇〕柤梨橘柚。其味相反,而皆可于口。

【合口】 〔汉书扬雄传〕美味合口,工声比耳。

【无下箸处】 〔晋书何会传〕日食万钱,犹曰无下箸处。

【无下觜处】 〔寒山诗〕蚊子上铁牛,无渠下觜处。〔传灯录〕药山俨、招庆匡、沩山祐俱尝举扬此语。

【不识酥】 〔稗编〕唐皇谓安禄山曰、信是胡儿只识酥。〔按〕俗讥暗昧者,乃云并此不识。

【刀头蜜】 〔佛说四十二章经〕财色之于人,譬如小儿贪刀刃之蜜,甜不足一食之美,且有截舌之患也。〔张良臣诗〕世味甜于刀上蜜,人心苦似蓼中虫。

【味如嚼蜡】 〔楞严经〕当横陈时,味如嚼蜡。

【画饼充讥】 〔三国志魏卢毓传〕选举莫取有名、名似画饼、不可啖也。〔史通〕镂冰为璧,不可用也,画地为饼,不可食也。〔传灯录〕智闲被沩山间,寻一句酬对不得,自叹曰、画饼不可充饥。

【翻烧饼】 〔唐宋遗事〕太宗北征,咸云、取幽蓟,如热鏊翻饼耳,呼延赞曰、书生之言,未足尽信,此饼难翻,后果无功。〔按〕俚俗以田产回赎黑心售,曰翻烧饼,或亦言其易耶。

【薄饼从上揭】 〔青箱杂记〕刘晔未第前,娶赵尚书晃女,早亡,而赵氏犹有七九二妹,皆未适人,既而刘登第,晃捐馆,夫人复欲妻之,刘意择九姨,夫人曰、薄饼从上揭,刘郎才及第,便拣点人家女耶。

【巧新妇,做不得无面饣不饦】 〔陈龙川集〕答朱元晦书引此谚。〔鸡肋编〕陈无已诗、巧手莫为无面饼,即俗语云云也。

【冬馄饨,年馎饦】 〔陆放翁诗自注〕乡俗几日必用汤饼,谓之冬馄饨,年馎饦。〔武林旧事〕冬至享先,则以馄饨,故有斯谚。

【重罗白面】 〔东晳饼赋〕重罗之面,尘飞雪白。

【一锅面】 〔癸辛杂志〕真西山负一时重望,时楮轻物贵,民生颇艰,于是为谚曰、若欲百物贱,直待真直院,及人朝,敷陈之际,首以尊崇道学为义,愚民无知,乃以为不切时务,复以俚语足前句云,吃了西湖水,打作一锅面。〔按〕一锅面,盖谓糊涂。

【面醉】 〔教坊记〕有苏五奴者,其妻善歌舞,亦有姿色,遇邀迓者,五奴辄随之前,人欲其速醉,多劝以酒,五奴曰但多与我钱,虽吃ボ子亦醉,不烦酒也。〔按〕鄙俗以吃面食致醉为詈辞,初不解何义,观此,知其詈殊丑矣。

【发酵】 〔齐书礼志〕太朝四时祭荐,用起面饼,注云、发酵也。〔按〕酵字,古通作胶,见郑康成周礼醢人注,又作教,见汉书李陵传注。

【酸馅气】 〔调疟编〕子瞻赠惠通诗,气含蔬笋到公无,常语人曰、颇解蔬笋语否,为无酸馅气也。〔按〕馅安从臽,宋人有误书者,欧阳公归田录,尝讥之。

【碗头店】 〔梦粱录〕宋行都酒肆有碗头店。

【茶汤会】 〔耐得翁都城纪胜〕此会每遇诸山寺院作斋,则往彼以茶汤助缘供应会中善人。〔按〕杭人至今有此风。

【撮泡茶】 〔禅寄笔谈〕杭俗用细茗置瓯,以沸汤点之,名为撮泡。〔按〕古人饮茶,皆捣末为团饼,投汤煎之,撮泡、但起于一方,今则各处行矣。

【绣茶】 〔武林旧事〕进茶试新,禁中以五色韵果、错饤龙凤、花卉之类,谓之绣茶,不过悦目,亦有专其工者。〔按〕今立夏节新妇送茶,侈靡者尚或如此。

【两盘饭间】 〔十洲记〕火浣布衣服垢污,以火烧之,两盘饭间,振摆其垢自落。〔按〕今人约言时候犹有一顿饭间,一杯茶间等语。

【用饭】 〔礼记射义〕先有志于所事,然后敢用谷也,饭食之谓也。〔韩非子外储说〕孔子御坐于鲁哀公,公赐之桃与黍,哀公请用,孔子先饭黍而后啖桃。

【摊饭】 〔陆游诗〕摊饭横眠梦蝶床,自注、李黄门谓午睡为摊饭。

【朝饭、晚饭】 〔杜诗〕晚饭越中行。〔苏诗〕却到龟山未朝饭。

【中饭】 〔王维诗〕中饭顾王程,离忧从此始。〔李频诗〕向野聊中饭,乘凉探暮程。

【白饭】 〔晋书五行志〕昔年食白饭,今年食麦麸,谓白饭美而麦麸恶也。

【尞饭】 〔剑南集自注〕吴人谓饭不炊者、曰尞饭、尞、音劳。

【饭粘】 〔晋书殷仲堪传〕食常五碗,盘无馀肴,饭粘落席间,辄拾以啖之。〔按〕饭之狼借者曰粘。

【锅底焦】 〔徐广孝子传〕吴人陈遗母,好食锅底焦饭,遗每取焦者奉母。

【鲁酒】 〔战国策〕楚朝诸矣,鲁共公后至而酒薄,楚怒伐之。〔庄子〕鲁酒薄而邯郸围。

【干窄酒】 〔酒谱〕张籍诗、酿酒爱干和,即今人不入水洒也,并汾间以为贵品,名之曰干窄酒。

【花露酒】 〔野客丛书〕真州郡斋,旧有酒名花露,始合诗、味轻花上露,色合洞中泉,得无取此意乎。〔陆游诗〕三升花露春壸满,八尺风漪午枕凉。

【三白酒】 〔宋伯仁酒小史〕有顾氏三白酒。

【烧酒】 〔白居易诗〕烧酒初开琥珀光。〔按〕东坡言、唐时酒有名烧春者,当即烧酒也,元人谓之酒,卞思义有咏汗酒诗,李宗表称阿剌古酒作歌云、年深始作汗酒法,以一当十味且浓。

【白肉】 〔晋书陆纳传〕问桓温食肉多少,温曰、白肉不过十脔。〔齐书礼志〕太庙四时祭荐,用酱炙白肉。〔都城纪胜〕市食有误名之者,如呼熟肉白肉是也,盖白肉是以砧压去油者。

【东坡肉】 〔东坡集〕食猪肉诗、黄州好猪肉,价贱粪土,富者不肯吃,贫者不解煮,慢著火,少著水,火候足时他自美,每日起来打一碗,饱得自家君莫管。〔按〕今俗谓烂煮肉曰东坡肉,由此。

【熟食】 〔监铁论〕古不市食,其后市脯鱼监而已,今熟食偏列,殽施成肆。

【客食】 〔齐书五行志〕永明中、宫肉坐起御食之外,皆为客食,世祖以客非家人名,改呼为别食。〔按〕子史精华、录此于常谈卷中,据言鲭云、恩泽为克什,凡颁赐之物皆谓克什,不独饼饵然也,则齐书所云客食者,与今异矣。

【茶食】 〔大金国志〕金人旧俗,婿纳币,戚属偕行,以酒馔往,次进蜜糕,人各一盘,曰茶食。〔按〕此语至今因之。

【小食】 〔说文〕叽、小食也。〔梁昭明太子别传〕京师谷贵,改常馔为小食。〔搜神记〕管辂谓赵颜曰、吾卯日小食时,必至君家。

【点心】 〔唐书〕郑傪夫人曰、治妆未毕,我未及餐,尔且可点心。〔传灯录〕德山鉴于沣阳路上见一婆子卖饼,因息肩买饼点心,婆子曰、我有一问,若答得,施与点心。〔河东记〕板桥三娘子,置新作烧饼于食床上,与客点心。〔鸡肋编〕宣和间有孙卖鱼者、馆宝箓宫道院、上至院、微觉馁、孙出怀中蒸饼云、可以点心。〔挥尘录〕童贯谓贾谠云匆匆未能小款,翌午朝退,幸见过点心。〔癸辛杂志〕阜陵谓赵温叔曰、闻卿健啖,朕欲作小点心相请。

【下饭】 〔过庭录〕王子野罗列珍品,谓水生曰、何物可下饭乎,生曰、惟饥可下饭耳。〔朱子语录〕交从道中流出,文只如吃饭时下饭耳,〔贵耳录〕刘岑未达时,贫甚用选官图为下饭,铠时以水沃饭,一掷举一匙。〔梦粱录〕如宁门卖细色异品,菜蔬诸般下饭。

【过饭】 〔齐民要术〕鲤鱼脯、过饭下酒,极是珍美。

【馒头】 〔束暂饼赋〕三春之初,阴阳交至,于时宴享,则馒头宜设,〔初学记〕引作■头,又引荀氏四时列馔传曰、春祠有■头饼,厬以薄夜代■头。〔梦粱录〕又作馒饣殳。

【馄饨】 〔演繁露〕世言馄饨是虏中浑氏屯氏为之。〔按〕方言饼谓之饨,或谓之𫗠馄,则其由来久矣,博雅作昆肫。

【不托】 〔又〕汤饼、一名馎饦,亦曰不托,李文正刊误曰、旧未就刀钻时、皆掌托烹之,刀钻既具,乃云不托,言不以掌托也,俗传馎饦字非,予读束晢饼赋,知李氏之有本也,晢曰、火盛汤涌,猛气烝作,攘衣服,振掌拟于面,弥漓于指端,手萦回而交错,则当晋之时,其谓汤饼者,皆手搏而辟子置汤中煮之,未用刀几也。

【裹蒸】 〔南史齐明帝纪〕大官进御食有裹蒸,帝十字画之曰、可四片破之,馀充晚食,或亦云蒸裹。〔杜甫十月一日诗〕蒸裹如千室,焦糖幸一柈。

【波波】 〔升庵外集〕饆饠、今北人呼为波波,南人谓之磨磨。〔按〕波当饆饠二字反切,或云、卢仝诗、添丁郎小小,脯脯不得吃,脯脯犹今云波波,或云本为饽饽,北音读入为平,谓之波波,皆未确,磨之磨,据集韵作{麻食},又一作馍。

【河漏】 〔王桢农书〕北方多磨荞麦为面,或作汤饼,谓之河漏,以供常食,滑细如粉。〔按〕今山右人多为此食。

【见风消】 〔清异录〕韦臣源拜尚书令,上烧尾宴,其家故书尚存,食帐有见风消,乃油浴饼也。〔按〕俚俗猥见有以此作诨语者,不知古实有此食品。

【蝴蝶面】 〔演繁露〕齐高帝所嗜水引饼,今世犹或呼之,俚俗又名为蝴蝶面也。〔陈达叟蔬食谱〕有水引蝴蝶面。

【烧饼】 〔齐民要术〕引食经作烧饼法。

【雪糕、糍糕】 〔梦粱录〕御街早市,买雪糕、糍糕。

【团子】 〔干巽子〕窦又制造煎饼团子,召小儿掷瓦砾,击标中者,以煎饼团子啖之。〔按〕白居易、有寒食日过枣团店诗,邹浩有水团粽子却登门句,团字皆从米。

【春盘】 〔四时实镜〕立春日、春饼生菜号春盘。〔武林旧事〕春前一日,后苑办造春盘,翠缕红丝,备极精巧。

【烧割】 〔释名〕貊炙、全体炙之,各自以刀割食。〔按〕此则汉时有烧割矣。

【灌肠】 〔齐民要术〕有灌肠法,细锉及葱盐椒豉,灌而炙之,与今法了无异也。

【咸圆子】 〔辍耕录〕今人以米汤和入盐草灰以团鸭卵,谓之咸杬子,据齐民要术用杬木皮淹渍,故名之,若作圆字写、则误矣。

【水龙】 〔罗粱录〕食次名件,有二色水龙、暇鱼水龙、白鱼水龙、江鱼水龙、素水龙、肉水龙。

【事件】 〔又〕御街早市卖羊鹅事件,食次名件,有十色事件、糟鹅事件,其猪羊头蹄肝肺则称四件,酒肆卖撺四件。

【面筋】 〔梦溪笔谈〕凡铁之有钢者,如面中有筋,濯尽柔面,则面筋乃见,炼钢亦然。〔老学庵笔记〕仲殊性嗜蜜,豆腐、面筋,皆用蜜渍。

【油麸】 〔陶歇庵集〕有百衲羹诗,自注云、杭僧碧晖,集蔬果为油麸甚美,以其多物而成于僧手,故号曰百衲羹。

【蜜渍】 〔三国志孙亮传注引吴历〕使黄门至中藏取密渍梅,蜜中有鼠矢。〔按〕今谓之蜜煎,煎、音饯,或遂书饯字,非。

【蒜齑】 〔三国志华陀传〕人病咽塞虱,语之曰、向道边卖饼家,蒜齑大酢,从取三升饮之,病自当去。〔续仙传〕宋元自白嗜酒,或食彘肉五斤,以蒜齑一盆,手撮吃之,毕即饮酒。

【倒纛菜】 见说郛〔中馈录〕。

【罗汉菜】 〔鲜于极诗〕童烹罗汉菜,客礼国师衣。

【沫饽】 〔陆羽茶经〕凡酌置诸碗,令沫饽均,沫饽者、汤之浮华也。华之薄者曰沫,厚者曰饽。〔陆龟蒙诗〕茶器空怀碧饽香。〔按〕令人读之若乏音讹也。

【肥腻】 〔白居易和钱华州诗〕自笑亦曾为刺史,苏州肥腻不如君,又油腻、见〔东坡集〕与蔡景繁尺牍云、情爱著人,如黐胶油腻,急手角雪,尚为沾染。

【饕餮】 〔左传〕缙云氏有不才子,贪于饮食,冒于货贿,天下之民谓之饕餮,杜注、贪财为饕,贪食为餮。

【饿獠】 〔宋史赵师旦传〕智高麾兵鼓噪人,协师旦,师旦大骂曰、饿獠,朝廷何负,乃若是耶。

【馋獠】 〔宜和画谱〕袁义善画鱼,得噞喁游泳之状,非若世俗所画作庖中物,特使馋獠生涎耳。

【枵】 〔左传襄二十八年〕梓慎曰、元枵虚中,枵、耗名也,土虚而民耗,不饥何为。〔按〕世以饥为枵腹,本此。

【费】 〔韩诗外传〕子夏过曾子,曾子曰、人食,子夏曰、不为公费乎,曾子曰、群子有三费,饮食不在其中。〔按〕世之谢疑宴者曰过费本此。

【扰】 〔司马温公书仪〕凡吊及送丧葬者,必助其事而弗扰也,注云、扰谓受其饮食。〔按〕今谢人者,亦有奉扰之言。

【噇】 〔李昌符婢仆诗〕个个有噇空腹茶。〔寒山诗〕背后噇鱼肉,人前念佛陀。〔集韵〕噇、食无廉也。〔按〕俚俗言噇嘴头。

【吃】 饮食为吃,宁亦近俗。〔韩愈诗〕蔬餐要同吃。〔卢仝诗〕曾吃经绫饼餤来。〔杜诗〕尤屡用之,如云、对酒不得吃,楼头吃酒楼下醉,但使残年饱吃饭,梅实许同朱老吃之类。

本清朝作品在全世界都属于公有领域,因为作者逝世已经超过100年。

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